Pastisseria cruixent i saborosa, trossos de fruita i flam lleuger: crema i tartetes de fruita. Com cuinar-los, llegiu la recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Els pastissets amb crema i fruita són populars tant per als adults com per als nens. Es tracta d’un postre universal, ja que les cistelles es poden omplir amb els vostres dolços preferits: muses, gelatines, baies fresques, nata muntada, melmelada, diverses cremes … A l’època soviètica aquest pastís s’anomenava cistelles i a la cuina moderna actual s’anomenen tartaletes. Tot i que el significat continua sent el mateix, es tracta d’un deliciós pastís amb fruites i una capa de flam. Us proposo fer tartaletes amb nata i fruita. La massa de pa de pessic simplement es fon a la boca i el flam és tan delicat i deliciós que les postres no deixaran ningú indiferent. Aquestes cistelles dolces de sorra són una excel·lent solució per a un final de vespre saborós, reeixit i dolç.
Normalment les tartaletes es preparen amb un farciment dolç, però ningú prohibeix fer massa sense sucre amb farciment d’amanides, per exemple, a partir de fetge de bacallà, formatge elaborat, bolets fregits, etc. d’olives, embotits, formatge salat, etc. En general, les tartaletes de sorra es poden anomenar plat popular, perquè amb la seva ajuda, podeu preparar ràpidament i fàcilment tant un aperitiu salat com unes postres dolces.
Vegeu també com fer tartaletes de melmelada i albercoc.
- Contingut calòric per 100 g - 325 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Cistelles de sorra: 10 unitats.
- Llet - 500 ml
- Albercocs (frescos o congelats): 5 unitats.
- Ous: 3 unitats.
- Sucre - 200 g
Preparació pas a pas de tartaletes amb nata i fruita, recepta amb foto:
1. Trenca els ous i separa les clares dels rovells. Col·loqueu els rovells en un cassó, afegiu-hi sucre i batre la barreja amb una batedora fins que quedi esponjós. Recomano fer-ho de seguida en una cassola, perquè llavors la crema s’escalfarà al foc.
2. La massa dels ous ha d’adquirir una tonalitat de llimona i augmentar el volum 2-3 vegades.
3. Aboqueu la llet a la massa dels ous i col·loqueu la cassola sobre els fogons. Escalfeu la barreja a foc lent, sense deixar de remenar, per evitar quallar el rovell. Tan bon punt la llet comenci a bullir, apagueu l’estufa immediatament. Al mateix temps, no deixeu de remenar la massa durant 5 minuts més, ja que a partir de la seva calor, el rovell pot quallar ràpidament.
4. Col·loqueu les clares en un recipient net i sec, sense gotes d’humitat i greixos.
5. Amb batedors nets i secs, batre els blancs fins que quedi una espuma esponjosa, blanca i ferma.
6. Col·loqueu les clares muntades a la crema pastissera refrigerada.
7. Remeneu la nata lentament i suaument perquè la proteïna no s’assenteixi. Feu-ho en una direcció, movent-vos de dalt a baix.
8. Prepareu les vostres tartaletes de sorra. Els podeu comprar a la botiga o coure'ls vosaltres mateixos. Com cuinar-los, trobareu una recepta pas a pas a les pàgines del lloc.
9. Renteu els albercocs frescos, traieu-ne les fosses, talleu-los a trossets i arrossegueu-los a cistelles. Si feu servir fruites congelades, descongeleu-les primer. No cal que els talleu, sinó que els poseu a cistelles mentre els congelàveu, però sense llavors.
10. Si feu servir fruites congelades, escampeu-les amb moll de sorra. Per fer-ho, aixafeu una cistella.
11. Ompliu les cistelles de nata.
12. Escampeu la nata amb molles, coco, fruits secs triturats o xocolata. Envieu les tartaletes de nata i fruita a la nevera durant mitja hora perquè es refredin i la crema s’endureixi.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com fer tartaletes / cistelles amb crema de fruites i mató.
