Un article de ressenya sobre la fruita del jackf: què és, on creix, com és útil la fruita, sabor, composició química i contingut en calories. El jackfruit és el fruit d’un arbre tropical de fulla perenne amb fulles ovalades denses de fins a 22 centímetres de longitud, un potent tronc del qual pot créixer fins a 20 metres. Els fruits són molt grans i maduren de 3 a 8 mesos, però no a les branques, sinó directament al tronc. La seva mida: la longitud del fruit petit és de 20 cm i la més gran de 110 cm, el diàmetre de fins a 20 cm i el pes de fins a 34 kg. Fins a 500 llavors poden ser en un fruit. No hi ha dubte que es tracta del fruit comestible més gran que creix en un arbre.
A la foto hi ha un arbre amb fruits de jackfruit. Nom botànic: Artocarpus heterophyllus, com el fruit del pa, de la família de les moreres, departament d'angiospermes. Els primers arbres de jackfruit es van originar a Bangla Desh i a l’Índia. Ara es cultiva al sud-est asiàtic, Àfrica oriental, Brasil, Filipines i Tailàndia. La seva popularitat és comparable només amb els plàtans i els mangos. El fruit de la planta és nutritiu, disponible per a tothom on creix (barat), no requereix una preparació especial, per això es pot anomenar "pa per als pobres".
Atenció, no la confongueu amb una de similar, també una de les fruites més grans d'Àsia: Durian.
Sabor a jackfruit
Exteriorment, una fruita gran és un jackfal ovalat, amb una pell granulada de color marró clar, groguenc o verd; depèn de la varietat. A l’interior conté molts lòbuls grocs o taronja amb una pedra. A partir de quina varietat de fruita de jack es menja, les llesques seran cruixents, suaus o fins i tot molt suaus, o viscoses com la goma. El gust també és molt variat: la polpa és agradable de baia, xocolata, remugant-vainilla … En general, dolç! Curiosament, la fruita madura fa olor repugnant, com les cebes podrides, però la seva polpa és fragant com la pinya o el plàtan.
La cuina local té moltes receptes per elaborar fruites del jack. Si la fruita està madura, es consumeix fresca, esmicolada en una amanida, plats de postres. Però els immadurs es couen com una verdura: s’estofen, es bullen, es fregeixen, etc., fins i tot s’utilitzen com a farciment de pastissos. Les llavors també són bones per al menjar: es fregeixen i es mengen.
Aquells a qui els agrada menjar fruites madures massa madures han de saber que aquesta fruita del bosc aviat es tornarà marró i es tornarà dolenta. Per mantenir-lo fresc, poseu-lo a la nevera (congelador), on es pot guardar fins a 2 mesos.
En una nota:
la pròpia planta de jackfruit, el fruit i cadascuna de les seves parts contenen làtex enganxós individualment. I si heu comprat la fruita sencera, és millor tallar-la amb guants o untar-vos les mans amb oli vegetal.
Trieu així:
si voleu una fruita verge no madura, farà un so avorrit quan es toqui. Si voleu madurar, el so serà buit i sonor. La pela també és diferent: en les madures és densa, elàstica, però ja no ferma.
Tallat en menjar:
talleu aquest gran fruit oval al llarg de la longitud, traieu la resina, el nucli i premeu sobre la pell, separant totes les parts de la fruita verge. Amb l’ajut d’un ganivet, es retalla la polpa dolça i se seleccionen les llavors.
Vídeo sobre com tallar la fruita del jack:
Composició química de la jackfruit i contingut calòric
La fruita madura té un agradable sabor dolç i és molt nutritiva. Conté vitamines, micro i macroelements, molts hidrats de carboni. Un altre nom de jackfruit és fruit de pa indi.
A la foto, rodanxes de polpa de jackf pelades Contingut calòric de la mega: 94 kcal per 100 g, la mateixa quantitat de polpa de fruita fresca conté:
- Proteïna - 1,46 g
- Greixos: 0,29 g
- Hidrats de carboni - 2, 4 g
- Àcids grassos saturats: 0,062 g
- Fibra dietètica: 1,61 g
- Aigua - 73, 2 g
- Cendra - 1 g
Vitamines:
- Beta carotè vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Àcid ascòrbic vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Macro i microelements:
- Potassi - 300 mg
- Magnesi: 37,2 mg
- Ferro - 0,58 mg
- Calci: 33,9 mg
- Fòsfor: 36 mg
- Sodi: 3,1 mg
- Manganès - 0,2 mg
- Zinc - 0,4 mg
- Coure - 187 mcg
- Seleni - 0,59 mcg
L’alacada no només és nutritiva, és baixa en calories i, per tant, és un producte dietètic. L’alt contingut d’àcid ascòrbic el fa útil per al cor i les parets dels vasos sanguinis, les vitamines del grup B mantindran la pell i els cabells en bones condicions, el potassi donarà suport al sistema nerviós. Llegim sobre la major utilitat de les fruites encara més …
Propietats útils de la jackfruit
La fruita seca conté molts elements útils, inclosa la fibra vegetal. No és intercanviable per netejar els intestins, eliminar toxines i normalitzar el funcionament de tot el tracte gastrointestinal. Per exemple, els habitants locals adverteixen els turistes que mengen molta polpa de fruita que poden causar diarrea.
Les vitamines A i C, l'àcid fòlic i el magnesi són bons ajudants de l'hematopoiesi. Alimenten els nostres capil·lars i vasos sanguinis, donen suport a la visió.
A partir de la polpa d’aquest fruit de pa indi, els curanderos de la medicina oriental preparen medicaments per a la faringitis, les úlceres estomacals i per normalitzar la digestió. Si creieu que els coneixedors de totes les propietats d’aquesta fruita tropical, podeu evitar la intoxicació en beure alcohol: abans de la festa, heu de menjar la polpa de la fruita verda.
Contraindicacions
La intolerància individual al producte pot ser el motiu pel qual es nega a tastar aquesta fruita tropical nutritiva i molt dolça.
Si es menja una gran quantitat de polpa de jackfruit, es pot produir diarrea i, posteriorment, un malestar estomacal que requereix tractament. És millor començar a provar la fruita tropical amb petites porcions i augmentar-les gradualment.
Dades d'Interès
La fusta del tronc de jackfruit no es deteriora per les tèrmits ni els bolets, per tant s’utilitza àmpliament com a material de construcció de cases, mobles i fins i tot instruments musicals.
Als llocs on aquesta planta està molt estesa, creuen que la fruita verda aporta bona sort i riquesa, de manera que la planten a prop de casa seva.
El fet no està confirmat, però als països de l’est es creu que la polpa de la fruita del bosc és capaç d’augmentar el recompte d’espermatozoides, per tant, és molt útil per als homes.
Vídeo sobre les propietats beneficioses de la jackfruit, com menjar-ne i com triar:
[media =
