Què és la llet de sèsam, el valor nutricional i la composició química. Propietats útils i contraindicacions per al seu ús. Com es fa una beguda de sèsam, quins plats se’n poden cuinar en el futur? La llet vegetal s’ha de donar amb precaució als nens menors de 3 anys. Conté una quantitat bastant elevada de greix i és possible que el cos no pugui fer front a la degradació.
El nou producte no s’ha d’afegir a la dieta de les dones embarassades a causa d’una possible reacció al·lèrgica.
Com es fa llet de sèsam?
Podeu fer una beguda amb llavors de sèsam tan ràpidament que ja podeu beure mig got per esmorzar.
Receptes de llet de sèsam:
- Llet pura … Les llavors de sèsam es remullen durant 2-3 hores en aigua freda. És millor esbandir diverses vegades durant aquest temps. A continuació, s'escorre l'aigua, es tornen a rentar les llavors, s'aboca en una batedora juntament amb la humitat restant, batre, afegint una mica d'aigua bullint. Si no es pot aixafar les llavors de sèsam, afegiu-hi aigua. Porteu al volum desitjat al final i no deixeu de remenar fins que no s’aconsegueixi una estructura homogènia. El gruel es filtra a través d’una gasa plegada en diverses capes. Els esprems no es llencen, després es poden afegir a productes de forn. És millor refredar la llet abans de consumir-la.
- Recepta clàssica … Aboqueu 100 g de llavors xopades a la batedora, afegiu-hi gradualment 1 litre d’aigua calenta, 2 cullerades de mel. La resta d'accions es realitzen d'acord amb l'algoritme ja descrit.
- Llet amb dàtils … Poseu en un bol de la batedora: sèsam - 1 got, dàtils grans - 2 trossos, prèviament picats, sucre vainilla - a la punta d’una culleradeta, una mica de sal marina. L’aigua (1 litre) s’aboca en petites porcions. Torneu a abocar a la batedora i barregeu després de colar.
- Llet de rosella de sèsam … Les llavors de sèsam i rosella es remullen amb aigua freda al matí: 2 cullerades cadascuna. Colar la humitat a través d’una gasa, col·locar-la en una batedora, abocar un got d’aigua freda, afegir 1 cullerada de mel i aconseguir una homogeneïtat completa. Aboqueu-ho a través d'un drap de cotó per treure el pastís. No s’ha de consumir durant el dia: la beguda té propietats sedants.
- Llet amb un alt contingut de calci … Remull les llavors de sèsam, un terç de got, durant només 30 minuts. Aboqueu-hi mig got d’aigua i bateu-ho amb una batedora d’alta velocitat fins que es tritureu totes les llavors. Afegiu una mica de vainilla, 2 cullerades de xarop d’auró, mitja cullerada d’oli de coco i 1,5 tasses d’aigua calenta al bol. Aconseguir una consistència uniforme i filtrar per un colador fi.
En fer una beguda segons l’última recepta, no es realitza el remull durant molt de temps i no hi ha pèrdua de nutrients. Podeu fer llet de sèsam al vostre gust, utilitzant baies, fruits secs, sucs i licors com a additius.
Beuen la beguda només fresca, fins i tot després de 3-4 hores d’emmagatzematge, el sabor es deteriora. Si es prepara per a un ús futur, cal congelar-lo. S'aboca en motlles i es posa al congelador. En aquesta forma, es conserven el gust i les propietats útils.
Receptes d'aliments i begudes amb llet de sèsam
Quan s’introdueix la llet de sèsam a les receptes de diversos plats, cal tenir en compte que no es pot combinar amb carn i bolets.
Delicioses receptes de llet de sèsam:
- Creps de civada … La massa s’amassa sense ous, afegint farina de civada i farina de blat a la llet en proporció 1: 1. Aboqueu-hi sal, sucre, albercocs secs picats finament, panses. Deixeu reposar per inflar tots els ingredients. La cassola s’escalfa, s’hi aboca oli de gira-sol, es fregeixen els panellets pels dos costats.
- Salsa de soja i sèsam per a marisc … Barregeu llet de sèsam gruixuda: 3 cullerades, 1 cullerada d’arrel de gingebre mòlta fresca i bon xerès, ceba verda picada, mig raïm, 4 cullerades de salsa de soja. Si el gust no és suficient, aboqueu-hi una cullerada de vinagre d’arròs i suc de llimona fresc. Les cloïsses es bullen fins que s’obren les closques. La salsa s’afegeix a cada closca abans de servir-la.
- Amanida aprimadora … La llet de sèsam es fa sense additius: sèsam i aigua, només més gruixuda, una mica de sal marina. Anet, coriandre, julivert, créixens i ruca es combinen en un bol d’amanides. Vestit amb llet.
- Sopa … Les patates es bullen, fins que estiguin tendres, en aigua i després s’escorre el líquid. S'escalfa la llet i s'hi submergeixen les patates, on es bullen. A part, en mig got de llet de sèsam, batre 2 rovells d’ou. Tan bon punt les patates estiguin cuites, traieu la paella del foc, aboqueu-hi els rovells, deixeu caure un tros de mantega i interrompeu-ho tot amb una batedora submergible.
- Iogurt … A la llet de sèsam, 2 gots, incorporeu-hi 2 càpsules de probiòtic en pols, poseu-les en un fabricant de iogurt i deixeu-les durant 3-4 hores. Es poden afegir fruites i baies fresques al producte acabat. La llet fermentada es pot guardar durant 3-4 dies.
- Pollastre a la llet de sèsam … Combineu la salsa de soja amb la llet de sèsam en proporció 1: 1. El filet de pollastre es talla a porcions i es posa a la marinada durant 40-50 minuts. Poseu-ho tot en una paella, poseu-lo a foc lent, afegiu-hi pastanagues ratllades, cebes fregides prèviament, all picat i formatge ratllat. Deixeu-ho fins que estigui tendre. El puré de patates és el millor per acompanyar.
Begudes amb llet de sèsam:
- Kefir … La llet de sèsam es fa segons la recepta habitual, només es pren aigua 2 vegades menys: 1 got per mig got de sèsam. Es goten 1-2 gotes de suc de llimona i es treuen a un lloc càlid durant 5-6 hores perquè quedi tot agre. Refredar i tastar amb mel abans d'utilitzar.
- Batut de xocolata amb plàtan … El plàtan està pre-congelat, es frega una quarta part de la xocolata. Tofu, 50 g, varietat de seda es tritura en un puré homogeni. Es posa tot a la batedora, s’aboca mig got de llet de sèsam i s’afegeix una cullerada de mel. Batre durant 1 minut.
- Batut d'alvocat … Barregeu mig got de llesques de pinya fresques o enllaunades, 300 g de grosella negra, un raïm de menta picat, 2 tasses de llet de soja. S’afegeix xarop d’atzavara o mel fresca per millorar el gust.
- Beguda cítrica … La batedora s’omple de 2 tasses de llet de sèsam, 2 rodanxes de taronja tallades, 8 dàtils tous (s’han de treure les llavors prèviament), un got de gerds. Per gust, podeu afegir una mica de canyella i sal marina.
Podeu experimentar pel vostre compte i afegir llet de sèsam a totes les receptes que facin servir un producte animal o herbari.
Dades interessants sobre la llet de sèsam
En comparació amb altres begudes de "llet" elaborades amb fruits de diverses plantes, el sèsam és el més jove. I la seva extraordinària popularitat va evitar experiments amb llavors de sèsam. Ja en èpoques bíbliques, els arameus, els pobles semites que vivien al territori de l’Iraq i Síria moderns, van escampar llavors de sèsam sobre tots els plats per augmentar la vida útil, sense moldre.
El fet que les llavors estiguessin dotades de propietats màgiques ho demostren les traduccions de contes de fades àrabs. Els encanteris "fins obrir-se" o "sim sim obren la porta" són presents en gairebé totes les històries.
En aquella època, la llet es feia periòdicament, però ja es consumia. Més aviat, va resultar ser un subproducte de l’oli que estrenyia i fabricava salses per augmentar la vida útil de la carn i la llet. Si s’utilitzava, era més sovint amb finalitats cosmètiques.
Les receptes per a la pell ajuden les dones a recuperar la bellesa i la joventut:
- Per a pells seques … Batre 2 cullerades de polpa de pinya fresca i llet de sèsam amb una forquilla, aplicar durant 20 minuts. Ajuda a fer front a les descamacions.
- Matoll universal … La composició inclou: 2 culleradetes - mel, 2 postres - farina de civada, 2 cullerades - llet de sèsam. Aplicar sobre cara, coll i escot.
- Exfoliant per a la pell seca … Barregeu la polpa de coco - 1 cullerada, te - farina d'arròs, 2 cullerades - llet de sèsam. Fregueu al llarg de les línies de massatge i massatge durant 4-5 minuts. Rentar amb aigua tèbia.
- Per evitar canvis relacionats amb l'edat … Es pasta una massa espessa de mel, llet de sèsam, farina de civada i unes gotes de cognac. Deixeu a la cara durant 15-20 minuts.
Com fer llet de sèsam - mireu el vídeo:
Sigui quina sigui la forma en què utilitzeu llet de sèsam, només s’ha de fer a partir de grans frescos. Les substàncies útils només s’emmagatzemen en productes frescos.
