Contingut calòric i composició química de macadàmia. Propietats útils, danys i contraindicacions per al seu ús. Com es menja la fruita seca més cara del món. Receptes Kindal i fets interessants al respecte.
Contraindicacions i danys de la macadàmia
Per molt que ho intenteu, no trobareu cap menció sobre els perills de la macadàmia. L’únic moment que us pot alertar és la intolerància individual. I fins i tot ella és extremadament rara.
La femella la poden utilitzar tothom: joves, adults, nens amb sistemes vitals no completament formats i persones grans amb malalties cròniques exacerbades. Fins i tot les mares embarassades i lactants el poden menjar, ja que la macadàmia conté components que són la base de la llet materna.
L'única regla a seguir és la regla de la moderació. No hauríeu de deixar-vos temptar per la singularitat del producte, precipitar-vos a tota serietat i consumir-lo en grans quantitats. A més, si aquest és un producte nou per a vosaltres.
Comenceu amb uns quants fruits secs al dia i vegeu com reaccioneu. Si la tolerància és bona, no consumeixi més de 30 grams, 15 fruits secs. N’hi ha prou per obtenir un bon efecte de salut i gaudir de la delicadesa gastronòmica de la fruita seca.
Com es menja la macadàmia
El gust de la nou és inigualable. S’assembla a una avellana, però té un gust més intens i pronunciat, amb un matís dolç-acrit.
Per entendre l’essència del producte, es recomana menjar-lo cru, sense additius. El contingut calòric de la macadàmia és tan alt que serà una excel·lent alternativa a un àpat complet.
Aromatitzar aquesta fruita seca amb sal es considera una mala educació entre els gourmets. Hi ha varietats més barates per "guarnir amb cervesa": cacauets, festucs, avellanes.
Si voleu preparar un plat realment deliciós, combineu macadàmia amb marisc i, si us agraden els dolços, glaceu els fruits secs amb sucre o banyeu-los amb xocolata desfeta.
L’alcohol provocarà perfectament el gust de la nou. La combinació clàssica és la ració de macadàmies amb vins de postres i licors.
Receptes de macadàmia
L’alt cost del producte no permet el seu ús actiu a la cuina. Tot i això, encara hi ha diverses receptes de macadàmia conegudes:
- Vedella al forn … Tritureu en un molí o aixafeu 1 culleradeta de grans de pebre negre i rosa cadascun en un morter. Tritureu 100 g de nous de macadàmia en una batedora, afegiu-los al pebrot, aboqueu la barreja sobre una taula de fusta. Prendre 500-600 filet de vedella, rentar-lo, assecar-lo amb tovalloles. Estireu amb força el filet en una barreja de pebrots i avellanes, envieu-lo a una paella calenta i "segelleu la carn" fregint per tots els costats. Emboliqueu la carn amb paper d'alumini i poseu-la al forn escalfat a 220 ° C durant 10 minuts. Serviu-ho amb mantega fosa.
- Peix paner … En una paella calenta sense oli, eixugueu uns 20 g de coco durant uns minuts. Talleu el peix vermell a trossos grans: truita, salmó, salmó. Salpebreu-ho. Combineu 100 g de pa ratllat i 20 g de nous de macadàmia en una batedora. Introduïu el peix a l'ou i després a la paella. Traieu de la cassola els encenalls restants, raspalleu-los amb mantega i fregiu-hi el peix. Quan estigui gairebé a punt, aboqueu-hi 100 ml de vi blanc sec, deixeu-ho preparat, poseu-lo en un plat amb fulles d'enciam. Escampeu-hi macadàmia ben picada per sobre. Serviu-los refrigerats.
- Formatge fregit … Agafeu 100 g de fruits secs de macadàmia, tritureu-los lleugerament, fregiu-los amb oli d’oliva. Bulliu les mongetes verdes fins que estiguin mig cuites. Fregiu el formatge de cabra en una paella amb mantega fins que estigui daurat. En un bol, combineu 200 g de ruca fresca amb 1 cullerada d’oli vegetal, 1 culleradeta de mostassa, 1 cullerada de suc de llimona i 1 llesca d’alvocat gran. Poseu la barreja en un plat, poseu-hi formatge per sobre, escampeu-los amb nous.
- Amanida fresca … Tritureu els següents ingredients a la salsa amb una batedora: 10 nous de macadàmia, 1 gra d’all, 1 cogombre de mida mitjana amb pell, 1 tija d’api, 2 culleradetes d’oli de cànem. Col·loqueu 100 g de la barreja fina de fulles d’amanida en un plat. Si les fulles són grans, és millor trencar-les amb les mans en lloc de tallar-les amb un ganivet. A sobre, poseu-hi 2 tiges d’api i 1 poma gran pelada, tallada a rodanxes fines. Aboqueu sobre la salsa, remeneu suaument. Escampeu-les amb nous picades.
- Postres de xocolata … Barregeu 100 g de mantega amb 4 cullerades de sucre en pols. Afegiu a poc a poc 1 tassa de farina i 100 g de macadàmia triturada. Foneu 200 g de xocolata al bany maria, afegiu-hi una cullerada de mantega i 2 cullerades de molla de neules. Folreu un paper de forn amb paper d’alumini, col·loqueu-hi diapositives d’una cullerada de barreja de xocolata i neules. Col·loqueu una nou de macadàmia a cada portaobjectes. Col·loqueu la safata de forn al congelador durant 20 minuts. Traieu les diapositives del congelador, enrotlleu-les a la massa per cobrir completament la xocolata amb nous i poseu-les en una cassola de dolços o magdalenes. Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant 10-15 minuts. Refrigereu les galetes, espolseu-les amb sucre en pols.
- Fruits secs esmaltats … Agafeu 1 ou de gallina, separeu la clara del rovell. Batre la proteïna amb una mica de sal i 100 g de sucre amb una batedora fins obtenir una escuma forta. Posar 500 g de macadàmia a la massa, barrejar. Preescalfeu el forn a 200 ° C. Aboqueu 4 cullerades de mantega fosa en un plat de forn i envieu-hi els fruits secs. Esmaltar durant 20 minuts. Retirar i deixar refredar.
Dades interessants sobre macadàmia
Quan els europeus van arribar a Austràlia, els va agradar tant que la macadàmia es va convertir immediatament en la moneda del comerç amb els aborígens locals. Però no va ser possible recollir grans collites: la noguera és força difícil de collir. Es creu que es poden collir a mà uns 150 kg de fruits secs al dia. Si resteu l’escorça verda i també la closca dura, el rendiment del producte en si mateix és molt petit.
Es van produir greus progressos en aquesta qüestió quan els inventors australians van crear una màquina especial per collir macadàmia, que pot collir fins a 3 tones de collita al dia. Això va augmentar l'oferta de nous als mercats americà, europeu i rus, però no va fer que fos molt més barata.
A més, la femella és força difícil d'obrir. És gairebé impossible fer-ho manualment, ja que la closca és molt dura i la femella és tova i sovint es deforma quan s’obre. També hi ha dispositius especials per a això. Tot això, juntament amb les seves característiques gastronòmiques i mèdiques úniques, converteixen la macadàmia en la fruita seca més cara del món.
L’oli de macadàmia té un especial interès entre especialistes en cuina, cosmetòlegs i metges. Pertany a la classe més alta d’olis comestibles, però a causa del seu alt cost extrem, pràcticament no s’utilitza en aliments. És molt més intel·ligent utilitzar-lo amb finalitats mèdiques o utilitzar-lo en cosmetologia per crear cremes, xampús, màscares. El més freqüent és que s’afegeixi oli de macadàmia als productes per a pells seques i problemàtiques, propenses a esquerdes, congelacions i esquerdes. Aquest ingredient també s'utilitza en formulacions de cremades, locions calmants després del sol.
Però, tot i la singularitat, els beneficis i la importància per al cos humà, la macadàmia està prohibida categòricament per ser menjada pels gossos. Els científics no han pogut determinar quin component de la femella causa l’al·lèrgia, però els gossos es debiliten significativament després d’haver pres el producte i fins i tot poden morir.
Mireu un vídeo sobre macadàmia:
Malauradament, la macadàmia és extremadament rara a les botigues russes. El motiu és el seu elevat cost. A causa de l’alt contingut en greixos, la nou pren ràpidament el gust de la mantega vella. Per tant, aquest producte no es pot deixar estirat a la finestra. Tot i això, la macadàmia es pot comprar per encàrrec o portar-la d’un viatge. Si teniu aquesta oportunitat, no deixeu d’aprofitar-la, ja que val la pena pagar-ne molt el sabor i els beneficis per a la salut.
