Si teniu la sort d’atrapar un ànec salvatge, un gall fer o un cabirol mentre caçeu, podeu preparar-ne un primer plat deliciós i satisfactori. Com fer sopa de caça amb verdures, llegiu la recepta pas a pas amb una foto que es descriu a continuació. Recepta de vídeo.
La sopa és una manera d’escalfar la carn dura d’animals vells, aus de corral o canals. També són adequats per a sopes: guarniments de carn, parts òssies (per exemple, el coll), zones danyades per forats de bala (especialment en caça major), ossos i tendons. En general, la qualitat de la carn de caça que entra a la sopa pot ser qualsevol. El més important és que no comenci a deteriorar-se, si no, el sabor de la sopa es deteriorarà. Avui cuinarem sopa de caça amb verdures. La recepta utilitza ànec salvatge, que té una carn força dura. Per tant, per a la sopa és la solució perfecta per utilitzar-la. Recomano utilitzar tota la canal per al brou i després preparar aperitius o segons segons part de la carn de sopa. Per exemple, creps farcits, pasta naval, etc.
El conjunt de verdures per a la recepta pot ser qualsevol. Pren el que més t’agradi. Si voleu fer una sopa sense hidrats de carboni, excloeu les patates de la recepta. I si voleu, al contrari, cuinar una sopa contundent, podeu afegir-hi mandonguilles d’ordi, blat sarraí o sèmola. A més, les verdures utilitzades no només poden ser fresques, sinó també congelades o en conserva. Aquesta recepta utilitza fesols espàrrecs congelats, coliflor i pebrots. Però, malgrat això, una simple sopa definitivament no us decebrà, i l’olor i el gust seran increïbles.
- Contingut calòric per 100 g - 185 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2 hores 45 minuts
Ingredients:
- Ànec salvatge - 1 canal
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- All - 2 grans
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Coliflor - 0,5 caps de col
- Fesols d’espàrrecs - 200 g
- Pebrot dolç - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Verds (qualsevol): grup
Preparació pas a pas de sopa de caça amb verdures, recepta amb foto:
1. Prepareu l’ànec salvatge per a la recepta. Traieu les plomes, canteu la pell i rasqueu el marró negre de la pell. Tallar el cap, arrencar el ventre i treure les entranyes. El cor, l’estómac i el fetge es poden utilitzar per a sopes o altres receptes. Piqueu la carcassa en trossos convenients.
2. Si ho desitgeu, podeu treure la pell de les peces. és en ella on es troba més greix.
3. Plegar l’ànec salvatge en una cassola, afegir la ceba pelada i el llorer. Ompliu la carn d’aigua i poseu-la a la cuina. Bullir, treure l’escuma resultant de la superfície del brou amb una cullera ranurada, cargolar el foc i coure el brou sota la tapa durant 2 hores. La carn ha de quedar tova. Així que tasteu-lo. És possible que hagueu de cuinar durant més temps o menys. Al final de la cocció, traieu la ceba de llorer del brou.
4. En aquest moment, peleu les pastanagues i ratlleu-les. Renteu els fesols d’espàrrecs i talleu-los en 2-3 trossos.
5. Peleu els pebrots de la caixa de llavors i talleu-los a tires. Dividiu la coliflor en inflorescències. Aquesta recepta utilitza verdures congelades. Si en teniu el mateix, no cal descongelar-los.
6. Quan la carn estigui feta, afegiu a l’olla les pastanagues i els fesols d’espàrrecs.
7. A continuació, afegiu-hi coliflor i pebrots.
8. Salpebreu la sopa amb sal i pebre negre i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin acabades. Al final de la cocció, afegiu-hi herbes ben picades. Serviu a la taula la sopa de caça preparada amb verdures amb crostons, crostons, pa amb llard de porc i altres additius.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com fer sopa de cabirol.
