Descripció de la composició i els beneficis per a la salut del rave negre. Danys i contraindicacions per al seu ús. Receptes per cuinar deliciosos plats amb aquesta verdura i tots els seus secrets. Nota! El suc d’arrel és molt més sa que la polpa i pràcticament no hi ha substàncies importants a la pell.
Danys i contraindicacions per a l’ús de rave negre
Aquesta verdura només és útil si es consumeix amb moderació. Passar aquesta línia pot provocar dolors abdominals aguts, nàusees, eructes, còlics. Això es deu al fet que la polpa i el suc contenen substàncies actives que irriten les parets de l’estómac i els intestins. És per això que, en cap cas, no l’heu de menjar amb l’estómac buit, abans almenys heu de beure aigua o, fins i tot, posar-vos alguna cosa més "greu" a la boca.
No bromeu amb rave negre en els casos següents:
- Gastritis … És perillós només si s’acompanya d’una elevada acidesa. En aquest cas, es poden produir eructes àcids, nàusees i dolor intens a la zona estomacal. En l'etapa d'extinció de la malaltia, encara podeu menjar una mica del producte, però amb una exacerbació, és millor abandonar-lo completament.
- Colitis … Aquí tot és igual que amb la gastritis. En la forma crònica, sense síndromes de dolor intens, només es pot permetre una mica de polpa bullida, guisada o al forn. El suc, especialment el suc cru, està categòricament contraindicat aquí.
- Processos inflamatoris aguts … Això s'aplica a tots els òrgans: fetge, estómac, intestins, ronyons, bufeta, etc.
- Úlcera estomacal i duodenal … Aquí no hi pot haver indulgències dels metges. Qualsevol, fins i tot el rave bullit, pot provocar un fort atac i agreujar la situació actual.
Els amants d’aquest arrel vegetal s’han de cuidar les dents, ja que són capaços de destruir l’esmalt. Això és especialment important si és feble, manca de calci i fluor. Per protegir-vos d’això, heu d’utilitzar un colutori immediatament després d’un àpat.
Receptes de rave negre
Per fer el plat saborós, heu de triar fruites amb una pell densa i intacta. Ha d’estar lliure de floridures i taques. És important que la cua sigui sòlida i que la mida de la verdura d’arrel arribi als 7 a 13 cm de diàmetre. Aquestes verdures, en ser amargues, es complementen millor amb altres ingredients. Van bé amb pastanagues, remolatxa, herbes, cebes, col. Les més populars són les amanides, que ajuden molt bé a la temporada de fred. Però val la pena preparar-ho tot, només assegurant-vos que les contraindicacions del rave negre no tinguin res a veure amb vosaltres.
A continuació oferirem diverses receptes de plats completament diferents:
- Amanida … Aquesta és una opció ràpida i bruta. Haureu de rentar i pelar 2 cadascuna de les remolatxes joves, les pastanagues, les cebes blanques i la verdura principal. Ara tallau-ho tot a tires fines, combineu-ho, aboqueu-lo amb oli de blat de moro i vinagre de poma al gust. Afegiu una mica de sal i espolseu-hi el formatge dur ratllat, que n’hi haurà prou i 100 g. Repartiu l’amanida en plats grans i guarniu-la amb paraigües de coriandre per sobre.
- Okroshka … Bullir 3 patates pelades i 2 ous i després pelar-les. A continuació, talla-les tan petites com sigui possible. Ara piqueu dos cogombres, peleu el rave (1 peça) i ratlleu la verdura d’arrel. A continuació, afegiu 1 culleradeta. vinagre de poma, 3 cullerades. l. maionesa o crema agra, sal al gust. L’últim pas és la infusió de quefir, kvass, sèrum o aigua, el que més us agradi. El volum de líquid es tria a la seva discreció. Remeneu l’okroshka acabat, tapeu-lo i refrigereu-lo. Afegiu-hi ceba verda i anet abans de servir-la.
- Ous farcits … Cal bullir-les, necessiteu de 5 a 6 peces. A continuació, es refreden els ous, es divideixen per la meitat i es treu el rovell. Rave pelat ratllat (2 unitats), barrejat amb les mateixes pastanagues (1 unitat) i sal es col·loquen a la depressió formada. Escampeu l’anet per sobre del plat.
- Empanades … Compreu massa preparada o feu-la al quefir (1 cullerada de líquid + 3 cullerades de farina + ou, 3 pessics de sal i anet). Deixeu-ho reposar 2-3 hores sota un tovalló, dividiu-lo en diverses parts, estireu-lo i comenceu a omplir-lo. Per preparar-lo, heu de rentar, pelar, ratllar i fregir el rave (2-3 unitats). A continuació, es sala la massa, es col·loca en cercles retallats de la massa i es tira i es tanca, pessigant els extrems. Després s’estrenen amb un corró i es fregeixen en una gran quantitat d’oli refinat. Els pastissos es col·loquen sobre la taula juntament amb la crema de llet.
- Sopa de kimchi … Talleu la carn de porc (300 g) a daus i fregueu-la amb alls. A continuació, talleu 1 pastanaga a tires, daus de rave i 1 anella de ceba per fregir. A més, sense treure la paella del fogó, afegiu-hi la carn que hagi absorbit l’olor d’all i mantingueu-la a foc lent durant 30 minuts. Passat aquest temps, aboqueu tots els ingredients amb aigua bullent (2,5 litres) i deixeu-ho coure durant 20 minuts, i després afegiu-hi tofu ratllat (120 g), ceba verda, pebre mòlt, salsa de soja (2 cullerades) i sal al gust. Aquest plat resulta molt picant, de manera que només es pot menjar amb un estómac sa; és d'origen coreà.
- Amanida en conserva per a l’hivern … Per enrotllar 10 llaunes de mig litre, cal agafar 10 peces. raves, 4 pastanagues, 3 remolatxes i un cap de col blanca. Renteu, peleu i trossegeu tot això. A continuació, aixafeu la massa amb les mans netes, saleu al gust i afegiu-hi sucre (0,5 cullerades). A continuació, deixeu escórrer la barreja durant 3 hores i després d’aquest temps, pebre, aboqueu-hi 5 cullerades. l. vinagre de vi, afegiu-hi la ceba picada i els 10 alls torçats en un molinet de carn. Després renteu i esterilitzeu els pots i les tapes metàl·liques, eixugueu-les i ompliu l'amanida fins a la part superior. Enrotlleu-les i col·loqueu-les en un lloc càlid sota una manta durant 3 dies, després de les quals, traslladeu-les a la nevera. Aquesta amanida es pot servir juntament amb puré de patates, cereals, pasta i qualsevol altre plat.
- Rave farcit … Necessita 5 unitats. Es renten les verdures, es pelen i se’n treu la polpa, deixant 2-3 cm a les parets. Després es freguen amb sal i s’omplen amb una massa d’arròs bullit (120 g), un munt d’anet, formatge dur ratllat (100 g). A continuació, el rave s’estén sobre una plata de forn untada i s’envia al forn durant 30 minuts.
Aquí és molt important que pugueu aprovisionar-vos d’aquest vegetal per endavant. Es guarda perfectament tant al soterrani com a la nevera, però a altes temperatures es deteriora en només 2-3 dies, començant a podrir-se. El mateix es pot dir de les verdures d’arrel pelades, que no s’han de deixar ni en condicions adequades. En aquesta forma, es tornen negres ràpidament, es tornen més amargs i durs. Per evitar que això passi, cal embolicar-los en bosses de plàstic amb 2-3 forats.
Important! Aquest vegetal és una font de suc saludable i força saborós. Si no hi ha cap equipament especial per a la seva preparació, n’hi haurà prou amb torçar les fruites pelades en un triturador de carn i esprémer el líquid a través d’una gasa.
Dades interessants sobre el rave negre
Aquesta varietat es cultiva molt més sovint als jardins de la CEI que a Daikon, encara que no és tan saborosa com aquesta última. Es creu que és menys exigent en la cura i pot créixer tranquil·lament per si mateix fins i tot sense regar ni alimentar-se. Malgrat això, difícilment el podeu trobar al supermercat, els prestatges de les botigues estan plens d’un analògic blanc.
El rave negre té un gust de rave perquè és igual d’amarg. En temps plujós, es fa més dolç i en sequera, amb un regust desagradable i picant. Més aviat no la polpa li dóna, sinó la pell, que per tant no és habitual menjar. A la planta li encanten els sòls negres, tot i que també es poden veure en sòls argilosos.
Les meravelloses propietats del rave negre van ser utilitzades pels antics egipcis durant la construcció de les piràmides. Van dir que aquesta verdura d’arrel els proporciona la força que necessiten per treballar, calma, satisfà bé la seva fam. També hi ha una llegenda que, quan es va preguntar a Apol·lo per a què serveix aquest vegetal, el va comparar amb l’or i va ordenar canviar-lo per aquest metall.
El rave no es cultiva als hivernacles, ja que es manté bé des de l’estiu fins a la collita. No és popular al mercat i no és gens car, tot i que és un candidat ideal per a un menú d’hivern.
Què cuinar a base de rave negre? Mireu el vídeo:
Tenint en compte les diferents i interessants receptes de rave negre, definitivament no hauríeu de passar gana triant-lo. Per descomptat, no pot pretendre ser la verdura més deliciosa i sana, però diversificarà completament el vostre menú.
