Un plat rus clàssic. Recepta amb una foto de barreja de carn d’alc.
Contingut de la recepta amb una foto:
- Ingredients
- Preparació pas a pas de l’alberg
- Receptes de vídeo
Elk meat hodgepodge és una sopa espessa basada en un fort brou ric, en el qual es cuinaven carn i vísceres. El plat té un sabor característic al bosc, sobretot quan es cuina al foc.
Hi ha més d’un centenar d’opcions per cuinar la barreja. S'utilitzen molts ingredients diferents, en algun lloc s'utilitzen salsitxes, en algun lloc es salteja un tomàquet amb farina. Aquesta recepta ofereix albergs d’alces: un plat clàssic rus en què, si ho desitgeu (o necessiteu), podeu substituir la carn d’alc per qualsevol altra (vedella, senglar, porc o fins i tot xai), només les aus de corral no ho faran.
- Contingut calòric per 100 g - 350 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Carn d'alc - 400 g
- Ronyons d'alces - 400 g
- Cor d'alc - 600 g
- Ceba - 1 unitat, gran
- Cogombres en vinagre en bóta - 2 unitats.
- Olives - 1 llauna
- Patates: 3 unitats.
- Llimona - 1 unitat.
- Pebre negre: al gust
- Sal al gust
- Una barreja d'espècies per a mescles: 1 culleradeta.
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Oli vegetal per fregir - 2-3 cullerades
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
Preparació pas a pas de la barreja de carn d’alc
1. Esbandiu bé el ronyó, traieu la pel·lícula i talleu els conductes sòlids. Tallats a pètals prims, remullar-los amb aigua freda durant 40-50 minuts (es pot augmentar el temps a 4 hores canviant l’aigua diverses vegades). Això ajudarà a eliminar l’olor específic (per a aficionats) a les vísceres. Es permet substituir els subproductes per carns fumades.
2. Processar la carn i el cor, tallar les venes, esbandir amb aigua corrent. Submergiu-ho en una cassola amb aigua freda, cuineu-ho, deixeu-ho bullir. Després de la formació d’escuma (espereu fins que la seva formació assoleixi el màxim), ja no podeu bullir, escórrer l’aigua.
3. Esbandiu bé els productes carnis amb aigua corrent, ompliu-los de nou amb aigua neta.
4. Després de bullir, es forma escuma, però no en una quantitat tan gran. Traieu amb cura l’escuma. Coeu-ho durant 2 hores a foc lent. Un cop la carn i el cor estiguin a punt, traieu-los a refredar.
5. Mentre es refreden els productes carnis, prepareu el rostit. Per fer-ho, peleu una ceba gran. Cal prendre la ceba la més gran. Tallat a mitges anelles. Aboqueu una mica d’oli a la paella, escalfeu-lo. Fregiu les cebes fins que es daurin.
6. En aquest moment, els ronyons tindran temps de remullar-se. Aboqueu aigua freda en un cassó, submergiu-hi els ronyons. Cal que bulli, l’escuma no es pot treure, bull durant 3-5 minuts, esbandida bé amb aigua corrent. Posar a refredar.
7. Afegiu unes cullerades de pasta de tomàquet a les cebes fregides. Trieu un producte de qualitat, això afecta molt el sabor del plat acabat. Si no, podeu substituir-lo per salsa de tomàquet. Sofregiu la ceba amb la pasta de tomàquet durant 5 minuts.
8. Tallar els cogombres en vinagre a tires. Utilitzeu verdures en vinagre si no hi ha verdures àcides "reals". Els salats donen un ric gust de salmorra. Afegiu-ho a la paella, fregiu-lo, segons la recepta de l’alberg, 5 minuts.
9. Intenta tallar les olives a tires, es permet en cercles. Les olives són intercanviables amb les olives, les podeu utilitzar alhora. També s’han d’enviar a la paella. Mantingueu el foc encès durant 3 minuts més i el podreu apagar.
10. Els ronyons estan frescos i estan preparats per a un processament posterior. Talleu-los a tires fines. Tallar el cor de la mateixa manera. Carn: en trossos petits.
11. Renteu bé les patates, peleu-les. Tallat a tires. Bullir el brou ric que queda. Afegiu productes carnis fregint (tot el contingut de la paella) al brou bullent. Les espècies afegeixen espècies al plat. Afegiu sal, barreja d'espècies i llorer després de tornar a bullir. Afegiu les patates per fi.
12. Talleu un parell de tascons de llimona. Submergiu-ho en un allotjament cinc minuts abans de cuinar-ho, cosa que aportarà més acidesa al plat.
13. Serviu l’alberg a l’alç calent. A cada ració, poseu-hi una rodanxa de llimona pelada, un parell d’olives o olives, amaniu-les amb crema agra.
Solyanka fa temps que es cuina a Rússia. El plat picant, salat i àcid era una cura favorita per a la ressaca. Es considera realment masculí, però les dones el mengen amb molta gana. Estigueu plens i sans!
Receptes de vídeo per a la barreja de carn d’alc
1. Com fer sopa d’alc:
2. Recepta per cuinar els alces:
