En aquesta recepta, us explicaré com cuinar un clàssic assortiment de carn, que és un plat preferit d’aquells que no poden negar-se el plaer de menjar un deliciós menjar.
Contingut:
- Què és la carn hodgepodge
- Recomanacions de cuina
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Què és la carn de carn?
Modge hodgepodge és una sopa molt contundent, espessa i aromàtica, cuinada en brou de carn, amb l'addició de diversos productes carnis, com ara carn fumada, embotits, salsitxes i tota mena de despulles: llengua, cor, estómacs, ronyons. Aquesta sopa sol ser cuinada per mestresses de casa estalviadores quan s’han acumulat moltes restes de tota mena de productes carnis a la nevera. També podeu congelar els trossos de restes de carn i recollir-los fins a la quantitat desitjada i, a continuació, cuinar la barreja.
Si els productes carnis que s’utilitzen per a l’hodgepodge poden ser molt diversos, és a dir, els ingredients que formen aquest plat són obligatoris. Inclouen els adobats, la llimona i les olives. La llimona i les olives no s’afegeixen a la darrera fase de la cocció, però quan es serveixen, augmentaran l’efecte del plat.
En general, la barreja de carn prefabricada és interessant perquè en preparar-la podeu connectar la imaginació i afegir els components que es combinin. Per exemple, algunes mestresses de casa afegeixen patates per a la sacietat, tàperes per picar i fins i tot hi afegeixen peix. A l’hora de servir, condimenteu-ho amb crema agra i herbes.
Recomanacions per cuinar un hodgepodge
- Coeu el brou amb molta antelació per mantenir-lo costerut i ric.
- Assegureu-vos d’eliminar l’escuma mentre el brou bull, en cas contrari, l’hodgepodge quedarà ennuvolat.
- Es recomana utilitzar cogombres en barrica o en conserva, però no en escabetx, perquè es distingeixen per una acidesa especial, que afecta l’efecte gustatiu de la barreja. Si els cogombres són grans, peleu-los ja que poden quedar rugosos.
- Talleu tots els ingredients de la mateixa mida perquè quedin dins la cullera. Normalment el tall és: daus o tires petites.
- Tan bon punt l’hodgepodge estigui a punt, proveu d’eliminar-ne la fulla de llorer.
- Saleu el brou només després d'omplir tots els productes. Atès que molts ingredients carnis ja contenen sal, sobretot cogombres.
- Contingut calòric per cada 100 g - 69 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Porc - 500 g
- Cama de pollastre fumat - 1 unitat.
- Embotit del metge: 300 g
- Estómacs de pollastre - 150 g
- Cors de pollastre - 100 g
- Fetge de pollastre - 100 g
- Ronyons de porc - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Cogombres en vinagre - 2 unitats.
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Full de llorer - 2 unitats., Clau d'olor - 2 cabdells
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Pebre negre mòlt, sal - al gust
- Llimona, olives - per servir
Cuina de carns prefabricades
1. Renteu el porc i poseu-lo en un cassó. Afegiu-hi el cap de ceba pelat i rentat, el llorer, els grans de pebre i els grans. Ompliu-ho tot amb aigua potable i poseu el brou a la cuina per coure. Quan el brou bulli, utilitzeu una cullera per treure l’escuma, reduïu el foc i continueu cuinant durant una hora aproximadament.
2. Simultàniament amb el brou, coeu el fetge de pollastre, els cors de pollastre i els estómacs de pollastre en una cassola.
3. Renteu els ronyons de porc, tapeu-los amb aigua i deixeu-los reposar durant aproximadament 1-2 hores, canviant l’aigua cada hora. A continuació, poseu els ronyons en una cassola i bulliu-los fins que estiguin tendres durant una hora, canviant l’aigua unes 5 vegades. És a dir, deixeu bullir els ronyons durant uns 10-15 minuts i canvieu l’aigua. Després, torneu a bullir l’aigua i feu-ho bullir durant 15 minuts més, i continueu fent-ho fins que estiguin a punt.
4. Mentrestant, prepareu la resta de menjar. Talleu la llonganissa del metge a daus, si voleu, la podeu fregir lleugerament en una paella amb oli.
5. Renteu la pota de pollastre fumada, traieu-ne la pell, separeu la carn de l’os i talleu-la a daus.
6. Quan el brou estigui a punt, traieu-ne les cebes i les fulles de llorer, ja que ja han fet la seva feina, han regalat el gust i l'aroma. A continuació, poseu la salsitxa del doctor picada i la pota de pollastre fumada en una cassola per coure-la.
7. Traieu l'excés d'humitat dels cogombres en vinagre i talleu-los a rodanxes.
8. Aboqueu oli vegetal refinat en una paella i fregiu els adobats fins que estiguin daurats.
9. Quan estiguin fets els ronyons de porc i les vísceres de pollastre, talleu-los a daus.
10. Poseu al brou els ronyons de porc bullits, les despulles de pollastre i els adobats fregits.
11. Salpebreu el pastís amb pasta de tomàquet, remeneu-lo i proveu-lo. Si cal, afegiu sal, pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Podeu servir el plat acabat a taula. Per millorar el sabor de la mescla, poseu una rodanxa de llimona i un parell d’olives en un plat, que serà el toc final.
Mireu la recepta del vídeo: carn de pèl:
