Tomàquets verds: composició i contingut calòric, propietats útils, suposats danys i contraindicacions del producte. Receptes de tomàquet verd. És important recordar-ho! Els tomàquets verds, com els seus "parents" vermells, seran beneficiosos per al nostre cos si es consumeixen amb oli vegetal.
Danys i contraindicacions per a l'ús de tomàquets verds
Tot i la presència de nutrients, els tomàquets verds també tenen contraindicacions per al seu ús. I, per descomptat, poden fer mal.
No heu de menjar fruites crues: els tomàquets verds contenen solanina; aquesta substància no és en cap cas útil. Pot causar intoxicacions alimentàries de diferent gravetat. Fins i tot la mort és molt rara.
Per tant, situacions en què està prohibit menjar aquestes verdures o val la pena utilitzar-les en quantitats limitades:
- Per a al·lèrgies … Es recomana a les persones propenses a reaccions al·lèrgiques que redueixin al mínim el consum d’aquest vegetal.
- Pacients amb artritis i gota … Els tomàquets verds contenen substàncies que no només poden exacerbar aquestes malalties, sinó que també poden provocar conseqüències desastroses.
- Persones amb malalties cardiovasculars … No es recomana utilitzar aquesta verdura salada o en escabetx. Els tomàquets processats d’aquesta manera poden provocar inflor.
- Per problemes renals … De nou, els tomàquets en vinagre contribueixen a la retenció de líquids, cosa que provocarà edemes, però no de naturalesa cardíaca, sinó renal. I també aquest vegetal és el culpable de la formació de pedres en els òrgans esmentats.
Receptes de tomàquet verd
Cada any, les mestresses de casa s’enfronten al fet de tenir tomàquets verds no madurs. Llençar-los, és clar, és una llàstima. Però no es recomana menjar-los crus a causa de la solanina poc saludable. Per evitar males conseqüències, els tomàquets verds s'han de coure adequadament.
En primer lloc, s’han de blanquejar un parell de vegades durant uns minuts. També podeu abocar aigua salada sobre els tomàquets durant 6 hores, canviant la salmorra cada 2 hores. Bé, i després cuineu-ne plats. I cal assenyalar que hi ha moltes maneres d’escalfar els tomàquets verds: escabetxos, escabetx, farcit i cuina assortida. També podeu cuinar amanides amb aquestes verdures.
Receptes de tomàquet verd:
- Tomàquets verds farcits d’all … Primer cal preparar adequadament els tomàquets. Així, doncs, el meu, fem diversos talls amb un ganivet i hi fem alls ben picats. Ara posem fulles de rave picant, anet i julivert en pots esterilitzats i després posem verdures farcides. A continuació, preparem la salmorra: portem a bullir aigua (1,5 l) i hi afegim 1 got de sucre, 1 cullerada de sal (amb un portaobjectes), 0,5 tasses de vinagre al 9%. Aquesta quantitat de líquid d'ompliment és per a una llauna de 3 litres. Aboqueu els nostres tomàquets i esterilitzeu-los durant 10-15 minuts. Enrotllar, embolicar i deixar refredar.
- Tomàquets verds amb salsa de tomàquet amb canyella … Per a la preparació, prepararem llaunes d’1 litre de capacitat. Primer, preparem verdures: tomàquets verds i pebrots dolços. La quantitat de verdures depèn de la quantitat de llaunes que cuini. Per omplir, prepararem els components següents: suc de tomàquet - 1 litre, sucre - 4 cullerades. culleres, sal - 3 culleradetes i canyella a la punta d'un ganivet. Poseu els tomàquets sencers i els pebrots picats en pots esterilitzats, després aboqueu-los 2 vegades amb aigua bullint senzilla i la tercera vegada amb l’abocament bullit. Abans de rodar, heu de posar 1 pastilla d’aspirina a cada pot. L’emboliquem fins que es refredi. Que aprofiti!
- Berenar "Obzhorka" … Ingredients: tomàquets verds - 1 kg, all - 5-7 grans, 1-2 pebrots picants, vinagre 9% - 70 ml, 1 cullerada.una cullerada de sal i sucre, julivert. Talleu els tomàquets a rodanxes, i el pebrot a trossos petits, trossegeu els greens finament, aixafeu els alls amb un all. A continuació, afegiu-hi totes les espècies i deixeu-ho a temperatura ambient durant un dia, sense oblidar de tancar els plats amb una tapa. Tan bon punt els tomàquets deixin anar el suc, posem el nostre aperitiu en pots esterilitzats i el posem a la nevera durant una setmana. Al cap de 7 dies, el plat ja està a punt.
- Tomàquets "georgians" … Per a aquesta recepta, necessitareu 5 kg de tomàquets verds. Primer s’han de deixar mitja hora en aigua calenta. A més de tomàquets, preneu un munt de julivert, coriandre, api, anet, a més de 2 pebrots búlgars i 1 picant, un cap d’alls i tritureu-los a la batedora. Talleu els tomàquets i farciu-los amb la barreja resultant. Després ho posem ben tancat en pots. Ara estem preparant la marinada. 2 cullerades. cullerades de sal, 1 culleradeta de sucre i la mateixa quantitat de vinagre, porteu a bullir 1 litre d’aigua més. Esterilitzem les llaunes durant 20 minuts, enrotllem, emboliquem fins que es refredin.
- Tomàquets verds coreans … Per a aquesta recepta, els tomàquets són adequats: verd lletós, verd i marró. Així doncs, 1 kg de tomàquets meus, tallats a rodanxes. Després rento 1 pebre vermell picant i el tallo a trossets. Premeu 7 grans d'all amb un all. Barregeu tots els ingredients i afegiu 70 ml de vinagre al 9%, 1 cullerada. una cullerada de sal i 2 cullerades. cullerades de sucre. Els posem en pots de vidre i els deixem infusionar a la nevera un dia sencer. Els tomàquets verds coreans ja estan a punt. Recordeu que han de ser molt picants, perquè els plats coreans són picants. Per descomptat, podeu reduir el nombre de components que donen aquest sabor.
- Amanida "Paleta de colors" … Components: tomàquets verds - 4 kg, cebes - 1 kg, la mateixa quantitat de pastanagues i pebrot vermell. Primer cal rentar les verdures. Ara comencem a tallar: els tomàquets - en meitats anelles fines i les cebes, les pastanagues i els pebrots - en tires fines. Poseu les verdures picades en un bol d’esmalt i afegiu 0,5 tasses de sal. Els insistim en un recipient tancat en un lloc fresc durant 6 hores. A continuació, afegiu-hi 1 got de sucre, barregeu-ho tot i poseu-lo en pots. L’esterilitzem 15 minuts i, a continuació, el procediment ja familiar: enrotlleu-lo, emboliqueu-lo i deixeu-lo refredar.
- Caviar de tomàquet verd … Rentem 4 kg de tomàquet verd, 1 kg de ceba i pastanaga, 0,5 kg de pebrot. A continuació, trossegeu finament totes les verdures, afegiu 0,5 tasses de sal i insistiu en un bol tancat d’esmalt a temperatura ambient durant la nit. A continuació, afegiu 1 got de sucre, 5 fulles de llorer, pebre i clau d’olor, així com 300 ml d’oli vegetal. Coeu-ho a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant. Disposem el caviar per la llauna i l’enrotllem. Menja per a la teva salut!
- Adjika de tomàquets verds … Components: tomàquets verds - aproximadament 2 kg, pebrots - 0,5 kg, pebrots picants - 2 peces. I què és adjika sense espècies? Per tant, necessitem aproximadament 2 cullerades. cullerades de vinagre, 6 grans d’all, 1 cullerada. una cullerada d’oli de gira-sol, sal i condiment de llúpol-suneli al gust. Aquest plat és fàcil de preparar. Totes les verdures es renten i es trosseguen, es pot utilitzar una batedora o un triturador de carn i aixafar els alls amb un all. Barregem els ingredients, afegint-hi condiments i espècies. Cuinem una hora. Podeu utilitzar adjika després de refredar-lo o bé enrotllar-lo en pots per a l’hivern.
- Melmelada de tomàquet verd … En primer lloc, renteu 1 kg de tomàquets i talleu-los a rodanxes de manera que cadascun tingui llavors. A continuació, preparem un almívar a partir de 2 gots d’aigua i un kg i mig de sucre. Aboqueu-hi els tomàquets preparats i deixeu-ho en remull durant 3 hores. A continuació, cuinem la melmelada durant 25 minuts, la retirem del foc i la deixem 2 hores. Repetim el procediment 3 vegades. Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi la llimona, mòlta amb la pell. Ho posem als bancs. La nostra melmelada està a punt. Preneu te i gaudiu del sabor inusual.
- Sopa de tomàquet verd i blat de moro … Talleu 1 ceba i 1 gra d'all en trossos petits. A continuació, fregiu-les en oli de gira-sol fins que quedin toves. A continuació, transferim aquestes verdures fregides a una cassola i hi afegim comí mòlt (una culleradeta i mitja), grans de blat de moro frescos (una tassa i mitja), 4 tomàquets verds tallats a trossos. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Després, aboqueu-hi 7 gots de brou de verdures, sal i pebre al gust i cuineu fins que estiguin tendres. Una sopa tan inusual serà una deliciosa varietat per al dinar.
- Tomàquets verds fregits … Ingredients: 4 tomàquets verds, 2 ous, 3 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol, 1 got de nata, 3 cullerades. cullerades de farina i 4 cullerades. cullerades de pa ratllat. Primer, renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes d’1 cm de gruix i, a continuació, bateu els ous amb una batedora. Ara comencem a fregir els tomàquets. Agafeu una rodanxa de tomàquet, submergiu-la en ous batuts, pa amb pa ratllat i fregiu-la amb oli de gira-sol fins que estigui daurada. Per al gust inusual del nostre plat, necessiteu una salsa. La base per a la seva preparació serà la mantega restant a la paella, a la qual afegirem nata i cuinarem, remenant fins que quedi una crema agra espessa. A continuació, salpebreu. Cal servir tomàquets, abocant-los amb salsa prèviament.
És important recordar-ho! No cal combinar els tomàquets verds amb carn, peix i pa. Es recomana fer un descans de 2 hores entre aquests productes.
Dades interessants sobre els tomàquets verds
Atès que els tomàquets verds no són una varietat separada de verdures, sinó fruites madures que s’utilitzen en diverses cuines, també es relacionaran fets interessants amb els seus "parents" vermells. Durant molt de temps van pensar que no s’haurien de menjar aquestes verdures, a més, es consideraven plantes verinoses i ornamentals. La primera recepta de tomàquet es va escriure en un receptari a Espanya el 1692. A Rússia, van conèixer aquesta verdura per primera vegada al segle XVIII. En aquella època, els fruits no maduraven del tot, sinó que quedaven verds, de manera que es conreaven per a la decoració de locals i territoris. El científic A. T. Bolotov va aconseguir cultivar tomàquets madurs.
Dades interessants sobre el consum de tomàquets s’associen al nom de George Washington. Als anys 70 del segle XVIII, va ser el comandant de l'exèrcit rebel durant la guerra d'independència. El seu cuiner, J. Bailey, agent del rei d'Anglaterra, havia de matar Washington. I creient que els tomàquets són verinosos, els va servir amb un guisat de carn al comandant. El futur president es va menjar el sucós tomàquet amb gust, però el cuiner, turmentat pels retrets de la seva consciència, es va suïcidar.
Els tomàquets verds són populars no només a la taula, sinó també als llibres. Cal esmentar la novel·la de Feni Flegg "Tomàquets verds fregits al cafè Polustanok". En aquest treball, s’ofereix al lector dues receptes de tomàquets verds fregits. A partir d’aquest llibre es va rodar una pel·lícula amb el mateix títol. Què cuinar a base de tomàquets verds? Mireu el vídeo:
Els tomàquets verds s’utilitzen a moltes cuines de tot el món. Són especialment preferits pels gourmets a causa del sabor inusual d’aquest vegetal immadur. Per les seves propietats beneficioses, sovint s’utilitzen com a ingredients en diversos plats. Es salen i es conserven en vinagre i s’inclouen a les amanides. Per descomptat, podeu comprar tomàquets verds al mercat, però hi ha el risc de comprar verdures amb nitrats. És molt més segur menjar tomàquets autocultius.
