TOP 6 receptes de tomàquets verds en escabetx. Com cuinar correctament i amb què es poden combinar?
Els tomàquets verds en escabetx són un plat especial que consisteix a remullar les verdures en una barreja de vinagre, sal, all, ceba, herbes i diverses espècies. Normalment s’enrotllen en pots esterilitzats per a l’hivern, quan les vitamines i els minerals tenen molta necessitat. L’àcid resultant del líquid protegeix els tomàquets de la podridura i del creixement de patògens. Aquest mètode de conservació s’ha demostrat bé als països de la CEI. Avui només parlarem de com podeu diversificar les receptes per cuinar tomàquets.
Com es couen correctament els tomàquets verds en escabetx?
Se sap que no es consumeixen tomàquets verds frescos. S’han de tractar d’alguna manera. Això s’explica pel fet que la composició química del vegetal inclou la solanina, una toxina especial que pot causar intoxicacions i afegir una amargor excessiva al gust. I aleshores el decapatge ve al rescat. L’aigua salada pot eliminar les toxines i donar un gust inusual als tomàquets.
Llavors, com es marinen els tomàquets verds? Presteu especial atenció a l’aigua que utilitzeu durant la cocció. És desitjable filtrar-lo o embotellar-lo.
Els tomàquets no han de ser grans. És molt més convenient perquè hi ha tomàquets nets que no requereixen una masticació llarga. A més, semblen estèticament agradables a la taula.
Totes les varietats de tomàquet són adequades, excepte l’amanida i la salsa. Durant el processament, perdran la seva forma i propietats útils. Assegureu-vos que les verdures tinguin aproximadament la mateixa mida i que no tinguin taques. El producte ha de ser fresc.
Abans d’adobar els tomàquets, renteu-los amb aigua corrent. A continuació, es tallen amb cura les tiges per no fer mal als tomàquets. Aleshores, aquests llocs es picen lleugerament. Això permetrà que el líquid salat s’estengui uniformement per la fruita.
Cal tenir en compte que els pots s’han d’esterilitzar a fons. Per fer-ho, heu de bullir aigua en una cassola gran i, amb unes pinces culinàries, abaixar-hi el recipient. Bull els aparells durant uns 15 minuts. Després, els pots es col·loquen amb el coll cap avall sobre una tovallola neta i les tapes invertides al costat.
Nota! No escalfeu les tapes metàl·liques al microones.
Els tomàquets es combinen millor amb all, anet, julivert, pèsols, llorer, pebre negre, rave picant, mostassa, api, grans i cebes. La majoria de receptes de deliciosos tomàquets verds en escabetx inclouen aquests components. Abans d’afegir-los al pot, els greixos també s’han de rentar a fons i assegurar-se que no hi hagi signes de podridura ni d’infecció per fongs.
Els tomàquets en conserva es poden conservar fins a 3 anys. És important que l’habitació sigui fosca i ben ventilada.
Els tomàquets verds en escabetx en pots us semblaran una delícia especial a l’hivern. I això no només perquè tot el jardí està cobert de neu. El seu gust específic i el seu aspecte apetitós són apreciats per molts gourmets. També és important tenir en compte que, després de la conservació, conserven la seva estructura i continuen sent el mateix elàstics.
TOP 6 receptes de tomàquets verds en escabetx
A continuació es mostren les receptes més brillants i interessants per elaborar tomàquets verds en vinagre per a l’hivern. La conservació es pot presentar tant en un àpat festiu, ja que el plat serveix com a excel·lent aperitiu per a begudes alcohòliques, com en un sopar familiar, com a complement a la carn o a un plat secundari.
Tomàquets verds en escabetx amb pebrot dolç
Aquesta recepta és clàssica. El plat no té una forta amargor. Els tomàquets només adquireixen una lleugera punxada.
- Contingut calòric per 100 g - 52 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 7 dies
Ingredients:
- Tomàquets verds - 3 kg
- Pebre búlgar - 3 unitats.
- Rave picant - 20 g
- Pastanagues - 2 unitats.
- Sucre - 2 cullerades.
- All - 8 grans
- Aigua al gust
- Vinagre - 2 cullerades.
- Aspirina - 2 g
- Sal - 1 cda
Preparació pas a pas de tomàquets verds en escabetx amb pebrots:
- Primer de tot, cal esterilitzar els pots i rentar les verdures. Deixeu-los assecar sols.
- A continuació, peleu les pastanagues i passeu-les per un ratllador gruixut.
- El pebrot es talla per la meitat, es treu dels grans i es trosseja a rodanxes petites.
- El rave picant es talla a daus petits i els grans d’all es passen per una premsa.
- Les verdures picades s’aboquen al fons del pot i després es col·loquen els tomàquets.
- Aboqueu aigua bullent sobre els ingredients i tapeu-los amb tapes durant 20 minuts.
- A continuació, s'aboca l'aigua assentada en un cassó separat. S’hi afegeix sal i sucre.
- Quan el líquid bull, s’hi aboca vinagre i es treu de l’estufa.
- Els comprimits d’aspirina es disposen als pots de verdures preparats i s’aboquen amb salmorra.
- A continuació, les llaunes s’enrotllen amb una clau encrespada, es capgiren, es cobreixen amb una tovallola calenta i s’esperen que es refredin. I només llavors la conservació es col·loca en un lloc fresc.
Talls de tomàquet verd en vinagre
El plat té un aspecte molt atípic i té diversos avantatges. En primer lloc, els tomàquets són còmodes per menjar, en segon lloc, es revela la seva increïble paleta de sabor i, en tercer lloc, cada ingredient està saturat amb salmorra tant com sigui possible. Una delicatessen preparada no deixarà possibilitats d’èxit, fins i tot per als aperitius més populars.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 3 kg
- Anet: 1 manat
- Llavors de mostassa - 2 cullerades
- Api: 3 raïms
- All - 6 grans
- Vinagre de taula - 100 ml
- Julivert - 1 manat
- Sal de taula: 1, 5 cullerades
- Xile - 2 unitats.
- Sucre de canya: 2 cullerades
Preparació pas a pas de rodanxes de tomàquet verd en escabetx:
- Els tomàquets es renten a fons, s’assequen i es tallen a rodanxes fines. Gràcies a l’estructura elàstica dels tomàquets, els anells no es desfaran.
- El millor és enrotllar verdures en pots de mig litre. Esterilitzeu-los.
- Tots els greens s’han de picar i barrejar en un plat. Els grans d'all es tallen a rodanxes fines.
- A continuació, poseu una cullerada de verdures variades al fons de les llaunes. Els tomàquets verds s’apilen per sobre. S’han d’alternar amb flocs d’all. Distribuïu la resta de verds a la part superior.
- A continuació, es talla el bitxo i es llancen diversos anells als pots.
- Bullir aigua en una cassola, afegir-hi la quantitat especificada de sal i sucre. Després apaguen el foc, hi tiren llavors de mostassa i hi aboquen vinagre.
- La salmorra s’aboca en llaunes, es pasteuritza durant uns 7-10 minuts i s’enrotlla amb tapes de llauna.
Tomàquets verds en escabetx a l’estil coreà
A la recepta següent, marineu els tomàquets verds amb espècies calentes. El plat resultarà no només saborós, sinó també saludable, perquè el pebre accelera el metabolisme del cos i impedeix la formació de tumors malignes.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 1 kg
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Sucre - 50 g
- All - 5 grans
- Anet: 1 manat
- Vinagre de poma - 50 ml
- Oli de gira-sol - 50 ml
- Xile vermell - 0,5 beines
- Sal de taula - 1 cullerada
Preparació pas a pas dels tomàquets verds en escabetx de Corea:
- L’anet, els pebrots dolços i els tomàquets es renten amb aigua corrent i s’assequen amb tovalloles de paper.
- Els verds són aixafats. Els tomàquets i els pebrots es tallen a tires fines.
- Els grans d'all pelats es passen per una premsa.
- Talleu pebrots vermells a trossets.
- Tots els ingredients es barregen. S'hi aboca oli vegetal, vinagre, s'hi afegeix sal i sucre.
- Els components es disposen en pots estèrils.
- Després es posen al forn a 100 graus durant 20 minuts.
- Després, la conservació s’enrotlla amb tapes i s’emmagatzema en un lloc fresc.
Tomàquets verds farcits
Als amants de l’all els encantarà aquesta recepta. L’aspecte inusual del plat cridarà immediatament l’atenció sobre la taula festiva i impressionarà per les seves característiques gustatives.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 700 g
- Aigua filtrada: 600 ml
- Sucre de canya - 260 g
- All - 2 unitats.
- Àcid acètic (9%) - 300 ml
- Sal de taula - 2 cullerades
- Julivert - 1 manat
- Anet: 1 manat
- Rave picant - 40 g
Cuinar tomàquets verds farcits pas a pas:
- Els tomàquets verds es renten, s’assequen i es tallen al mig.
- Es pela l’all, es talla a rodanxes fines i s’insereix als talls. Assegureu-vos que no caiguin. Feu coses suaument.
- Es deixa el tomàquet en remull amb el suc d’all i es prepara la salmorra.
- Remeneu la sal i el sucre a l’aigua. Bullir durant uns 5-7 minuts fins que els cristalls estiguin completament dissolts. A continuació, es treu la paella de l'estufa i s'afegeix àcid acètic al 9%.
- Els tomàquets farcits es col·loquen en pots estèrils. Assegureu-vos que no es trenquin ni es deformin.
- L’anet, el julivert i l’arrel de rave picant ben picada es reparteixen entre els tomàquets.
- S’aboca tots els ingredients amb salmorra i es deixa tapat amb una tapa durant 20-25 minuts.
- Aboqueu una mica d’aigua en un cassó separat, poseu una tovallola al fons i premeu a sobre amb un pot de tomàquets. Bullir durant 15 minuts.
- A continuació, enrotlleu la conserva, gireu-la i emboliqueu-la amb una tovallola.
- Després de refredar el pot, es pot col·locar al rebost.
Tomàquets verds en escabetx amb pomes
Aquesta recepta es caracteritza per un color inusual i un sabor agredolç.
Ingredients:
- Aigua filtrada: 1,5 l
- Tomàquets verds - 500 g
- Sal de taula - 1 cullerada
- Sucre granulat: 4 cullerades
- Àcid acètic (6%) - 100 g
- Pomes - 200 g
- Remolatxa - 1 unitat.
Preparació pas a pas de tomàquets verds en escabetx amb pomes:
- En primer lloc, renteu els ingredients sota aigua corrent i eixugueu-los amb tovalloles de paper.
- A continuació, els tomàquets i les pomes es tallen a rodanxes petites, es col·loquen en un pot estèril.
- La remolatxa es trosseja en cercles prims i també es llença al pot.
- Els components s’aboquen amb aigua bullent, es tapen amb una tapa i es deixen coure durant uns 15-20 minuts.
- A continuació, s'aboca l'aigua en un cassó, s'afegeix sal, sucre i àcid acètic. S'ha de bullir uns 5 minuts.
- S’aboca la salmorra preparada sobre tomàquets verds amb pomes i s’enrotlla els pots.
Tomàquets verds en escabetx amb col
La collita es caracteritza per la facilitat de preparació i el gust específic que aporta la col. El plat conté molts minerals i vitamines útils.
Ingredients:
- Aigua filtrada - 2,5 l
- Sal de taula - 100 g
- Aspirina - 2 comprimits
- Sucre de canya - 200 g
- Àcid acètic (6%) - 125 ml
- Anet: 1 manat
- Julivert - 1 manat
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Col petita - 1 unitat.
Preparació pas a pas de tomàquets verds en escabetx amb col:
- Les verdures es renten bé i després es deixen assecar. La col amb tomàquet verd es talla en petites falques i es distribueix en pots estèrils.
- Afegiu-hi les verdures picades i el pebre tallat a rodanxes.
- A continuació, s'aboca els ingredients amb aigua bullent, es tapa amb una tapa i es deixa coure durant mitja hora aproximadament.
- Després d'això, aboqueu l'aigua en un cassó, deixeu-ho bullir un parell de minuts juntament amb sal, sucre i àcid acètic.
- La solució es torna a abocar a les llaunes, es llança una pastilla d’aspirina a cadascuna d’elles, s’enrotlla i es capgira.
- Els bancs s’han de cobrir amb una manta gruixuda. Deixeu-los reposar fins que es refredin. I només llavors la conservació es col·loca al soterrani per emmagatzemar-la.
Video receptes de tomàquets verds en escabetx
Per tant, us heu familiaritzat amb les populars i inusuals receptes per elaborar tomàquets verds en escabetx. Es poden considerar tant com a complement d’un plat secundari com com a plat independent.
