Recepta pas a pas amb una foto de flam de llet a casa. Característiques de la preparació i opcions d’ús. Recepta de vídeo.
El flam clàssic és molt senzill de preparar i és molt difícil cometre un error aquí. L'únic que pot passar és que es formin grumolls a la crema. Tot i això, es pot solucionar, cal colar la crema a través d’un colador fi i és perfecte. Per tant, el flam sempre resultarà perfecte, fins i tot per a mestresses de casa novelles. Podeu preparar una crema a base de llet o nata, de rovells d’ou o d’ous sencers. Qualsevol crema resultarà increïblement saborosa, espessa i aromàtica. A la crema clàssica s’afegeix llet condensada, cacau, crema agra, xocolata desfeta.
Delicada, lleugera i molt fàcil de preparar, la crema és adequada per a capes intercalades de pastís de Napoleó, pastís de mel, milfei, gofres i pastissos de galetes. S’omplen de tubs, tartaletes, cistelles, eclairs i profiterols. Sobre la seva base, es fabriquen productes de confiteria més complexos: mousses, soufflés, budines, gelatines i fins i tot gelats. Es pot coure al forn, cosa que el converteix en unes postres completes. Tot i que aquesta crema ja és una gran delícia per si mateixa, fins i tot si només s’estén sobre pa, pa torrat de baguette o galetes.
Vegeu també com fer Napoleó amb pasta de full.
- Contingut calòric per cada 100 g - 300 kcal.
- Racions: 700 g
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Llet - 500 ml
- Mantega - 50 g
- Farina: 1, 5 cullerades
- Ous: 2 unitats.
- Sucre: 100 g o al gust
Preparació pas a pas d’un flam per a un pastís, una recepta amb una foto:
1. Rentar i assecar els ous amb un paper absorbent. Trencar la closca i abocar el contingut en una cassola de fons gruixut. Afegiu sucre als ous.
Nota: el més convenient és batre els ous en una cassola, en la qual cuinarà la nata. Per tant, no cal canviar molt i embrutar els plats innecessaris. Agafeu una cassola amb un fons gruixut perquè la crema no es cremi durant la cocció.
2. Batre els ous i el sucre amb una batedora fins que es formi una massa airejada de color llimona.
3. Aboqueu farina a la massa dels ous. És aconsellable passar-lo per un colador fi perquè no quedi grumolls a la crema.
4. Barregeu el menjar amb una batedora fins que quedi homogeni. El volum de la barreja disminuirà lleugerament, però hauria de ser així.
5. Aboqueu llet tèbia uns 30-40 graus sobre els productes i barregeu-ho amb una batedora a velocitat mitjana.
6. Col·loqueu el cassó a la cuina i coeu la nata a foc mig, sense deixar de remenar per evitar que es formin grumolls. És millor remenar no amb una cullera, sinó amb una espàtula, perquè s’adhereix més fort al fons de la paella, cosa que evitarà que la barreja es cremi. Quan es formin les primeres bombolles a la superfície de la crema i la massa s’espesseixi, traieu la paella de la cuina, però continueu remenant 5 minuts més.
Col·loqueu la mantega al flam i remeneu fins que es fon i s’escampi per tot arreu. Si utilitzeu la crema pastissera, feu servir 50 g de mantega per a les postres, la meitat.
A continuació, bateu la nata amb una batedora perquè s’enriqueixi amb oxigen i es refredi. A mesura que la crema es refreda, es degradarà i es pot formar una escorça a la superfície. Per evitar que això passi, cobreix-lo amb paper de plàstic. Afegiu la vainilla a la nata refredada i remeneu.
El flam es pot utilitzar com a destinat a les postres o congelar-lo per a un ús futur. La seva vida útil és d’uns 3 mesos sense que es faci malbé el gust. Descongeleu-lo lentament al prestatge inferior de la nevera.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer flam.
