Napoleó és un dels pastissos preferits de moltes persones al nostre país. Tot i això, no totes les mestresses de casa són capaces de coure pastissos per aquesta delícia. Aquesta revisió us ajudarà a corregir aquest descuit i podreu complaure els vostres éssers estimats amb deliciosos pastissos casolans.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El llegendari miracle de la cuina soviètica és Napoleó. Aquest és el pastís més popular de totes les festes. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació. S'impregna de flam o crema agra, o de llet condensada amb mantega. En aquest cas, els pastissos es preparen sempre a partir de massa sense edulcorar. El resultat és una delícia increïblement saborosa que gaudeix merescudament d’un gran èxit. Els ingredients addicionals poden ser les nous o els pinyons, les avellanes o els anacards.
De les moltes opcions per a la seva preparació, hi ha subtileses bàsiques senzilles i complexes que ajudaran a fer unes postres increïblement delicioses. Primer, trieu la farina de més qualitat i tamigueu-la diverses vegades a través d’un colador fi. D’aquesta manera s’afegirà esponja a la massa. En segon lloc, agafeu l'oli amb el contingut més alt de greix i la massa resultarà més magnífica. Ha de ser fred, però no congelat, perquè quan s’estén la massa, les capes s’esquinçaran. En tercer lloc, tots els productes han de ser refrigerats, incl. i aigua. La massa s’amassa ràpidament perquè els aliments no s’escalfin. En quart lloc, la massa s’estén en una direcció allunyada d’ella mateixa, mentre la gira constantment fins a un gruix d’1-2 mm.
- Contingut calòric per 100 g - 381 kcal.
- Racions: 8 coques de 22 cm de diàmetre.
- Temps de cocció: 15 minuts per pastar la massa, una hora per refredar la massa, 1,5 hores per coure pastissos
Ingredients:
- Mantega - 200 g
- Farina - 300 g
- Ous - 1 unitat.
- Aigua potable - 30 ml
- Sal: un pessic
Com es fan capes de pastís de Napoleó:
1. Col·loqueu la mantega freda sobre un taulell i talleu-la a trossos petits.
2. Afegiu farina ben tamisada a la mantega.
3. Agafeu un ganivet i talleu la mantega en farina. Haureu de picar la mantega el més finament possible per fer una molla fina.
4. En un got, combineu aigua freda, una mica de sal i batreu-ho en un ou.
5. Batre bé l'ou i el líquid per obtenir una consistència homogènia.
6. Formeu la massa amb un portaobjectes i feu una petita depressió al mig, on aboqueu el líquid de l’ou.
7. Rasqueu la massa des de les vores fins al centre, apilant-la una sobre l'altra.
8. Formeu la massa en un sol gruix, emboliqueu-la amb paper film i poseu-la a la nevera durant una hora. Per accelerar el procés, podeu posar-lo al congelador durant 15-20 minuts.
9. A continuació, traieu la massa de la nevera i talleu-la a trossos.
10. Divideix-lo en 8 parts iguals per a un motlle de 22 cm de diàmetre.
11. Poseu tots els trossos de massa a la nevera sota el paper d'alumini i comenceu a estirar una peça amb un corró.
12. Enrotlleu-lo en un full prim d’uns 2 mm de gruix.
13. Col·loqueu la massa sobre un motlle i talleu-la en cercle. Poseu la resta de la massa a la nevera.
14. A la massa, fer punxades a diversos llocs amb una forquilla.
15. Escalfeu el forn a 180 graus i coureu cada pastís no més de 10 minuts fins que estigui daurat. Mentre es cou un pastís, feu rodar el següent. Coure els 8 pastissos de la mateixa manera. Estireu les restes i restes de massa i enforneu-les també. A continuació, tritureu-les en molles amb una batedora i escampeu-les sobre el pastís acabat.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar 12 coques en 19 minuts.
