Els plats asiàtics exòtics són perfectes tant per als menús informals com per als festius. Funchoza n’és un. Com es couen fideus transparents adequadament, com es combinen amb diferents ingredients, s’aprendrà al nostre material, que consta de 12 receptes.
Funchoza (en anglès. Cellophane noodles) és un fideu fet amb massa fina amb midó, que després del tractament tèrmic esdevé quasi transparent i, per tant, també porta els noms de "pasta de cristall", "pasta tailandesa", "fideus blancs". Aquest producte no té un sabor pronunciat; és capaç d’omplir-lo amb el gust i l’aroma dels ingredients amb els quals es prepara. Aquest és el principal avantatge de la funchose, per això s’utilitza per preparar plats asiàtics complexos.
Plats funchosos: 7 receptes
Els fideus de vidre s’utilitzen sovint per fer sopes gruixudes, plats principals gurmet, amanides, aperitius freds i calents. Va bé amb productes de carn i peix. També es menja amb verdures, salses i diverses espècies.
Funchoza amb gall dindi i bròquil
- Contingut calòric per 100 g - 146 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Pit de gall dindi - 100 g
- Mongetes verdes - 150 g
- Bròquil - 1 unitat. (mitjana)
- Pinyons: 3 cullerades
- All - 2 grans
- Ceba de porro - 1 unitat.
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Salsa de soja al gust
Cuinem segons aquesta recepta:
- Bullir la funxosa, abocar-la amb aigua freda i deixar refredar.
- Talleu les mongetes verdes en dues o tres parts, dividiu-les per inflorescències de bròquil.
- Coeu les verdures en aigua salada durant cinc minuts.
- Escalfem l’oli vegetal i fregim el filet de gall d’indi, prèviament tallat a daus mitjans.
- Després de l’aparició d’una escorça daurada a la carn, afegiu-hi fruits secs picats i espremeu els alls. Barrejar bé.
- Poseu verdures bullides i afegiu-hi porro picat.
- Fregiu-ho 5-7 minuts més, sense deixar de remenar.
- Afegiu-hi salsa de soja, funchose i barregeu-ho.
El plat se serveix calent. Si es vol, afegiu espècies al gust i decoreu-la amb fulles verdes.
Amanida amb funques, pastanaga i cogombre
Per preparar-lo, necessitareu funques, pastanagues coreanes i salsa de soja en una proporció de 5: 3: 1, uns grans d’all i un cogombre fresc.
Cuinar el plat en la següent seqüència:
- Bullir els fideus, assecar-los i deixar-los refredar.
- Talleu el cogombre a tires. Com més llargues i primes siguin les rodanxes, millor.
- Incorporar les pastanagues, el cogombre picat i els fideus.
- Afegiu-hi salsa de soja.
- Fem un amaniment amb alls picats i oli d’oliva i salpebrem l’amanida.
Si es desitja, també es pot afegir pollastre fregit, peix, carbassó, pebrot, albergínia o altres ingredients al seu gust.
Recepta de verdures amb funchose
Per cuinar, necessitem una pastanaga, diversos cogombres, un parell de pebrots dolços, coriandre fresc, coriandre mòlt, pebrot picant, salsa de soja, sèsam i oli vegetal, vinagre i alls.
Cuinar la funxa amb verdures:
- Bulliu la funchose i talleu-la en fils més petits.
- Fregueu les pastanagues amb un ratllador fi. També el podeu tallar a tires.
- Talleu els pebrots i els cogombres a tires llargues.
- Tritureu el coriandre, l'all i els pebrots picants. Barregeu-ho amb pastanagues.
- Escalfeu l'oli de sèsam en una paella i aboqueu-lo a la barreja general per suavitzar les pastanagues.
- Remeneu els ingredients, deixeu-los coure i refredi.
- Afegiu-hi unes cullerades de vinagre. També podeu fer servir suc de llimona.
- Posar pebrots picats, cogombres, salsa de soja en un bol d’amanides un per un.
- Barregem la mescla de verdures amb la funxa.
- Afegiu coriandre mòlt al gust.
És més convenient barrejar verdures amb fideus amb dues forquilles.
Recepta de funques de pollastre
Per a aquest plat s’utilitzen: pastanagues, cebes, filets de pollastre, fideus secs, alls, salsa de soja, llavors de sèsam i oli vegetal.
Preparant la frunchoza amb pollastre de la següent manera:
- Talleu amb cura el filet de pollastre a rodanxes. Per fer les ratlles uniformes, és millor utilitzar carn que no estigui completament descongelada.
- Peleu i talleu una ceba mitjana a tires petites.
- Tres pastanagues grans sobre un ratllador fi.
- Bullir els fideus, esbandir-los amb aigua freda i assecar-los.
- Sofregiu la ceba amb oli vegetal escalfat.
- Afegiu el filet i fregiu-ho, remenant, a foc lent durant deu minuts.
- Afegiu-hi les pastanagues i sofregiu-les durant cinc minuts més perquè s’estovin.
- Remeneu la barreja amb la xemeneia, afegiu-hi els alls espremuts i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més.
- Preparar per separat una barreja de salsa de soja amb gingebre, coriandre i xili.
- Omplim el plat amb la salsa resultant.
- Si ho desitgeu, també podeu fregir les llavors de sèsam i espolvorear-les amb funchose.
- Decorar amb herbes fresques en servir.
Funchoza amb carn
Aquest plat es fa amb carn (porc, vedella, pollastre), funques, pastanagues, cebes, alls, salsa de soja i oli d’oliva.
Creem aquest exòtic culinari en la següent seqüència:
- Netegem les pastanagues i fregem finament.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Talleu la carn a tires de mig centímetre.
- Bullir la funxosa, abocar-la amb aigua freda i assecar-la.
- Fregiu la carn durant cinc minuts amb oli d’oliva escalfat. Pebreu-ho i saleu-lo.
- Afegiu-hi les cebes picades, les pastanagues, la salsa de soja, la xemeneia i deixeu-les coure a foc lent durant 5-8 minuts, remenant de tant en tant.
El plat es pot servir calent o fred.
Recepta de sopa funchosa
Per preparar el primer plat d’aquest producte, necessitem: filet de pollastre, un carbassó petit, brou de verdures o de pollastre, salsa de soja, oli de sèsam, un ou, all, pebre vermell mòlt, sal, plomes de ceba verda i fungosa.
Cuinar en aquest ordre:
- Talleu un carbassó a daus, poseu-lo en una cassola, afegiu-hi xili i l'all picat.
- Aboqueu la barreja amb oli de sèsam (una cullerada) i salsa de soja (dues cullerades). A continuació, barregem tots els ingredients i deixem coure a foc lent fins que el carbassó quedi transparent.
- Aboqueu-hi un litre de brou i bulliu-lo.
- Talleu la meitat del filet a daus mitjans i poseu-lo al brou bullent.
- Bullir durant 10 minuts, treure l'escuma i batre suaument l'ou.
- Barregeu bé la sopa, tapeu-la i coeu-la 10 minuts més.
- Afegiu funchose (200 grams) a la paella, afegiu sal al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts més.
Abans de servir-la, la sopa se sol escampar amb ceba verda picada sobre un bol.
Postres "Geisha" amb funchose
Aquest producte és popular a la cuina asiàtica, fins i tot per fer postres. Un d’ells es pot fer amb 200 g de funça, pinya fresca, préssec, poma (100 g de cada fruita), sucre - 100 g, ametlles i nous (50 g cadascun), mantega de verdures i fruits secs (1 cda. L.).).
Cuinar el plat en la següent seqüència:
- Col·loqueu la mongeta cuita en un bol, aboqueu-la amb una barreja d’olis vegetals i olis de nous, barregeu-la bé i deixeu-la refredar.
- En una paella profunda, prepareu l'almívar amb sucre i aigua.
- Afegiu la fruita tallada a daus mitjans a l'almívar, deixeu-la coure a foc lent durant 5-7 minuts i refredeu-la.
- Barregem les fruites amb les funques, les posem en bols racionals i les decorem amb fruits secs picats.
És important deixar refredar completament els ingredients abans de barrejar-los. Només així obtindreu unes postres amb un gust exòtic.
Funchose receptes: 5 receptes
Abans de començar a cuinar, primer heu de preparar i bullir aquest producte. Tingueu en compte que l’arròs (i qualsevol altra farina) no és adequat per a la funchose. Es prepara exclusivament a partir de midó, per tant, després del tractament tèrmic, adquireix la seva característica transparència. És preferible utilitzar midó a partir de moniatos, ñames, mandioca, mongetes. No obstant això, la patata o el blat de moro també són adequats per a aquests propòsits.
Mètode de cocció de fideus funchose a casa
Aquest producte es pot veure sovint a les prestatgeries dels supermercats. Tot i això, també podeu fer els vostres fideus a casa sense cap problema. Per a això caldran 350 grams de midó (es pot utilitzar midó de blat de moro o patata), tres ous, una mica de sal.
Pastem la massa segons aquesta recepta:
- Incorporar midó, ous i sal. Si cal, introduïu un altre ou petit o afegiu-hi aigua.
- Talleu un tros de massa, espolseu-ho amb midó i passeu-lo dos cops pels rodets d’una màquina de pasta especial per estirar una capa fina.
- Deixeu assecar la massa i torneu a passar pels rodets de tallar.
Tingueu en compte que el rodament manual de la massa fins al gruix desitjat no funcionarà. Es trenca molt fàcilment. Els fideus Funchose es poden bullir directament o assecar-se en una tovallola de neules i emmagatzemar-los en un pot.
Com cuinar la funchose per a plats compostos
Perquè aquest producte mostri tots els seus avantatges i reveli el seu sabor, és necessari no només combinar-lo amb altres ingredients, sinó també cuinar-lo correctament. Aquest procés és diferent per als fideus prims de 0,5 mm de diàmetre i de gruix:
- Posem els fils prims en un bol profund, omplim completament amb aigua bullint i tapem amb una tapa. Després esperem de tres a quatre minuts i escorrem l’aigua. Funchoza està llest per al seu posterior ús en menjars.
- Per preparar fibres gruixudes, necessiteu una cassola que pugui contenir la quantitat d’aigua per litre per cada 100 g de fungosa. Bullir l'aigua, afegir sal i afegir els fideus. Coeu-ho durant 3-4 minuts.
Per a una preparació adequada, tingueu en compte les recomanacions següents:
- Podeu evitar que s’enganxi afegint 1 cda per cada litre de líquid durant la cocció. una cullerada d’oli vegetal. A aquests efectes, tant l’hortalissa com l’olivera són adequats.
- Esbandir amb aigua freda després de colar també evitarà que els fideus s’enganxin.
- És millor tallar la mongeta en trossos convenients ja cuits, ja que la seca és trencadissa i trencadissa.
- Després del tractament tèrmic, aquest producte no s’emmagatzemarà durant molt de temps, de manera que cuineu el plat alhora.
- Els fideus es consideren acabats si es tornen transparents i de color grisenc.
Si es prepara la mescla d'acord amb totes les regles, serà suau i cruixent, mantenint l'elasticitat.
Funchose de cuina en coreà
Aquesta recepta és popular no només a Àsia. A molts restaurants asiàtics se serveix un plat exòtic. Fins i tot el podeu cuinar vosaltres mateixos. Per fer-ho, necessitareu carn en proporcions iguals (sense greixos i venes) i funques, unes pastanagues, una ceba, oli vegetal, vinagre, salsa de soja, all, pebre negre i coriandre mòlt.
Característiques de la cuina:
- Cuini la funchoza i es refredi.
- Talleu la carn a daus petits i fregiu-la amb oli vegetal bullent (podeu fer servir oli d’oliva).
- Piqueu la ceba i poseu-la a la carn. Ho passem tot fins que aparegui un to daurat.
- Barregeu les pastanagues ben ratllades amb l'all picat i les espècies per separat.
- Deixem les pastanagues en infusió i deixem fluir el suc. A continuació, barregeu-ho amb carn fregida.
- Esteneu els fideus en un portaobjectes, aboqueu-hi la carn i les pastanagues per sobre.
A l’hora de servir, podeu tallar el cogombre i els verds fins a tires en un plat. És preferible menjar el plat fred.
Cuinar funchose amb marisc
Aquest producte està en perfecta harmonia amb el peix i altres productes del mar. Per preparar adequadament la xocolata amb carn de gambes, necessitareu 10 gambes per cada 100 g de fideus, mig pebrot, diverses plomes de ceba verda, un gra d’all, meitat de pastanaga, unes culleradetes d’oli de sèsam, mitja culleradeta de llavors de sèsam., julivert i salsa de soja.
Instruccions per cuinar la xocolata amb marisc:
- Cuineu funchose i refredeu-la.
- Poseu les verdures tallades a tires en una paella amb mantega. Fregiu la barreja durant uns minuts.
- Afegiu-hi gambetes bullides i pelades, deixeu-les coure a foc lent durant un minut.
- Premeu els alls a la paella, poseu la ceba picada, escampeu-la amb salsa de soja i oli de sèsam.
- Barregeu-ho bé, afegiu-hi funchose i deixeu-ho coure a foc lent durant un o dos minuts.
Escampeu generosament amb llavors de sèsam i julivert picat abans de servir.
Com cuinar la funchose amb musclos i vi blanc
Per preparar aquest plat original s’utilitzen 100 mg de fungosa, 50 ml de vi blanc (preferiblement sec), un gra d’all, 200 mg de musclos, cinc cullerades d’oli d’oliva, parmesà, julivert i sal.
Cuinar en la següent seqüència:
- Bullir els fideus i deixar refredar.
- Escalfeu l’oli d’oliva en una cassola, talleu els alls i poseu-hi allà. Afegiu verds.
- Saleu la barreja, aboqueu-hi vi blanc i afegiu-hi musclos.
- Després d’obrir les closques, escampeu els musclos amb julivert picat i formatge ratllat.
- Barregeu-ho tot amb funchose i serviu-lo en bols poc profunds.
Els gourmets recomanen que aquest plat es mengi calent. Aleshores es revela tota la seva paleta gustativa.
Com es fa una amanida de funchose: mireu el vídeo:
El Funchoza és un producte indispensable de la cuina asiàtica. Sens dubte, l’inclourà a la dieta després d’haver-ho provat una vegada. Nombroses receptes amb aquest ingredient us permeten diversificar els menús diaris i de vacances.
