Esmentant l’ànec, de seguida ens imaginem una carcassa al forn amb pomes. No obstant això, les aus de corral es poden cuinar de diverses maneres, com ara guisades amb una salsa picant de mostassa de soja.
Foto del contingut de la recepta de l’ànec acabat:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
L’ànec sempre és la reina dels esdeveniments festius, especialment les hostesses, que s’utilitzen per decorar amb ell les taules de Cap d’Any i Nadal. Però en algunes famílies és habitual cuinar un ocell no només els dies de la celebració, sinó també els dies grisos habituals. Això és el que passa a la meva família, així que sempre intento experimentar i crear noves creacions culinàries. Tanmateix, aquest plat també es pot servir de forma segura al centre d’una festa. L’aviram guisat serà tan popular com l’ànec sencer rostit amb pomes. Estic segur que quan el cuineu, es convertirà en la vostra firma i plat d’autor.
De totes les aus existents, l’ànec és el més semblant a l’oca. Tot i això, la carn d’ànec és molt més tendra, més suau i fàcil de digerir per al cos. Té un alt valor nutritiu i conté vitamines valuoses amb oligoelements. A més, els científics asseguren que la carn d'ànec conté moltes proteïnes completes, calci, ferro i reforçadors metabòlics naturals. I en la composició del greix d’ànec hi ha àcid oleic, que és ben absorbit pel cos. Per això, els nutricionistes recolzen molt la seva carn i sovint inclouen filets d'ànec sense pell en tot tipus de dietes.
A l’hora d’escollir una canal d’aviram sencera, presteu atenció a diversos punts importants per aconseguir que sigui fresca. La pell d’ànec ha de ser llisa i seca i el pit suau. No ha de ser enganxós, relliscós ni té una olor forta. Els peus palmats haurien de ser tous, si són rígids: es tracta d’un ànec vell. L’ànec congelat també es pot utilitzar a la cuina, però no podreu comprovar-ne la qualitat.
- Contingut calòric per 100 g - 248 kcal.
- Racions: 0,5 canals
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Ànec - 0,5 canals
- Cebes - 1 unitat.
- All - 3-4 grans
- Safrà - 1 culleradeta
- Mostassa - 2 culleradetes
- Salsa de soja: 4 cullerades
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta gust
- Pebre negre - 1/3 culleradeta o al gust
Cuinar estofat d'ànec amb salsa de mostassa de soja
1. Renteu l’ànec, traieu el greix subcutani, talleu-lo a porcions i eixugueu-lo bé. En cas contrari, durant la fregida, hi haurà moltes esquitxades quan l’aigua i el greix es combinin. La mida de les peces pot ser tan variada com vulgueu. Això no afectarà el sabor del plat acabat, sinó que només afectarà el temps de cocció. Les peces més petites es cuinaran més ràpidament.
2. Peleu, renteu i trossegeu les cebes i els alls.
3. Prepareu la salsa. Combineu mostassa, salsa de soja, safrà i pebre.
4. Remeneu bé l’amaniment.
5. Escalfeu una olla o cassola antiadherent amb oli vegetal. És desitjable que els plats siguin pesats amb parets gruixudes i un fons, el ferro colat és ideal. Rostiu l’ànec a foc fort durant uns 7-10 minuts fins que quedi lleugerament daurat. A continuació, aboqueu-hi l'apòsit.
6. Afegiu-hi la ceba d’all picada.
7. Barregeu-ho tot bé i fregiu-lo fins que la ceba quedi transparent. A continuació, aboqueu 50-100 ml d'aigua potable i deixeu coure a foc baix l'ànec sota una tapa tancada a foc lent durant aproximadament 1,5 hores. Com més estona estofada, més tendra i suau serà la carn.
8. L'ànec llest es pot servir per separat o es pot acompanyar amb una guarnició: patates, blat sarraí, espaguetis o arròs. Crec que el resultat final del plat segur que us encantarà amb el seu aspecte apetitós i el seu sabor únic.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar ànec guisat amb salsa de soja:
