Avui cuinarem pits d'ànec fregits perquè quedin tendres i es fondran a la boca. I també parlem d’aquest ocell i descobrim com triar-lo correctament. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
L’ànec és un ocell gros i molts encara pecen pel seu sabor i aroma específics. Però si coneixeu alguns consells, podeu evitar aquests problemes i gaudir del veritable sabor brillant de la carn d'ànec. Primer heu de triar l’ànec adequat. Per fer-ho, és millor comprar-lo no congelat, sinó fred. Aquestes aus poden guardar-se a la nevera durant uns 3 dies. L’aspecte de la carcassa també importa. És millor triar un ànec de mida mitjana. Els ocells grans contenen més greix. L’edat també importa, es recomana triar un ànec no superior als 6 mesos. És difícil avaluar correctament l’ànec envasat de bona qualitat a la botiga. Per tant, és millor triar carn al mercat local. El pit d’ànec s’escull segons els mateixos criteris.
Tot i que l’ànec no es considera la carn més dietètica, els pits són la part més magra. S’utilitzen per preparar amanides, aperitius, plats calents … La baia dolça o la salsa de fruites és perfecta per als pits, que ressalta el sabor amb un delicat aroma de caça. Cal tenir en compte que la carn d’ànec és tot un magatzem de propietats útils. Conté molts elements micro i macro, vitamines del grup B i vitamina A, que milloren el color de la pell i la funció visual dels ulls.
Vegeu també com fer el basturma de pit d’ànec.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Pits d'ànec - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Ketchup agredolç - 1 cullerada
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Salsa de soja - 30 ml
- Pell de taronja seca: 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas de pits d'ànec fregits, recepta amb foto:
1. Aboqueu la salsa de soja en un bol profund i afegiu salsa de tomàquet agredolça. Afegiu-hi la ratlladura de taronja, que pot ser seca o fresca. Afegiu-hi també grans de pebre negre. Si ho desitgeu, podeu afegir les espècies i les espècies que més us agradin.
2. Remeneu bé la marinada.
3. Traieu la pell dels pits d'ànec, renteu-la i eixugueu-la amb un paper absorbent. Col·loqueu els pits a la marinada cuita.
4. Immergiu els filets a la marinada fins que quedin completament tapats.
5. Deixeu marinar els pits durant 1 hora a temperatura ambient. Tot i que, si ho desitgeu, podeu suportar-los més temps. Per exemple, la nit. Però després envieu-los a la nevera, tapats amb una tapa. Perquè la carn quedi més adobada i més tova. Podeu fer diverses punxades als pits amb un ganivet.
6. Col·loqueu la paella a la cuina, afegiu oli vegetal i escalfeu. Col·loqueu-hi els pits d’ànec i enceneu a foc mitjà.
7. Coeu l'ànec pels dos costats durant uns 7 minuts fins que estigui daurat.
8. Aboqueu la resta de salsa de filet marinat a la paella i porteu-ho a ebullició.
9. Tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent els pits d'ànec fregits durant 5-7 minuts. Serviu els pits d'ànec a la taula calents, abocant sobre la salsa en què van languidecer. Després que s’hagin refredat, podeu utilitzar-los com a un dels ingredients d’una amanida, un berenar o com a embotits.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar pit d’ànec fregit.
