Els pits d'ànec no són tan populars com els ànecs al forn sencers. Però és menys calòric en comparació amb la canal, tot i que és molt nutritiu. Això el fa adequat per a una dieta hipocalòrica, recuperació i formació muscular.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La millor hora de l’ànec és Cap d’Any i Nadal. Però el pit d’ànec decorarà qualsevol menjar acollidor en qualsevol època de l’any. El més important és fer amistat amb la carn i conèixer les subtileses bàsiques de la preparació i el tractament tèrmic.
Per tant, primer de tot, s’hauria de preparar la carn, és a dir, tallar el greix dels pits i, per obtenir un producte més dietètic, treure la pell. A més, si sentiu una olor específica, us heu de desfer. Per fer-ho, la carn es posa en remull amb llet, es recobreix amb mostassa, es marina en un medi àcid (suc de llimona, vinagre de poma, vi), s’escampa amb vodka o aiguardent. S'ha de posar en remull almenys mitja hora.
Després d'això, la carn es renta, s'asseca, es frega amb espècies i es cou. I això es pot fer de diferents maneres. Per exemple, coure d’una sola peça, filets, plats, llesques, daus, farcits, etc. És molt convenient coure pits d'ànec al forn, després de fregir-los en una paella durant 5 minuts. Aquí heu de saber quant de temps es cou l’aviram per obtenir el grau de cocció desitjat. Per exemple, 8 minuts de cocció (el pit estarà ensangonat, 12 minuts), la carn estarà cuita mitjana, 15 minuts, forta.
- Contingut calòric per 100 g - 280 kcal.
- Racions: 2 pits
- Temps de cocció: 1 hora per adobar i 30 minuts per cuinar
Ingredients:
- Pits d'ànec - 2 unitats.
- Llimona - 0,5 unitats.
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pols de gingebre - 0,5 culleradetes
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
- Mostassa - 1 culleradeta
Cuinar pits d'ànec amb salsa de llimona i soja pas a pas:
1. En un bol, combina la salsa de soja, la llimona espremuda, les espècies i les herbes. Barregeu-ho bé.
2. Rentar els pits d'ànec i assecar-los amb una tovallola de paper. Algunes receptes recomanen treure la pell perquè el plat quedi menys greixós. Però prefereixo deixar-ho. Per tant, no cal que utilitzeu oli vegetal per fregir i, quan s’escalfa, el greix subcutani es fon, saturarà els pits i els farà tendres. Es pot eliminar la pell abans de servir-la.
A continuació, feu talls en forma de gelosia a banda i banda de la carn. Llavors no es retirarà durant la fregida.
3. Col·loqueu els pits d'ànec preparats en un recipient i aboqueu-hi la salsa preparada.
4. Opcionalment, amaniu la carn per sobre amb espècies i herbes aromàtiques. Deixeu l’ànec en marinat durant almenys una hora. Però ho podeu suportar fins i tot un dia. Així, l’ocell només serà més tou i tendre.
5. Al cap d’una estona, poseu la cassola sobre els fogons i escalfeu bé. A continuació, poseu-hi els pits d'ànec, amb la pell cap avall. Així, durant el tractament tèrmic, la pell fondrà el seu propi greix i la carn es pot fregir sense afegir oli. Però si encara el necessiteu, limiteu-vos a una cullera petita. Simplement podeu fregar la paella amb una gota d’oli.
6. Fregiu l’ànec literalment durant 3 minuts a foc viu fins que estigui daurat i gireu-lo. Porteu-lo a un color rosat.
7. A continuació, aboqueu la marinada en què l'ànec es va sucar a la cassola i envieu els pits al forn escalfat a 200 graus durant 20 minuts.
8. Comproveu la preparació entallant el ganivet. Si surt un suc blanc i clar, l’ocell està a punt. Si el suc és vermell o rosat, coeu al forn 5 minuts més i torneu a comprovar-ho.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar pit d’ànec amb salsa de taronja.
