Avui tornem a tenir un ànec: bonic, vermellós, brillant … Una recepta pas a pas amb una foto no requereix ingredients sobrenaturals ni habilitats especials per cuinar. Llegiu aquesta ressenya sobre com cuinar ànec figueres amb salsa de llimona. Recepta de vídeo.
L’extraordinari sabor de la carn d’ànec ofereix a qualsevol mestressa de casa possibilitats il·limitades. No tingueu por d’experimentar-hi. No dubteu a triar productes per a salsa, farciment i guarnició. Les fruites i les baies, les confitures i les gelatines de baies afegiran solemnitat i bellesa estètica a la porció, a més de millorar el sabor del plat … I els plats secundaris poden ser molt diferents, però sempre deixant l’èmfasi en el producte principal: l’ànec.
Cal tenir en compte que, atès que la carn d’ànec té un aroma i sabor específics pronunciats, no es combina amb tots els productes. Per exemple, els fideus d’arròs o les patates són adequats per a una guarnició de gust neutre i per farcir fruites i baies de gust agre (pomes, taronges, raïm, nabius, prunes, magranes, figues, mandarines …). Per a la marinada d’ànec, podeu utilitzar vinagre balsàmic, taronja o un altre suc cítric, o una barreja d’aquests. Una barreja de mel i salsa de soja donarà un bonic color fosc a l’escorça de l’ocell. Avui us proposo cuinar ànec farcit de figues amb salsa de llimona i soja. La carn resulta molt saborosa, ja que està saturada de l’aroma de les figues. És sucós i lleuger, i en combinació amb amanides nutritives serà la demanda de tots els hostes.
Vegeu també com mossegar l’ànec amb salsa de mel i llet.
- Contingut calòric per 100 g - 483 kcal.
- Racions per envàs - 1 canal
- Temps de cocció: 2-2, 5 hores
Ingredients:
- Ànec - 1 unitat.
- Maionesa - 2 cullerades
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Figues: 7-10 unitats. segons la mida de la fruita
- Llimona - 1 unitat.
Cocció pas a pas d'ànec amb figues en salsa de llimona i soja, recepta amb foto:
1. Aboqueu la maionesa en un cassó petit.
2. Afegiu salsa de soja a la maionesa.
3. Rentar la llimona, assecar-la amb un paper absorbent, tallar-la per la meitat i treure el suc. Aneu amb compte de no obtenir cap llimoner.
4. Remeneu la salsa fins que quedi homogènia perquè es reparteixin uniformement tots els aliments.
5. Renteu l’ànec i rasqueu la pell per eliminar el marró negre. Traieu l'excés de greix intern i, a continuació, esteneu bé la marinada per tots els costats i per dins. Si ho desitgeu i el temps disponible, deixeu-ho marinar d’una hora al dia. Si marinen durant molt de temps, guardeu l’ànec a la nevera.
6. Col·loqueu les aus de corral sobre una safata de forn.
7. Rentar les figues, assecar-les amb un paper absorbent i farcir l’ocell amb elles. Si queda alguna fruita, col·loqueu-la al voltant de l’ocell. Cobriu l'ànec amb figues en salsa de llimona-soja amb paper d'alumini i envieu-lo a coure al forn escalfat a 180 graus durant 1,5-2 hores. El temps de torrat es calcula de la següent manera: per 1 kg de canal: 40 minuts més 20 minuts. Si voleu que les aus de corral tinguin una crosta marró daurada, traieu el paper d'alumini 20-30 minuts abans de finalitzar la cocció. Serviu l’ànec acabat calent, acabat de coure.
Vegeu també la recepta en vídeo sobre com cuinar ànec amb figues i guarnició de blat de moro.
