Si teniu previst fer un sopar festiu i no podeu decidir el plat de cap manera, opteu per uns pits d’ànec al forn. No és difícil preparar-lo, però resulta molt festiu, solemne i apetitós.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El pit d’ànec és, sens dubte, una delícia preferida per a molts, que és molt demandat pel seu sabor brillant i ric, la relativa disponibilitat i versatilitat d’ús. Els pits d'ànec es preparen tan fàcils com les peres sense pelar, alhora que es tornen tendres i aromàtics. Cal recordar que el pit d’ànec és un producte baix en calories que és lleugerament més gros que el pollastre. Tot i això, podem dir amb seguretat que els amants dels plats baixos en calories apreciaran aquesta varietat. També cal parar atenció al fet que el pit conté molts nutrients, oligoelements i vitamines.
Cuinar un plat tan senzill té les seves pròpies característiques i, per tal que no hi hagi problemes durant el procés de cocció, seguiu alguns consells. El primer que cal fer és triar el filet. Presteu atenció només als filets refrigerats. No prengueu gelats; després de refredar-se, es perdran algunes de les propietats beneficioses. Fixeu-vos en el color: ha de ser fosc, aproximadament gris-bordeus. Un filet marró clar no és un ànec o ja ha anat malament. Quan compreu un ocell a la botiga, mireu l’embalatge de la marca Marget. Això significa que l’ocell es va alimentar específicament per crear foie gras, és a dir, el filet serà gras i més nutritiu.
També vull dir que, si creieu que el pit és satisfet amb força, us equivocareu profundament. Està pre-escabetxat, cosa que el fa tendre i sense olor específic.
- Contingut calòric per 100 g - 135 kcal.
- Racions: 2 pits
- Temps de cocció: 2-3 hores
Ingredients:
- Pits d'ànec - 2 unitats.
- Salsa de soja: 4 cullerades
- Mostassa - 1 culleradeta
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Pols de gingebre - 0,5 culleradetes
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
Com fer el pit d’ànec al forn:
1. Aboqueu la salsa de soja, el vinagre de taula, la mostassa, la nou moscada, el gingebre en pols, el pebre mòlt i la sal en un bol petit. Barregeu-ho bé.
2. Tenia pits d'ànec amb pell. Com molta gent sap, conté molt colesterol. Si no teniu por de l’excés de greix, podeu coure-hi filets, però he preferit eliminar-lo. Després dels pits d'ànec, renteu-los i asseceu-los amb una tovallola de paper. Feu talls longitudinals amb un ganivet afilat, a través del qual l’ocell es nodrirà bé de suc. Cerqueu un plat de forn convenient i col·loqueu-hi els pits.
3. Aboqueu bé la salsa sobre la carn perquè quedi a les ranures fetes al filet. Cobriu el motlle amb paper film i deixeu-hi marinar l’ànec durant una o dues hores. A continuació, envieu-ho a un forn escalfat a 180 graus i deixeu-ho coure la primera mitja hora sota paper d'alumini, i després de 15 minuts més sense fer-ho, si voleu tenir una crosta daurada al filet. Si preferiu una carn més tendra i tova, mantingueu l’au al forn durant 45-50 minuts a sota cobert amb paper d'alumini.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar pit d’ànec amb mel al forn.
