L’ànec al forn farcit de pomes és una recepta clàssica que existeix a moltes cuines del món des de fa segles. Però, què deliciós és cuinar aquest plat? La resposta a aquesta pregunta la trobareu en aquest article.
Contingut de la recepta:
- Com coure adequadament l’ànec al forn
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els conceptes bàsics sobre com cuinar ànec al forn farcit de pomes al forn
L’ànec es cuina a trossos, es fan productes de carn picada, però es considera el més deliciós: es cou una carcassa sencera amb farciment, hi ha moltes variacions. Els farcits més populars i coneguts són: patates, arròs, maduixes, blat sarraí amb bolets, verdures, llegums, fruits secs, fruites, fruits secs i pomes.
Abans de cuinar, la canal es renta bé, s’asseca, es marina i es frega per dins i per fora amb sal i espècies. Després l’omplen amb un farcit, cosen les vores amb un fil i envien l’ocell al forn. Podeu coure’l en una planxa de forn normal amb els costats alts o en una torradora.
El més important d’aquesta recepta és obtenir un sabor sucós, suau i ric. Per tant, cal calcular amb precisió el temps de cocció de l’ànec. Per a 1 quilogram de carn d'ànec, es prenen 45 minuts de rostit després d'escalfar completament el forn. A això cal afegir 25 minuts addicionals per daurar l’escorça. Si escolliu cuinar les aus al forn a rodanxes, trigareu uns 90 minuts. Depèn de la tendresa inicial de la carn i de la mida de les peces.
- Contingut calòric per 100 g - 260 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: aproximadament 2 hores per coure, 1,5 hores per marinar, 30 minuts per preparar
Ingredients:
- Carcassa d'ànec - 1 unitat.
- Pomes - 5-7 peces. segons la mida
- Maionesa - 100 g
- Salsa wasabi - 1 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
Cuinar ànec al forn farcit de pomes
1. Prepareu la marinada. Per fer-ho, aboqueu la maionesa en un bol profund, poseu-hi salsa wasabi, sal i pebre negre. Remeneu-ho bé per distribuir les espècies uniformement.
2. Rentar l’ànec, treure tot el greix de la cua, assecar-lo amb una tovallola de cotó i netejar bé l’interior i l’exterior amb adob.
3. Emboliqueu l’ànec amb paper film i poseu-lo a la nevera perquè s’adobi almenys 1,5 hores. Amb mi en aquest estat, un ànec pot passar tota la nit i el cuino l’endemà per sopar. No cal embolicar l’ocell amb paper film, ho faig per no tacar la nevera.
4. Al cap d’una estona, prepareu les pomes. Renteu-les i eixugueu-les. Utilitzeu un ganivet especial per treure el nucli i talleu-lo a trossos de qualsevol mida. Tot i que podeu farcir les aus de corral amb pomes senceres.
5. Farciu l’ànec amb pomes. Emboliqueu-lo amb una màniga o paper d'alumini i enforneu-lo al forn preescalfat durant unes 2 hores. El temps de cocció exacte dependrà de la mida de la canal. Col·loqueu l’aviram amb el pit cap avall sobre la safata de forn per evitar que s’assequi. Traieu la màniga 20 minuts abans que l’ocell estigui a punt per daurar-la.
Serviu l’aviram acabat amb una guarnició, salses picants, aperitius amargs, herbes i vi negre sec.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar ànec amb pomes:
