L’ànec guisat al vi és una bona alternativa a l’ànec rostit. I aprendràs a cuinar-lo deliciós i aromàtic en aquest article.
Contingut de la recepta:
- És bo saber-ho
- Sobre el plat
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
L’ànec no apareix sovint a les nostres taules. No obstant això, quan això passa, de seguida es converteix en un èxit del menjar. Com que la seva carn té un sabor delicat i un aroma brillant i, seguint la tecnologia de cocció correcta, també és molt saborosa.
És bo saber l’elecció i els avantatges de l’ànec
Podeu comprar ànec a tots els grans supermercats, on es ven congelat o fresc. La canal congelada a la cuina no és pitjor que la fresca, només s’ha de descongelar correctament. Per fer-ho, introduïu-lo primer a la nevera durant 10-12 hores i després deixeu-lo a temperatura ambient fins que es descongeli completament.
A més, l’ànec no només té un bon sabor, sinó que també és molt sa. La seva carn conté una àmplia gamma de vitamines (A, C, K, E, grup B) i oligoelements (fòsfor, zinc, seleni, etc.). Els nutricionistes creuen que l’ànec té un efecte positiu sobre la potència i millora el metabolisme dels lípids. Però hi ha contraindicacions sobre l’ús d’ànecs: dieta, diabetis i obesitat.
Sobre l’ànec guisat al vi
En la preparació d’aquest plat s’utilitzava vi blanc que es pot substituir per varietats negres. No us hauríeu d’espantar pel fet que aquí s’utilitza alcohol. Atès que durant el procés d’extinció, els alcohols s’evaporaran completament i no hi haurà alcohol en la forma acabada. Aquest plat fins i tot es pot servir als nens. Per descomptat, es pot cuinar sense vi, però això canviarà el sabor. A més, l’ànec no serà tan tendre, ja que l’alcohol del líquid de cocció estovarà bé el producte proteic.
- Contingut calòric per 100 g - 262 kcal.
- Racions - Mitja canal
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Ànec - mitja carcassa
- Vi - 250 ml (qualsevol: vermell o blanc, dolç, sec o semi-dolç)
- All - 2-3 grans
- Oli vegetal refinat o un altre oli per fregir
- Pèsols d’espècies: 4-5 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar ànec guisat al vi
1. Renteu bé la canal d’ànec i traieu l’excés de plomes, si n’hi ha. A continuació, sequeu-les amb un paper absorbent i dividiu-les per la meitat. Amagueu la meitat de l’ànec a la nevera o al congelador per utilitzar-la la propera vegada i trossegeu la meitat restant en trossos de mida mitjana amb una cassola pesada de fons gruixut. Un calder, una cassola de ferro colat o un wok funciona bé. Aboqueu-hi oli vegetal refinat i escalfeu-ho bé. A continuació, envieu l’ocell a fregir-lo, posant-hi un foc fort, i l’ànec es daurarà, cosa que mantindrà tot el suc.
2. Peleu els alls, renteu-los i trossegeu-los.
3. Quan l’ànec estigui fregit lleugerament, envieu-hi l’all i reduïu la temperatura a mig.
4. Rostiu l’ànec uns 10 minuts, després aboqueu-hi vi blanc i poseu-hi pebre negre, grans de pebre, llorer i rectifiqueu de sal.
5. Després de bullir, torneu el foc al més petit, tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent la carn durant aproximadament 1, 5 hores.
6. Remeneu l’ànec de tant en tant perquè quedi uniformement saturat de sucs i sabors. Si el vi s’evapora ràpidament, afegiu 100 g més. L’ànec guisat de vi s’ha de servir immediatament després de la cocció. Aquest plat es combinarà amb qualsevol acompanyament: puré de patates, arròs o fideus.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar ànecs al vi.
