Una recepta pas a pas amb una foto de cuinar ànec guisat a trossos en el seu propi suc a casa. Valor nutricional, contingut en calories i recepta de vídeo.
La recepta d’un plat tradicional d’aviram és un deliciós, aromàtic i sucós ànec guisat a trossos amb el seu propi suc. Aquest plat agradarà a tots els amants del menjar senzill i casolà. És important saber que un ànec no és un pollastre. És gras i no és dietètic. Pel que fa a la quantitat de greix contingut en les aus de corral, es pot comparar amb el porc. Però, tot i això, els plats amb ànec es consideren saludables i, pel seu contingut en greixos, resulten satisfactoris.
Aquesta recepta només requereix 3 ingredients (ànec, espècies i aigua), cosa que fa que menjar sigui pressupostari i no sigui molest. Tot i que, si es desitja, es poden afegir cebes amb pastanagues, que donaran a l’ànec un sabor addicional i no en desbordaran el gust. En cas contrari, l’ocell és fàcil, però no ràpid, però el resultat val la pena. Aquí hi ha un mínim de treball actiu, perquè la carn d’ànec no cal marinar-la. La major part del temps es dedica a foc lent. Gràcies a la llanguiment a llarg termini, l’ocell resulta apetitós, amb un sabor increïblement delicat, poc dur i la carn es separa fàcilment dels ossos.
Podeu cuinar un ànec a una caldera, un gall o una paella. El més important és que la part inferior i els laterals del contenidor són gruixuts, és ideal un recipient de ferro colat, per la qual cosa la carn es guisarà bé i uniformement. Les mestresses de casa modernes poden guisar un plat en una cuina múltiple, on es cuina gairebé independentment en mode "estofat".
- Contingut calòric per cada 100 g - 298 kcal kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Ànec (en trossos) - 500-700 g
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Espècies i herbes al gust
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuina pas a pas d’ànec guisat a trossos amb suc, recepta amb foto:
1. Quan compreu ànec i se sol vendre fresc, trieu ànec d’alta qualitat. La pell ha de ser seca, llisa, antilliscant i inodora. El pit és ferm i brillant, els peus palmats són tendres i la carn de color vermell intens a la secció. El pes d'un ànec de dos mesos és de 2-2,5 kg. Curiosament, l’ànec industrial té una carn més tendra i el sabor recorda al pollastre. Es considera que l’ocell del país és més gras.
Renteu l’ànec, rasqueu-lo amb un pinzell, traieu les plomes sense collir, si n’hi ha, i traieu el greix intern. Sobretot hi ha molt al voltant de la cua. Talleu l’ocell en trossos més petits o més grans com vulgueu. Si no voleu un plat molt gras, podeu eliminar la pell, perquè conté més greixos i colesterol. No utilitzeu culata d'ànec per guisar per evitar olors desagradables.
A continuació, poseu una paella, gall, calder de ceràmica, vidre temperat o plats de ferro colat a la cuina i escalfeu bé. No cal greixar-lo amb oli, ja que l’aviram en si és molt gras i durant el procés de fregir-se, el suc i el greix propis s’alliberaran de l’ànec, en el qual es cuinaran. En una paella ben escalfada, poseu els trossos de pollastre en una sola capa.
2. A la graella les aus de corral a foc fort perquè tingui una escorça marró daurada que segelli totes les fibres i mantingui el suc dins dels trossos. Aquesta acció no trigarà més de 5 minuts. A continuació, gireu-lo i fregiu-lo per l'altre costat perquè es dauri.
3. Quan l’ànec estigui ben daurat per tots els costats i tingui una crosta marró daurada, salpebreu-lo amb sal i pebre negre.
4. Col·loqueu a la paella les fulles de llorer i els pèsols de pebre vermell.
5. Afegiu les herbes i les espècies. Vaig fer servir xili en pols vermell sec, nou moscada i gingebre en pols sec. Si ho desitgeu, podeu complementar el plat amb vi, bolets i fruites seques. Accentueu el sabor picant del joc amb arrels i herbes.
6. Aboqueu aigua a la cassola perquè cobreixi la meitat o més de l’ocell. Feu-ho bullir, tapeu la cassola amb una tapa amb una sortida de vapor i deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5-2 hores. No obriu la tapa. Si voleu, l’ànec es pot guisar al forn a 180 ° C durant 2 hores. La carn d’ànec s’ha de conservar al forn una mica més que a la cuina.
7. L’ànec llest guisat a trossos amb el seu propi suc amb espècies resulta suau i aromàtic.
8. Serviu trossos d’aviram a la taula amb farinetes de blat sarraí mig, amb una guarnició de patates, col estofada o altres guarnicions. Assegureu-vos d’utilitzar una salsa molt saborosa i grassa amb la qual abocar sobre farinetes o puré de patates.
