Voleu mimar la vostra família amb un deliciós pastís per prendre el te? Al mateix temps, no voleu jugar amb la massa durant molt de temps? Coure la poma i la llimona Charlotte. La massa s’amassa durant no més de 15 minuts i el producte es cou al màxim durant 40 minuts. Ràpid, senzill, saborós …
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Si us agraden els pastissos deliciosos, tot i que no podeu passar molt de temps cuinant-los, és probable que conegueu més d’una recepta de Charlotte. La recepta de la primera Charlotte era força senzilla: en lloc de massa, es trempaven trossos de pa i s’abocaven amb un ou, i el farciment sempre era de pomes. És una fruita habitual i assequible a tota Europa. Per tant, els fruits són excel·lents per a pastissos, sobretot aquests pastissos sovint es couien en famílies pobres. A més, les pomes s’emmagatzemen de manera excel·lent, cosa que permet coure Charlotte tot l’any. Però amb els anys, aquest pastís, gràcies a la seva senzillesa i excel·lent sabor, ha guanyat popularitat entre tots els segments de la població.
Avui no estem preparant una Charlotte clàssica amb pomes, sinó amb l’afegit de suc de llimona. Resulta que un pastís tan suau, ric i saborós. I l’afegit de llimona el fa encara més picant i interessant que la versió clàssica. El fruit aporta una lleugera acidesa, un toc brillant i aroma cítric. Per fer la charlotte més saborosa, afegiu vainilla o sucre vainilla a la massa. Preneu pomes fragants i dolces perquè la llimona no ofegui el seu gust. I si teniu pomes agredolces, reduïu lleugerament la quantitat de llimona perquè el pastís no resulti massa agre. No utilitzeu pomes massa madures, ja que en cas contrari es convertiran en salsa de pomes al forn.
- Contingut calòric per 100 g - 240 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Farina - 1 cda.
- Ous: 4 unitats.
- Sucre: 0,5 cullerades.
- Mantega: per untar el plat de forn
- Pomes - 4 unitats.
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Sal: un pessic
Cocció pas a pas de Charlotte de poma i llimona:
1. Trenca els ous i separa les clares dels rovells. Col·loqueu el contingut dels ous en recipients nets i secs sense que deixin anar greixos ni humitat.
2. Batre els rovells amb una batedora, afegint-hi 1 cda. Sàhara.
3. Continueu batent els rovells. Han de quedar airejats, exuberants i augmentar de volum diverses vegades.
4. Tamiseu la farina per un colador fi fins als rovells i afegiu-hi una mica de sal.
5. Torneu a batre la massa amb una batedora fins que quedi homogènia.
6. Ara arribeu a les proteïnes. Bat-los amb una batedora amb batedors nets fins que quedin esponjosos i pics, fins que es formi una escuma blanca i airejada.
7. Afegiu unes quantes proteïnes batudes a la massa i barregeu-les amb moviments lents en una direcció perquè les proteïnes no perdin la seva esponjosa.
8. Bateu la massa a la velocitat més lenta utilitzant el ganxo.
9. La massa acabada es tornarà líquida, similar a la consistència de la crema agra.
10. Folreu un plat de forn amb pergamí de forn i raspalleu amb mantega.
11. Renteu les pomes, talleu la caixa de llavors, talleu-les a trossos de mida mitjana i col·loqueu-les en una capa uniforme en un motlle. Traieu el suc de la llimona i aboqueu-hi les pomes. Escampeu les pomes amb canyella en pols si ho desitgeu.
12. Aboqueu la massa sobre les pomes perquè s’estengui uniformement per tota la superfície.
13. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu el pastís a coure durant 35-40 minuts. Comproveu la preparació amb la punció d’un escuradents de fusta. No s’hi hauria d’enganxar: refredeu lleugerament la charlotte acabada i espolseu-la amb sucre en pols si ho desitgeu. Serviu la charlotte de llimona amb un gelat de vainilla. Aquests productes van bé junts.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar Charlotte de poma i llimona.
