Cuinant pastes franceses a casa. Una recepta pas a pas amb la foto d’una exuberant poma Charlotte sobre esquirols amb pomes. Contingut de calories i recepta de vídeo.
Charlotte és un conegut pastís de poma, del qual hi ha moltes opcions. Avui farem un experiment i farem una charlotte en francès. La seva principal diferència respecte a la versió russa és que la massa es pasta exclusivament sobre blancs sense afegir rovells. Gràcies a això, resulta molt airejat i pràcticament es fon a la boca. A més, la Charlotte basada en proteïnes resulta ser baixa en calories. I si voleu reduir encara més el contingut calòric dels productes al forn, preneu farina dura. Conté hidrats de carboni més complexos, que el cos passa més temps en descompondre’s.
No hi ha res superflu a la recepta, només s’afegeix canyella per a l’aroma, que va bé amb les pomes. Però si voleu, podeu afegir extracte de vainilla, cardamom mòlt, clau i altres espècies. Preparar el pastís és molt senzill, va muntar les proteïnes, les va combinar amb farina i va abocar les pomes tallades a rodanxes amb el tauló acabat. Què pot ser més fàcil? Al mateix temps, el producte és el més delicat, fragant, amb un centre airejat i una crosta marró cruixent. Aquestes pastes agradaran tant als adults com als nens. Val a dir que la mullida Charlotte amb pomes no perd el seu gust l’endemà.
Vegeu també com fer Charlotte maduixa.
- Contingut calòric per 100 g - 359 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Clares d'ou: 4 unitats.
- Sucre - 100 g
- Sal: un pessic
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Pomes: 2-3 unitats.
- Farina - 100 g
Cuina pas a pas de Charlotte en francès sobre esquirols amb pomes, recepta amb foto:
1. Rentar els ous, assecar-los amb un paper absorbent i trencar les closques. Separeu amb cura els blancs dels rovells de manera que cap gota dels rovells arribi als blancs, en cas contrari els blancs no batran fins a obtenir la consistència desitjada. Col·loqueu les clares en un bol profund, net i sec, sense humitat ni greixos, i afegiu-hi una mica de sal. No necessitareu rovells per a la recepta, així que utilitzeu-los per a un altre plat.
2. Amb una batedora a velocitat mitjana, comenceu a batre les clares fins que aparegui la primera escuma blanca.
3. A continuació, afegiu gradualment una cullerada a les proteïnes. sucre i batre fins que es formin cims blancs ferms i estacionaris.
4. Aboqueu la farina sobre les proteïnes, tamiceu-la per un colador fi perquè s’enriqueixi amb oxigen i no quedi grumolls a la massa.
5. Batre la massa amb una batedora fins que quedi homogènia. La seva consistència hauria de ser com la crema agra de gruix mitjà.
6. Rentar i assecar les pomes amb un paper absorbent. Amb un ganivet especial, traieu el nucli amb la caixa de llavors i talleu-los a trossos de mida mitjana. Col·loqueu les pomes en una plata de forn untada o mantega.
7. Escampeu les pomes amb canyella en pols.
8. Aboqueu la massa sobre les pomes de manera que cobreixi totes les pomes.
9. Envieu la charlotte francesa a esquirols amb pomes per coure-les al forn preescalfat a 180 graus durant 30-40 minuts. Comproveu la preparació del producte amb una punxada d’un pal de fusta, sobre el qual no s’ha d’enganxar la massa. Si la massa s’hi enganxa, continueu coure el pastís durant 3-5 minuts i torneu a provar de coure-la.
Traieu els productes acabats de coure del motlle després de refredar-los. Escampeu-lo amb sucre llustre si ho desitgeu i serviu-lo amb la taula de postres.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar Charlotte de poma amb merenga.
