Una recepta pas a pas d’una galeta sense separar ous, una tecnologia per preparar un tipus popular de massa. Receptes de vídeo per coure.
El bescuit sense separar ous és un tipus popular de massa pastissera. S’utilitza molt sovint per a pastissos, pastes i galetes. Té una molla delicada i un aroma agradable. Si prepareu la massa correctament, obtindreu una escorça esponjosa i suau, una base excel·lent per a les postres.
Es fa una galeta a partir de tres ingredients: farina, sucre i ous. Al mateix temps, per formar l’estructura correcta de la molla, cal mantenir una proporció especial. La fórmula clàssica de la massa preveu l’ús de 1 part de sucre i farina i 1, 7 parts d’ous. Per comoditat, podeu utilitzar una bàscula de cuina sobre la qual mesurem el pes dels ous sense closca, el dividim per 1, 7 i obtenim el pes requerit dels ingredients restants. De mitjana, 4 ous de la categoria C1 van a 1 got de farina i sucre.
La recepta clàssica preveu la separació preliminar dels ous en rovells i clares i batre’ls per separat, cosa que fa que la molla quedi més esponjosa. Tot i això, podeu obtenir un bon resultat a casa fins i tot assotant tot el producte. La tecnologia per cuinar galetes al forn sense separar els ous és més senzilla, tot i que no es pot dir que la qualitat del bescuit resulti pitjor.
Us suggerim que us familiaritzeu amb la recepta de galetes sense separar els ous amb una foto del procés pas a pas.
Vegeu també com fer un pastís de galetes amb xancles amb pomes i farina de civada.
- Contingut calòric per 100 g - 297 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Sucre - 1 cullerada.
- Farina - 1 cda.
- Mantega - 20 g
Coure la galeta pas a pas sense separar els ous al forn
1. Abans de fer una galeta, heu d’encendre el forn i escalfar-lo fins a 175 graus. Aquesta temperatura és suficient per a una cocció uniforme i ràpida de la massa de galetes. A continuació, trenqueu els ous en escates i calculeu la quantitat de farina i sucre necessaris amb la fórmula.
2. Aboqueu-hi sucre, barregeu-ho.
3. Amb una batedora, batre la barreja de sucre i ou. En el procés, la massa s’enriquirà amb aire i augmentarà. La qualitat de la batuda s’ha de comprovar periòdicament. Per fer-ho, apagueu la batedora, deixeu que la massa escorri dels batidors i vegeu quants segons queda una traça a la superfície. Si és com a mínim 10 segons, la peça està preparada. El resultat és ben visible en aquesta foto de bescuit.
4. Després, tamisem la farina per eliminar tots els grumolls i l’enriquim amb oxigen. Aquest és un punt molt important, perquè la farina es fa més esgarrifosa i interfereix més fàcilment amb la massa, sense compactar-la innecessàriament innecessàriament.
5. Segons la recepta de galetes sense separar els ous al forn, afegiu farina a la barreja ou-sucre i remeneu suaument amb una cullera o un batedor. En aquesta etapa, no cal portar a l’homogeneïtat. És important remenar una mica la farina perquè no pugi a l’aire quan la batedora està en marxa.
6. A continuació, engegueu la batedora a mitja potència i bateu-la durant uns 15 segons. N’hi haurà prou per obtenir una massa homogènia i no pertorbar la consistència espumosa de la massa sucre-ou. Si la bateu més temps, la massa s’assentarà i després de coure obtindreu una escorça més densa i dura.
7. Seleccionem un recipient per coure una galeta sense separar els ous al forn. Pot ser rodó, ovalat, rectangular. És important que el volum de la massa no superi el 0,75 del volum del motlle, ja que la massa puja bé durant la cocció. Posem paper al fons i l’untem amb oli. També cal processar les parets: untar-les amb mantega o margarina i espolvorear-les amb farina. Això us permetrà obtenir el pastís acabat sense danyar-lo.
8. Aboqueu la massa preparada en un motlle, aniveleu-la amb una espàtula i envieu-la al forn preescalfat. El procés de cocció sol trigar uns 35-40 minuts a 175 graus. En aquest moment, no és aconsellable obrir la porta del forn i remenar el motlle perquè la galeta no caigui. N’hi ha prou amb mirar per la finestra i determinar primer el grau de preparació.
9. Quan la massa pugi un 30-40% i es formi una escorça daurada, podeu obrir el forn i fer servir un pal de fusta per comprovar-ne la preparació. Traieu el pastís, traieu el pal. Si al final no hi ha massa mullada, la galeta ja està a punt. Per no molestar l’esplendor de l’escorça, prepareu un coixí suau, tapeu-lo amb una tovallola i plegueu-hi l’escorça. A continuació, gireu-lo sobre un plat. Refredeu-lo.
10. El bescuit fragant i molt esponjós sense separar els ous al forn està llest! Després que el pastís s’hagi refredat completament, s’ha d’embolicar amb paper de plàstic i deixar-lo madurar un dia. Després, podeu tallar-lo per capes i començar a fer postres.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Bescuit segons la fórmula
2. Espongeu la massa sense separar els ous
