Com fer un gelat de vainilla a casa sense cuinar i sense gelater? tecnologia de cuina i consells útils. Recepta pas a pas amb recepta de fotos i vídeos.
Els gelats són menjats amb gust per petits i grans, i el seu enorme assortiment permet a tothom gaudir del seu gust preferit. Entre altres avantatges d’aquestes postres, es poden fer a casa. I fins i tot en absència d’un fabricant de gelats, fer gelats casolans és molt fàcil. De fet, com es pot veure al títol, la recepta és bàsicament senzilla i només hi ha tres components principals: nata per muntar, ous i sucre amb vainilla. L’últim ingredient és opcional, però és un ingredient aromatitzant. A més, obtindreu plaer creatiu amb una divertida experiència culinària.
El secret més important per elaborar gelats casolans sense gelateria és la barreja a fons. Cada 30-60 minuts durant tot el cicle de congelació. Però si teniu un fabricant de gelats, podeu fer aquesta recepta de gelat casolà.
La recepta proposada pot ser bàsica i la composició es pot complementar amb una gran varietat de productes. A més de vainilla o es pot complementar amb llet condensada, cafè instantani, fruits secs, xocolata triturada, coco, baies, fruites, etc. Podeu afegir una cullerada del vostre licor preferit, cognac, aiguardent, etc. No només obtindreu deliciós gelat, però exclusiu, saludable, delicadesa sense additius i conservants nocius.
Vegeu també com fer gelats de plàtan amb coco i cognac.
- Contingut calòric per 100 g - 329 kcal.
- Racions: 600-700 g
- Temps de cocció: 20 minuts de treball actiu, 5-6 hores per congelar
Ingredients:
- Crema amb un contingut de greix del 33% a 350 ml
- Sucre vainilla - 1,5 culleradetes o vanil·lina: 0,25 culleradetes.
- Sucre - 150 g o al gust
- Ous: 4 unitats.
Preparació pas a pas de gelats de vainilla sense bullir i sense gelateria, recepta amb foto:
1. Abans de coure, refredeu bé la nata, la batedora i el recipient on els muntareu. Aleshores el procés anirà més ràpid i fàcil. Les molècules de greix refredades de la crema són més capaces d’acomiadar-se de la closca que l’envolta, d’unir-se, envoltant les bombolles d’aire que saturen l’emulsió durant el batut.
El sabor i la textura cremosa dels gelats depenen de la quantitat de greix. Per tant, com més grassa sigui la crema, més suau i uniforme serà la delicadesa. Si utilitzeu aliments baixos en greixos, obtindreu una estructura de cristall de gel i el gelat casolà es cruixirà com la sorra a les dents.
Per tant, aboqueu la nata freda en un bol profund. La crema s’ha de refredar des de la nevera per batre-la bé.
2. Submergiu la batedora en un bol de nata i munteu la nata.
3. Primer accioneu el mesclador a velocitat mitjana, augmentant gradualment la velocitat. Quan es bat la crema a una massa blanca ferma, el producte ja està llest.
4. Rentar els ous, eixugar-los amb un paper absorbent i separar les clares dels rovells. Aboqueu les clares en un bol net i sec sense que deixi caure greix i aigua. En cas contrari, no superaran la consistència desitjada.
5. Afegiu sucre i sucre vainilla o vainillina als rovells.
6. Bateu els rovells amb una batedora fins que el sucre estigui completament dissolt i la massa adquireixi la consistència d’una escuma de color llimona airejada. Podeu utilitzar sucre en pols en lloc de sucre, serà més fàcil de batre.
7. Mentre batem els rovells, manteniu les clares a la nevera.
8. Quan la nata i els rovells estiguin a punt, bateu les clares amb una batedora. Primer, feu funcionar el mesclador a baixa velocitat fins que es formi la primera escuma. A continuació, augmenteu la velocitat al màxim i bateu els blancs fins que es formi una escuma blanca, ventilada i estable.
9. Poseu tots els productes junts.
10. Primer afegiu els rovells batuts a la nata.
11. Amb una batedora a baixa velocitat, barregeu bé el menjar fins que quedi homogeni.
12. A continuació, afegiu-hi les clares muntades.
13. Afegiu proteïnes gradualment en petites porcions i barregeu-les a la massa amb moviments lents en una direcció.
14. Haureu de tenir una barreja d’aire homogènia.
15. Col·loqueu la massa en un recipient de plàstic o en qualsevol altre recipient convenient que es pugui col·locar al congelador. Tanqueu-lo amb una tapa i envieu-lo al congelador a una temperatura no superior a -18 ° C. Deixeu que la massa es congeli, remenant-la amb una batedora cada hora. Quan sigui impossible treballar amb una batedora, remeneu-la amb una cullera fins que quedi completament congelada.
Si voleu afegir additius (fruits secs, fruita fresca o seca, trossos de xocolata, etc.) al gelat de vainilla sense bullir i sense gelater, afegiu-los al gelat ja quasi congelat. També han de tenir fred, així que mantingueu-los refrigerats fins que els feu servir.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer gelats casolans.
