Els pèsols verds congelats estan disponibles durant tot l'any. Tot i això, a l’estiu és molt més fàcil preparar-lo a casa. El procés triga un mínim de temps, totes les vitamines es conserven al producte i el cost és més barat. Recepta pas a pas amb una foto.
Els pèsols s’utilitzen com a aliment en totes les etapes de la maduració. Les beines verdes sense capa gruixuda i amb pèsols sense farcir es mengen crues, les sopes es bullen i s’afegeixen als guisats. Els pèsols secs madurs s’utilitzen per a cereals i sopes gruixudes. Però l'etapa més estimada i popular del producte està plena de pèsols verds, que no han tingut temps de grollar. Es menja cru, sense processar, s’afegeix sencer a les amanides, es trosseja per a salses fresques i es serveix com a guarnició fresca o bullida. No obstant això, els pèsols verds frescos s’emmagatzemen malament i no durant molt de temps. Per tant, la millor manera de guardar-la durant molt de temps és congelar-la. A continuació, es conserva el sabor i tot el complex vitamínic i mineral.
Els pèsols de sucre i de neu són els més adequats per congelar. Aquests pèsols són dolços i tendres. Els pèsols de sucre tenen beines gruixudes i els pèsols de neu són plans, amb llavors immadures. Aquest tipus de pèsols es poden congelar a les beines. Per congelar en forma de closca, utilitzeu varietats amb cervell i llavors suaus. En aquestes varietats, les fulles de beina tenen una capa de pergamí que no s’utilitza per a menjar.
Hi ha diverses maneres de congelar els pèsols en el període de maduresa de la llet. Les mongetes verdes es blanquen o es couen al vapor abans de la congelació d’emergència. Després de descongelar, els pèsols escaldats no es poden cuinar, sinó que s’afegeixen immediatament a l’amanida. Però avui aprendrem a congelar els pèsols verds crus. Al mateix temps, tingueu en compte que, amb aquest mètode de congelació, les llavors poden tenir un gust amarg, cosa que no passa amb els pèsols tractats tèrmicament.
- Contingut calòric per 100 g - 72 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
Pèsols verds: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas de pèsols crus congelats, recepta amb foto:
1. Esbandiu les beines de pèsols amb aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola. Traieu els grans de les beines, seleccionant només les llavors de color verd brillant i intactes.
2. Embaleu els pèsols en bosses especials o envasos de congelador de plàstic i envieu el producte al congelador. Per evitar que els pèsols s’enganxin, fregueu el recipient amb ells cada hora. Feu aquest procediment fins que estigui completament congelat. Aleshores no hi haurà grumolls i hi haurà molt de gel enganxat. La vida útil dels pèsols congelats a -18 graus és de 2 anys des de la data de fabricació.
Abans de cuinar, els pèsols congelats no es poden descongelar, sinó submergir-los immediatament en aigua bullent. Així, conservaran més nutrients.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer pèsols congelats verds per a amanides.
