Crec que no molts ho han provat, i molt menys l’arròs negre cuit. Per tant, el mètode de cocció no és familiar per a tothom. I, tot i que no hi ha res difícil en això, encara val la pena conèixer algunes subtileses.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Notes (edita)
- Recepta de vídeo
L’arròs és un aliment bàsic per a moltes famílies de tot el món. Aquest cereal és estimat pels pobles eslaus, els asiàtics, els caucàsics i moltes altres nacions. Fins fa poc, però, només es coneixia l’arròs blanc de gra rodó o de gra llarg. Però ara a les prestatgeries de les botigues en podeu trobar moltes altres varietats. Darrerament, l’arròs vermell s’ha popularitzat especialment. Aquest és el tipus d’arròs més saludable de tots els tipus. Això es deu al fet que no està polida, ja que conserva una gran quantitat de fibra, un màxim de vitamines, minerals i aminoàcids. A més, la carcassa de segó restant durant el tractament tèrmic conserva perfectament la forma dels grans i proporciona un agradable sabor a nous.
Un altre avantatge de l’arròs vermell és que és un poderós antioxidant. Amb el seu consum regular a l’organisme, és possible reduir la concentració de radicals lliures i la probabilitat de desenvolupar càncer, especialment de mama i còlon. I els paratsionids donen a l’arròs un to vermell característic, que té un gran efecte sobre la pell: redueix la pigmentació, augmenta l’elasticitat i redueix la profunditat de les arrugues. La fibra dietètica millora el peristaltisme, normalitza la digestió i no fa sentir gana durant molt de temps.
- Contingut calòric per 100 g - 362 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: de 40 minuts a 1 hora
Ingredients:
- Arròs vermell - 1 cullerada
- Aigua potable - 2, 5 cullerades.
- Sal al gust
Com cuinar l’arròs vermell
1. Classifica l’arròs vermell. Per fer-ho, escampeu els grans sobre una taula neta, separeu-los una mica i repartiu-los en una sola capa. Traieu les restes, aparteu l'arròs acabat i torneu a ordenar la següent porció.
2. Aboqueu l'arròs en un colador i esbandiu-lo amb aigua corrent.
3. Esbandiu-lo diverses vegades per deixar l’aigua neta.
4. Passeu les mongetes a una olla de fons pesat i afegiu-hi sal.
5. Ompliu el cereal amb aigua calenta a 2 dits del nivell.
6. Col·loqueu l'olla a l'estufa, enceneu el gas a foc fort i espereu que l'aigua bulli. Després d’utilitzar una cullera, traieu l’escuma formada de la superfície del líquid, reduïu la temperatura i cuineu l’arròs durant uns 40 minuts. Com a resultat, el líquid desapareixerà completament i els grans es tornaran tous.
7. Escalfeu l’arròs cuit durant 5 minuts. Després del menjar, traslladeu-los a un plat i serviu-los. El podeu utilitzar amb mantega o oli vegetal. Va molt bé amb peixos, bolets, aus de corral i verdures. També se serveix com a plat dolç autònom amb fruites seques i llet. També serà especialment saborós si s’escampa amb suc de cítrics: llimona o llima abans de servir-lo.
Notes:
- Durant i després de la cocció, l’arròs no s’enganxa, sinó que es queda esmicolat.
- Si es pre-xopa abans de coure, el temps de cocció es reduirà, mentre que en la forma acabada es tornarà més lleuger.
- Els aliments preparats s’emmagatzemen en un recipient amb tapa a la nevera fins a 3 dies.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar arròs vermell.
[media =
