Un plat tradicional japonès són els rotllets de salmó, que poden fer gairebé tots els japonesos. Tot i això, això no vol dir que no es puguin cuinar a casa a la cuina.
A qualsevol ciutat hi ha una dotzena, o fins i tot més, de restaurants japonesos on es pot gaudir d’una delícia com els rotllos. Tot i això, és molt més agradable fer aquest plat vosaltres mateixos i gaudir del màxim plaer, tant pel procés de menjar com per cuinar. El més important és mantenir la quantitat adequada d’ingredients i practicar una mica durant el procés de cocció. Per descomptat, la primera tirada pot no ser tan perfecta. Tot i això, aquest no és un motiu per aturar-se. Cuineu els rotllets i aquest negoci us deixarà portar i capturar.
Recepta similar: Rolls de sèsam de Califòrnia
Arròs vermell a la cuina
La meva recepta de rotllos té un gir. No utilitzarem l’arròs blanc clàssic per al plat, sinó la varietat d’arròs més útil: el vermell. Aquest producte d’elit conté vitamines del grup B, calci, potassi, fòsfor, iode, ferro, així com 8 aminoàcids inestimables que permeten que tots els sistemes corporals funcionin amb normalitat.
Cal tenir en compte que l’arròs vermell també és nutritiu, però el seu contingut calòric depèn del mètode de cocció escollit. Les calories per 100 g de producte van des de 351 fins a 411 kcal.
L’arròs vermell s’absorbeix de forma ràpida i senzilla pel cos, ja que té una closca tova, que conté molts nutrients, micro-minerals, vitamines i aminoàcids. Aquest cultiu conté molta fibra dietètica, que té un efecte beneficiós sobre els intestins, regula la microflora del còlon i millora el peristaltisme. L’arròs també s’utilitza per baixar de pes, ja que és nutritiu i una persona es satura ràpidament. Aquest producte és útil per a diabètics, ja que normalitza els nivells de sucre a la sang i, amb el seu ús habitual, s’elimina el colesterol "dolent".
- Contingut calòric per 100 g - 178 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Alga Nori - 3 unitats.
- Arròs vermell - 100 g
- Salmó lleugerament salat - 300 g
- Formatge dur - 150 g
- Salsa wasabi - 0,5 culleradetes
- Salsa de soja - 3 culleradetes
- Sal al gust
- Vinagre de sidra de poma - 1 culleradeta
Rotllo de cocció amb salmó i arròs vermell
1. Bullir l'arròs vermell. Qui el cuini per primera vegada no ha de tenir por que bulli i es converteixi en farinetes. A causa de la seva closca, l’arròs és més dens i no es podrà bullir. Per tant, ordeneu l’arròs, ja que no està polit, és possible que obtingueu pedres. Això es pot fer de la següent manera. Poseu l’arròs sobre una superfície plana i repartiu-lo sobre la taula en una sola capa. Així es poden veure tots els grans i les restes dolents. Poseu l’arròs classificat en un recipient, ompliu-lo amb aigua freda i remeneu-lo amb una cullera. Els residus i la farina, que es formen durant la fricció, se separaran de l’arròs. Escorreu l’aigua amb cura amb un colador i canvieu-la fins que quedi clara.
Poseu el cereal rentat en un recipient de cocció, afegiu sal i aboqueu aigua bullent 2-3 dits per sobre de la seva superfície. Després de bullir, reduïu el foc al mínim, traieu l’escuma formada i coeu l’arròs sota la tapa durant 30-40 minuts, fins que quedi suau i el líquid surt. En cuinar arròs vermell, l’aigua es tornarà bruta. No deixis que això t’espanti.
Quan l’aigua s’absorbeixi completament a l’arròs, apagueu la paella, aboqueu-hi el vinagre de sidra de poma, remeneu-ho i deixeu que l’arròs s’engreixi durant 5-10 minuts.
2. Mentre es cou l’arròs, prepareu la resta de menjar. Tallar el salmó lleugerament salat en tires, d’uns 1 cm de gruix.
3. Poseu la salsa wasabi a la salsa i aboqueu la salsa de soja, que es barregi bé.
4. Emboliqueu l’estora (estora de bambú) amb paper film i col·loqueu el full nori (alga).
5. Quan l’arròs s’hagi refredat, poseu-lo en una capa uniforme sobre el nori, pressionant-lo cap avall. Al mateix temps, deixeu 2 cm d’una vora lliure en una vora del nori, sobre la qual no escampeu l’arròs, sinó que l’humitegeu amb aigua. Això és necessari per assegurar fermament el rotlle.
6. A l’altra banda del nori, escampeu el wasabi cuit i la salsa de soja en una capa uniforme.
7. A sobre, poseu-hi formatge, que podeu ratllar o tallar a tires.
8. Col·loqueu les rodanxes de peix a sobre del formatge.
9. Utilitzeu una estora per embolicar el rotlle en un rotlle.
10. Tallar el porc de salmó i arròs vermell a porcions i servir. Amb aquesta recepta, podeu recrear fàcilment l’ambient d’un sushi bar a casa.
Video recepta de com cuinar els Philadelphia Rolls:
[media =
