Recepta per fer rotlles de sèsam i salmó de Califòrnia a casa amb fotos i passos pas a pas.
Els rotllos de Califòrnia es consideren un dels plats més deliciosos de la cuina japonesa. Ara podeu fer-los a casa sense haver de fer una comanda d’entrega des d’una barra de sushi.
- Contingut calòric per 100 g - 176 kcal.
- Racions: 2-3
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Arròs - 1 got
- Salmó salat - 100 g
- Vinagre d'arròs - 2 cullerades
- Sucre - 1 culleradeta
- Sal - 0,5 culleradetes
- Cogombre (mitjà) - 1 unitat.
- Sèsam - 20-30 g
- Nori
- Wasabi
Rotllos de cocció amb sèsam i salmó:
Atenció! Abans de preparar els rotlles, es recomana assecar una mica les llavors de sèsam en una paella sense greix.
1. Arròs per a rotllets i la seva preparació
Per tant, l’arròs per a rotllos pot ser rodó regular o pot ser especial, comprant-se a botigues com "Tot per sushi". No importa quin cereal trieu. Només importa una cosa: com es cuina.
Esbandiu molt bé un got d’arròs amb aigua freda (almenys 5 vegades). A continuació, ompliu-lo amb aigua (un got) i poseu-lo a foc fort, sense tapar la cassola amb una tapa.
Tan bon punt l’aigua de l’arròs comenci a bullir, tapeu-la amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
L’arròs per a rotllets està bullit i en prepareu salsa de vinagre barrejant dues cullerades de vinagre d’arròs amb mitja culleradeta de sal i una de sucre. La "salsa" hauria de quedar llisa sense grans de sucre i sal.
Afegiu salsa de vinagre a l’arròs calent cuit, barregeu bé els ingredients, tapeu-los i deixeu-los refredar.
2. Cuinar els rotllos de Califòrnia
Per començar, parem la vostra atenció en dos detalls:
- L’estora per fer rotlles s’ha d’embolicar amb paper film per protegir-la de l’obstrucció d’arròs i llavors de sèsam.
- El wasabi es compra millor en pols i després es dilueix amb aigua. El rave picant japonès comprat a la botiga sovint conté més emulsionants i estabilitzadors que el rave picant.
I ara la preparació. Col·loqueu nori (mig full) a la catifa.
Poseu-hi l'arròs en una capa no molt gruixuda.
Raspalleu lleugerament l’arròs amb wasabi semilíquid i repartiu-hi les llavors de sèsam.
Ara cal girar el futur rotlle amb un full d'alga nori cap amunt. Per fer-ho, doblegueu la catifa en un fulletó i doblegueu-la amb cura.
Poseu el cogombre i el salmó tallats a tires fines en un full de nori. Haureu de tenir un "carril" del farciment.
Ara toca embolicar el rotlle. Aneu amb compte, preneu-vos el temps, i tot funcionarà quan ho necessiteu.
El rotllo de "salsitxa" acabat s'ha de tallar correctament. Això requereix un ganivet molt afilat. La regla principal de tallar consisteix en tres paraules idèntiques "per la meitat, per la meitat i de nou per la meitat". Com a resultat, hi haurà vuit rotllos idèntics de Califòrnia amb llavors de sèsam al plat.
Bon Appetit!
En lloc d’un postscript. No oblideu la salsa de soja i el wasabi a l'hora de servir els rotllets.
