Un aperitiu molt senzill i inesperat es fa amb albergínies fregides amb remolatxa i alls. Saborós, picant, satisfactori, econòmic. Ens preparem?
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Gràcies al sabor delicat de l’albergínia, combina bé amb diversos farcits. Molt sovint, estem acostumats a farcir-lo de formatge i fruits secs, però en aquesta recepta utilitzarem remolatxa bullida amb all, fruits secs i formatge. La combinació d’aquests productes és absolutament guanyadora. La remolatxa afegeix un color brillant i dolçor al farciment, l’all aporta picor i picant, els fruits secs i el formatge aporten sacietat. Els rotlles es preparen molt ràpidament i són deliciosos per utilitzar tant calents com freds.
Val a dir que el color morat de l’albergínia indica la presència de la nasunina antioxidant, que regula el contingut de ferro al cos i protegeix les cèl·lules cerebrals dels danys. Les albergínies també són riques en potassi, normalitzen el metabolisme de la sal aigua i ajuden a eliminar l’excés de líquid del cos. No obstant això, la remolatxa no té qualitats menys positives. Normalitza el tracte digestiu, elimina les toxines nocives, combat el restrenyiment i molt més.
- Contingut calòric per 100 g - 219 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 40 minuts, més el temps per bullir i refredar la remolatxa
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Remolatxa - 1 unitat.
- All - 2-3 grans
- Nous - 4-6 unitats.
- Maionesa: per vestir
- Formatge - 100 g
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Fer rotllets d’albergínia amb remolatxa, fruits secs i formatge
1. Renteu les albergínies sota aigua corrent, netegeu-les amb una tovallola de cotó i talleu-les a rodanxes, tal com es mostra a la foto. Si els fruits utilitzats són massa madurs, contenen solanina, que és perjudicial per a l’organisme. A continuació, escampeu la verdura picada amb sal i deixeu-la mitja hora. Passat aquest temps, es formen gotes a la seva superfície, que són aquella carn de vedella. Esbandiu les albergínies i torneu a assecar-les.
Per aquest motiu, es recomana triar fruites joves amb una tija verda fresca i una pell llisa i brillant. No hi ha amargor, és carn de vedella i no haureu de dur a terme aquestes accions amb ells. Podeu esbrinar aquesta verdura prement la fruita amb el dit, el forat s’ha anivellat: l’albergínia és adequada per al consum.
2. Renteu la remolatxa i bulliu-la a la pell durant 2 hores fins que quedi tova. A continuació, refredi completament, pela i ratlla sobre un ratllador mitjà. També podeu coure remolatxa al forn en paper d'alumini. A més, d’aquesta manera es conservaran més vitamines que, malauradament, es digereixen durant la cocció.
3. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà i afegiu-lo a la remolatxa.
4. Peleu els alls, passeu-los per una premsa i afegiu-los al farcit.
5. Utilitzeu un trencanous per picar els fruits secs i trossegeu-los finament amb un ganivet afilat. Si ho desitgeu, podeu pre-calcinar-los en una paella neta i seca. Per tant, esdevindran més saborosos, però també més nutritius. Penseu en això!
6. Aboqueu maionesa al menjar, que podeu substituir per crema agra o iogurt natural si ho desitgeu.
7. Remeneu bé el farcit per distribuir tots els aliments de manera uniforme.
8. En aquest moment, fregiu les albergínies pels dos costats en una paella amb oli vegetal fins que estiguin daurades. Durant el sofregit, absorbiran molt oli, cosa que els farà molt rics en calories. Per tant, després de fregir-los, col·loqueu-los sobre un paper absorbent per absorbir tot el greix o utilitzeu una paella antiadherent.
9. Poseu les rodanxes d'albergínia fregides en un plat o tauler. Agafeu el farcit recte amb les mans i doneu-li forma amb una bola o cilindre, que poseu a una vora de l’albergínia.
10. Feu rodar l'albergínia en un rotllo i assegureu-la amb una broqueta perquè quedi bé i no es desplegui. Serviu l’aperitiu a taula, guarniu-lo amb herbes, espolseu-ho amb nous, etc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer rotllets d’albergínia fregida /
