Els plats d’albergínies es couen a tot el món, però a Geòrgia s’estima sobretot l’albergínia. Els xefs orientals els donen un picant extraordinari i un sabor nacional. Una recepta pas a pas amb una foto de rotlles d’albergínies de Geòrgia amb fruits secs. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Preparació pas a pas de rotlles d’albergínies de Geòrgia amb fruits secs
- Recepta de vídeo
Els rotlles d’albergínies en georgià seran un veritable descobriment per a molts. Combinat amb espècies i herbes, és l’element principal de la cuina nacional de Geòrgia. Però el gust de l’aperitiu no és en absolut la picor, sinó les nous. Després d’haver provat aquest plat una vegada, en quedareu per sempre fan. Una pasta de fruits secs inusuals, tarta i picant s’embolica en rotlles d’albergínia. El plat és molt senzill de preparar i no difereix en cap etapa complicada. No requereix molt de temps i els productes que s’utilitzen es venen a tots els taulells de la botiga.
Podeu utilitzar els rotllos calents, però són més deliciosos refrigerats. Els podeu cuinar per al menjar diari i mimar a la vostra família. Tot i això, esdevindran una autèntica decoració a la taula festiva. Al cap i a la fi, els aperitius són un atribut indispensable de qualsevol festa i els rotlles d’albergínies de Geòrgia amb fruits secs són una opció digna. Per a la recepta, és important triar les albergínies correctament i processar-les correctament, ja que menjar-les a mitja cocció comportarà conseqüències desagradables. Passem ara a la recepta amb instruccions pas a pas i una foto dels llegendaris rotlles d’albergínia de Geòrgia amb fruits secs.
- Contingut calòric per 100 g - 219 kcal.
- Racions: 6-8
- Temps de cocció: 30 minuts, excloent el temps de remull de l’albergínia
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Llavors de gira-sol - 50 g (opcional)
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- All - 2-3 grans o al gust
- Nous - 150 g
- Sal - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de rotlles d’albergínia de Geòrgia amb fruits secs, recepta amb foto:
1. Rentar les albergínies, eixugar-les amb un paper absorbent i tallar-les en plats llargs de 5 mm. No talla més gruixuda, en cas contrari serà difícil enrotllar-les.
Nota: per a la recepta, utilitzeu albergínies joves amb llavors petites, pell ferma i brillant. Si són madurs, contenen solanina nociva, és a dir, amargor. Per eliminar-ho, escampeu les capes de verdures a rodanxes amb sal i deixeu-les mitja hora. Durant aquest temps, apareixerà humitat a la polpa, juntament amb la qual sortirà l’amargor. A continuació, renteu les albergínies i assequeu-les amb una tovallola de paper.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-ho i poseu-hi capes d'albergínies. Fregiu-los pels dos costats a foc mitjà fins que estiguin daurats. Salpebreu-los amb sal i pebre negre mòlt.
3. Col·loqueu les llavors de gira-sol pelades i els grans de nous en una altra paella.
4. Fregiu els fruits secs i les llavors remenant de tant en tant. Mireu-los atentament perquè no es cremin. Es fregeixen molt ràpidament.
5. Col·loqueu els fruits secs i les llavors rostides en una picadora i afegiu-hi els grans d'all. Tritureu els aliments fins que quedi homogeni.
6. Unteu les capes d’albergínies fregides amb maionesa si voleu.
7. Formeu petites boles ovals a partir de la massa de la femella i col·loqueu-les en una vora de la capa.
8. Estireu les albergínies en un rotllo i assegureu-les amb un escuradents. Poseu l’albergínia i els fruits secs en un plat i serviu-los.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies amb fruits secs, albergínies amb all i herbes.
