Es pot congelar dolma per a l’hivern? Quins productes s’inclouen al plat? Com descongelar dolma correctament. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Dolma és una versió oriental dels rotllos de col ucraïnesos, on s’utilitzen fulles de raïm joves en lloc de fulles de col per embolicar el farcit. Tenen un sabor agradable, moderadament àcid i un aroma increïble. Per tant, el plat resulta picant. Pel que fa a la cuina, girar "dolmushki" és un negoci agradable i emocionant. I resulta que un aperitiu en fulles de raïm és més tendre que els seus homòlegs en fulles de col. Si parlem del farciment, per a la col farcida pot ser qualsevol, incl. i vegetariana, però per dolma sempre s’utilitzen arrossos i carn picada.
Val a dir que per a dolma cal recollir fulles de raïm a principis de primavera. En aquesta època de l’any, el raïm allibera les primeres fulles sucoses, brillants i delicades. Només aquestes fulles són adequades per a la collita. Per tant, per cuinar dolma tot l'any, cal preparar fulles a principis de primavera. Es conserven en vinagre, es congelen o s’escampen amb sal en ampolles de plàstic. També podeu congelar el producte acabat. Aquesta és una manera fantàstica d’emmagatzemar dolma ja feta, perquè al moment adequat, literalment en mitja hora es pot fer un plat calent i apetitós. Serà molt bonic veure un plat així a la taula de Cap d’Any o Nadal!
- Contingut calòric per 100 g - 274 kcal.
- Racions: 50
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Fulles de raïm - 50 unitats.
- Carn: 700 g (qualsevol varietat, però el xai s'utilitza a la recepta original)
- Pebre negre mòlt: una mica de pessic
- Cebes - 2 unitats.
- Verds (coriandre, julivert, alfàbrega): raïm gran
- Mantega - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Arròs - 100 g
Cocció pas a pas i congelació de dolma per a l'hivern, recepta amb foto:
1. Peleu les cebes, renteu-les i eixugueu-les amb un paper absorbent. Talleu la ceba a daus petits i salteu-la en una paella amb mantega fins que quedi transparent.
2. Esbandiu l’arròs amb aigua corrent, canviant-lo diverses vegades per eliminar el gluten. Aboqueu-ho en un cassó, sal, ompliu-lo d’aigua en proporció 1: 2 i bulliu-ho gairebé fins que estigui tendre. Quan l’arròs ha absorbit tota la humitat i ha augmentat el seu volum, es considera llest.
3. Rentar la carn, tallar la pel·lícula, les venes i l’excés de greix. Asseceu-lo amb un paper absorbent i torceu-lo per un molinet de carn.
4. Afegiu cebes fregides i arròs bullit a la carn picada torçada.
5. Rentar els verds, eixugar-los i picar-los finament. Afegiu-la a la carn picada, salpebreu-la amb pebre negre i barregeu-la bé. Podeu afegir carn picada amb alls passats per una premsa i herbes picants.
6. Esteneu les fulles de raïm boca avall sobre una planxa i poseu una culleradeta de carn picada al centre. La quantitat de farciment es pot afegir més o menys en funció de la mida de les fulles.
Si feu servir fulles fresques, aboqueu-les prèviament amb aigua bullent, que s’aboca durant 5 minuts. Descongeleu completament les fulles congelades. Feu-ho amb cura com són molt fràgils quan es congelen. Escorreu les fulles en conserva i eixugueu-les amb un paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat.
7. Enrotllar la fulla del raïm en un rotllo.
8. Col·loqueu la dolma formada en un recipient per congelar-la. Tanqueu-lo amb una tapa i congeleu-lo configurant el mode "congelació ràpida". Congelar porcions de la mida correcta i correcta, com dolma no es pot tornar a congelar durant l’hivern. Si no hi ha cap forma, empaqueteu cada dolma en paper plàstic, poseu-lo en una bossa i envieu-lo al congelador. O poseu la dolma en un tauler embolicat amb plàstic i congeleu-la per separat sense embolcall de plàstic i, a continuació, poseu-la en un recipient convenient. Al congelador, aquest buit es pot guardar durant un any.
Com cuinar dolma congelada?
Poseu la dolma congelada sense descongelar-la prèviament en una cassola, ompliu-la amb aigua, la podeu bullir i cuinar com si fos fresca. Com a opressió, gireu la placa sobre la qual heu posat un agent de ponderació, per exemple, una llauna d’aigua. Bullir el dolma congelat durant 45-50 minuts a l'hivern.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar dolma per a l’hivern.
