L’ànec amb blocs sempre és festiu. Però tradicionalment es cou al forn. No obstant això, no és menys saborós quan es guisa, sobretot en vi blanc sec.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les receptes de jocs existeixen des de fa segles a gairebé totes les cuines del món. La carn d’ànec és sucosa, tendra, densa. Té un aroma específic i agradable. Fa que els plats siguin calorosos, calents i molt saludables. Si aquest ocell apareix en una festa festiva, vol dir que la pau, la prosperitat i la prosperitat regnen a la família. A més, la carn d’ànec conté moltes propietats beneficioses: proteïnes, zinc, fòsfor, seleni, vitamines del grup B i moltes altres.
Per fer els plats d’ànecs especialment saborosos, us compartiré els secrets de la meva guardiola culinària.
- La millor opció per cuinar és un ànec que pesa de 2 a 2, 3 kg. És carnós i no conté massa greixos.
- Compreu carcasses refrigerades per facilitar-ne la manipulació. Si està congelat, el més important és descongelar-lo correctament. Per a ell, l’ocell es col·loca un parell d’hores des del congelador del prestatge inferior de la nevera. Després, continueu descongelant fins que es descongeli completament a temperatura ambient.
- No es recomana utilitzar un forn de microones o aigua freda per descongelar.
- Si l’ocell no ha arrencat pèls, calceu-los al foc obert o traieu-los amb unes pinces.
- Assegureu-vos d’eliminar les glàndules coccígies de la cua (cua d’ànec). Donen al menjar un sabor específic desagradable.
- Per obtenir un gust més pronunciat, la canal es pot marinar amb qualsevol salsa. Llavors la carn es tornarà més tendra i sucosa.
- Contingut calòric per 100 g - 248 kcal.
- Racions: 0,5 canals
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Ànec - 1 canal
- Pomes - 2 unitats.
- Vi blanc sec - 250 ml
- All - 3 grans
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Ceba - 1 unitat.
- Pols de gingebre mòlt - 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
Cuinar ànec amb pomes al vi blanc
1. Renteu l’ànec sota l’aigua corrent, processeu-lo, traieu les vísceres, si n’hi ha, retireu tot el greix i talleu-lo en porcions. Traieu la meitat de la canal per a un altre plat.
2. Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Renteu les pomes. Feu servir un ganivet especial per treure el nucli i talleu-lo a daus. No els trossegeu molt finament, ja que en cas contrari es convertiran en farinetes durant la cocció. Peleu i renteu els alls.
3. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i poseu l'ànec a sofregir. Fregiu-ho a foc fort fins que estigui ben daurat. Remeneu-lo de tant en tant per evitar que l’ocell es cremi.
4. Quan l’ànec estigui daurat per tot, afegiu-hi la ceba, la poma i l’all a la paella.
5. Remeneu, escalfeu a foc mitjà i coeu-ho durant uns 7-10 minuts.
6. Afegiu herbes, espècies, sal i vi.
7. Bulliu, reduïu la temperatura al mínim i deixeu-ho coure a foc lent a la tapa durant aproximadament 1, 5 hores.
8. Si cal, afegiu una mica d’aigua o vi durant la cocció.
9. Serviu l’ànec acabat amb pomes fresques i al forn. Podeu servir patates, espaguetis, farinetes o amanida de verdures fresques com a plat secundari.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un ànec "borratxo".
