Preparació pas a pas del pastís de formatge Red Velvet sense coure. El sabor delicat i cremós d’aquestes postres fàcils de preparar no deixarà indiferent cap dels convidats. Afegiu mantega a la molla de galetes. Recepta amb foto i vídeo.
Contingut de la recepta amb una foto:
- Ingredients
- Pastís de formatge de vellut vermell pas a pas
- Receptes de vídeo
Els pastissos de formatge són postres que ens van arribar de cuina americana i europea. Tradicionalment, aquests pastissos de mató es couen als Estats Units i els britànics cuinen freds, sense productes al forn. L’avantatge d’aquestes postres és que no cal jugar amb la massa. La base del pastís de formatge està feta amb molles de galetes o galetes dolces, sobre les quals s’aboca la massa de mató. Les postres que prepararem avui no només són delicioses, sinó també impressionants; al cap i a la fi, es tracta d’un pastís de formatge de vellut vermell sense coure. El seu nom correspon plenament al plat: la delicada textura de la capa de mató, com el vellut, agrada amb gust i el ric color vermell no permet apartar la vista.
Vegeu altres receptes de cocció en fred:
- Recepta clàssica de pastissos de formatge i secrets de cuina
- Pastís de formatge de plàtan per Cap d’Any
- Pastís de formatge de carbassa amb base de galetes
- Contingut calòric per 100 g - 242 kcal.
- Racions: 8 llesques
- Temps de cocció: 4 hores
Ingredients:
- Galetes de xocolata amb pa de pessic - 150 g
- Mantega - 60 g
- Gelatina: 12 unitats.
- Llet - 180 ml
- Sucre - 2 cullerades. l.
- Formatge cottage - 600 g
- Crema agra 30% de greix - 100 ml
- Cacau - 2 cullerades. l.
- Colorant alimentari vermell
- Sucre vainilla - 1 sobre
Preparació pas a pas de pastís de formatge sense coure "Red Velvet"
Ompliu la gelatina amb aigua bullida freda. Per a 10 g de gelatina, pren 60 ml d’aigua. Aquesta proporció farà que el pastís de formatge estigui tendre. Afegiu 15 grams de gelatina i el vostre pastís de formatge serà capaç de suportar la temperatura ambient càlida, però la seva textura serà una mica més densa. Deixeu que s’infli bé a l’aigua.
Tritureu les galetes de xocolata en una molla homogènia en un bol de la batedora. Si teniu una galeta de xocolata, és a dir, amb un farcit entre dues galetes, separeu amb cura les capes i traieu el fondant amb un ganivet. El podem utilitzar més endavant.
Aboqueu la mantega fosa a les molles de galeta i barregeu de manera que s’obtingui l’efecte de “sorra mullada”: la massa serà homogènia, humida i quedarà ben enganxada.
Aboqueu la molla de la base en una forma desmuntable, distribuïu-la uniformement i premeu-la amb una cullera, una espàtula o una mà.
Abordem la part superior del pastís de formatge. Combineu la crema agra i el formatge cottage, interrompeu-ho amb una batedora o batedora per immersió.
Ara tornem a la gelatina. Feu bullir la llet, afegiu-hi sucre i traieu-la del foc. Deixeu-lo refredar un parell de minuts i afegiu-hi gelatina. A una temperatura no superior a 80? la gelatina es dispersarà bé sense perdre les seves propietats i no quedaran grumolls i cristalls. Deixeu-lo refredar.
Bateu el mató amb una batedora per obtenir una massa airejada.
Afegiu-hi cacau en pols. La base del color ens ajudarà a aconseguir el color vermell vellut desitjat.
Mentrestant, la llet gelatinosa va aconseguir refredar-se, l’abocem a la massa de quallada, barrejant-la constantment amb una batedora.
Afegiu colorant vermell. Si teniu un colorant líquid, deixeu caure 5-6 gotes, remeneu, afegiu 2-3 gotes més si el color no està prou saturat. Feu el mateix si el colorant és en pols: comenceu amb una petita quantitat a la punta del ganivet. Remeneu especialment la massa de mató. El color resultant hauria de satisfer-vos completament.
Aboqueu el mató en un plat de forn sobre la base de galetes. I ara, a la nevera durant almenys 3 hores.
Decoreu el pastís de formatge acabat amb el molt fondant que tallem amb un ganivet de l'interior de la galeta.
I ara tallem el pastís de formatge tendre i moderadament dolç i deliciós sense coure "Red Velvet" i gaudim de l'excel·lent resultat.
Vegeu també receptes de vídeo
1. Com fer un pastís de formatge sense coure:
2. Deliciós pastís de formatge Oreo:
