Els panellets farcits sempre consumeixen molt de temps, però són molt saborosos. Un lloc especial a la cuina l’ocupa la recepta de panellets amb bolets. I si mai no l’heu cuinat, no ho dubteu, poseu-vos a treballar.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els panellets farcits són un plat tradicional rus, que és especialment popular durant els dies de Maslenitsa. Molta gent adora els panellets farcits de caviar vermell, però també molta gent no s’ho pot permetre. I com que el caviar no està disponible per a tothom en l'actualitat, els panellets es poden preparar amb altres farcits. El farciment de bolets no és menys útil i saborós.
Per preparar aquest plat, podeu utilitzar qualsevol bolet (bosc (fresc, sec, congelat) o cultivat en hivernacles (xampinyons, xampinyons). El farciment de bolets variats, bolets amb ceba, formatge, carn també serà deliciós. I perquè el farcit de panellets sigui més aromàtic i saborós, no heu d’escatimar les espècies.
Les dificultats per preparar una recepta poden ser quan el farciment no es troba a la truita: comença a trencar la truita o a arrossegar-se pels forats. Això pot passar perquè els panellets destinats al farciment han de ser elàstics i prims. Per tant, assegureu-vos que la massa de creps sigui més fina de l’habitual. Podeu fer servir la vostra recepta provada de massa de panqueques, o bé seguir el meu pas a pas.
- Contingut calòric per 100 g - 218 kcal.
- Racions per envàs: 15
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Farina - 1 cda.
- Llet - 2 cullerades.
- Ou - 1 unitat.
- Oli vegetal refinat: 2 cullerades a la massa i 3-4 cullerades. per fregir
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2-3 grans
- Champignons: 1 kg
- Formatge dur - 150 g
- Sucre - 1 culleradeta
- Sal: un pessic als panellets i al gust del farciment
Cuinant panellets amb bolets
1. Aboqueu la llet en un bol i afegiu-hi oli vegetal. Assegureu-vos que tots els ingredients líquids (llet, ous, oli vegetal refinat) estiguin a la mateixa temperatura ambient i els productes es barrejaran millor entre ells.
2. Batre en un ou, afegir sucre i sal.
3. Batre els ingredients líquids junts fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
4. Aboqueu la farina en un bol. Feu això pas a pas, perquè el gluten varia d’un fabricant a un altre, de manera que és possible que necessiteu menys farina.
5. Pastar la massa fins que quedi llisa i homogènia, trencant tots els grumolls. Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts per alliberar el gluten, de manera que el panellet serà més elàstic.
6. Unteu una paella amb un tros de cansalada, escalfeu i aboqueu la massa amb un cullerot. Fregiu el panellet durant uns 2-2,5 minuts a foc mig.
7. Doneu la volta a la crep i coeu-la durant 30-40 minuts. A la segona cara, sempre es couen més ràpidament que a la primera. Poseu els panellets acabats en un plat i seguiu el mateix procediment amb tota la massa.
8. Juntament amb la cocció de panellets, feu el farcit. Renteu els xampinyons i talleu-los a tires. Peleu i trossegeu la ceba, trossegeu-hi els grans d'all.
9. Aboqueu oli vegetal en una paella i poseu-hi bolets, cebes i alls per fregir.
10. Coeu el farcit a foc mitjà fins que tingui una crosta fregida característica. Salpebreu els bolets amb sal, pebre i les vostres espècies preferides 10 minuts abans de cuinar-los.
11. Desenrotlleu el panellet amb la part posterior i poseu els bolets fregits en una capa igual.
12. Escampeu el formatge ratllat sobre els bolets.
13. Estireu suaument el panellet en un rotllo. Si ho desitgeu, també podeu fregir-lo en una paella o coure-ho al forn. També podeu plegar el panellet amb un sobre, una bossa o qualsevol altra forma que us convingui.
14. Serviu els panellets ja fets pel vostre compte. Es poden complementar amb crema agra al gust.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer panellets amb bolets.
