Descripció de la planta katran al costat del mar. Quines són les qualitats gustatives de l'arrel? La seva composició química, beneficia i perjudica el cos humà. Com es mengen espècies, receptes amb ella. Dades divertides sobre la millor alternativa de rave picant.
Propietats útils de l'arrel katran
No és estrany que aquesta quantitat de macro i microelements, vitamines i nutrients tingui un efecte positiu sobre el cos. Els gourmets assenyalen que el katran a la platja és molt més saborós que el rave picant, amb el qual es compara sovint, i els metges afegeixen que també és molt més útil.
El consum regular d’espècies als aliments resol els problemes de salut següents:
- Suport del sistema nerviós … Un sistema nerviós saludable és la clau per al bon funcionament de tots els òrgans. No és estrany que diguin que totes les malalties són de nervis. El producte ajudarà a fer front a la irritació excessiva, solucionarà problemes de son, millorarà la concentració i la memòria i superarà les migranyes.
- Enfortiment dels músculs … Els músculs febles fa temps que han deixat de ser un problema només per a la gent gran. La baixa activitat física dels treballadors d’oficina de totes les edats comporta una disminució del to muscular i, al seu torn, provoca una gran pressió sobre les articulacions. Un producte fragant ajudarà a mantenir els músculs i evitarà la caiguda.
- Resistir a les al·lèrgies … Sovint, quan s’utilitzen medicaments, els metges prescriuen antihistamínics per prevenir-los. La histamina és la substància que causa totes les reaccions al·lèrgiques. Com s’ha esmentat anteriorment, les substàncies que es troben a l’arrel del complex katran bloquegen la producció d’histamina, protegint-nos d’aquesta manera d’al·lèrgies medicinals, alimentàries, domèstiques i estacionals. Però això no exclou la possibilitat d'al·lèrgia a algunes de les substàncies de la pròpia arrel.
- Millorar el treball del múscul cardíac … Es millora el subministrament d’oxigen al miocardi, la normalització de la freqüència cardíaca i la pressió arterial. Ajuda en la prevenció d’atacs cardíacs, arítmies, malalties coronàries, hipertensió.
- Prevenció de l’anèmia … La producció d’hemoglobina en la quantitat adequada ajuda a evitar l’anèmia, que és la prevenció de marejos i desmais, pressió arterial baixa, palpitacions del cor i falta d’aire. També es normalitza la capacitat de coàgul de la sang, cosa molt important per a ferides de complexitat variable, de les quals cap de nosaltres és immune. Una coagulació deficient pot ser especialment perillosa en lesions i accidents greus.
- Augment de la immunitat … Potser aquesta és una de les característiques més importants dels components naturals. Per descomptat, hi ha molts medicaments que poden fer front a aquesta tasca, però per què us carregueu de química si podeu obtenir beneficis juntament amb el plaer gastronòmic.
- Eliminació de substàncies nocives … La neteja general del cos té un efecte beneficiós sobre tots els sistemes i òrgans. Ajuda a normalitzar el metabolisme, a llançar resistència a infeccions i virus, bacteris patògens.
- Pèrdua de pes … Es tracta d’un avantatge addicional que inclou un bon metabolisme. Es produeix l’assimilació de components útils dels productes i l’eliminació de substàncies innecessàries per al cos. La pèrdua de pes no és brusca, sinó gradual, cosa que redueix la càrrega del múscul cardíac.
- Rejoveniment del cos … El rejoveniment intern del cos també comporta millores externes. Les arrugues es suavitzen, els cabells es tornen més gruixuts i brillants i les ungles són més fortes.
- Lluita contra la malaltia de les genives … A causa de l’efecte desintoxicant, es tracten les malalties de la cavitat oral. L’espècia és especialment útil per a les genives, les enforteix i elimina les hemorràgies.
Danys i contraindicacions a l'arrel de katran
Malgrat l’enorme varietat de qualitats positives, la medicina moderna també coneix els danys de l’arrel del katran. En primer lloc, es tracta de la intolerància individual al producte. Això passa, de manera que heu de tenir molta cura d’utilitzar les espècies en aliments per a aquells que pateixen al·lèrgies alimentàries.
A més, no utilitzeu activament la planta per cuinar per a les següents categories de persones:
- Per a nens … Com ja sabeu, els nens tenen un sistema digestiu no desenvolupat. És possible que no tinguin prou enzims per processar el producte. En el millor dels casos, deixarà el cos sense digerir, en el pitjor dels casos, irritarà l’esòfag, l’estómac i els intestins.
- Embarassada … L’arrel de Katran pot provocar una exacerbació de les malalties cròniques. Les dones en posició només poden prendre aquest producte de tant en tant si el coneixien abans de l’embaràs i el menjaven sovint. Si es tracta d’un producte nou o no s’utilitza sovint, és millor no arriscar-lo.
- La lactància materna … Això pot provocar malestar al nadó. Amb una gran ingesta de components de l’arrel de katran a la llet materna, la planta pot fins i tot causar sagnat intern als nounats.
- Tenir malalties gastrointestinals … Això és especialment cert per a aquells que pateixen de colitis, gastritis i malaltia de l'úlcera pèptica. Fins i tot si el producte no provoca danys importants, el malestar en forma d’acidesa estomacal està gairebé garantit.
Com menjar arrel de katran
Les mestresses de casa experimentades respecten el katrana, escollint només arrels blanques gruixudes i fortes amb un to grisenc. Es prefereixen arrels denses, sense taques fosques ni signes de dany.
Les arrels de la planta es mengen a partir del segon any de creixement. Després arriben als 4-7 cm de diàmetre, als 30-60 cm de longitud i al pes de més d’1 kg. Al tercer any, es troben arrels de fins a 1 metre de llargada, el pes d'un cultiu d'arrel pot arribar a ser de 3,5 kg.
Els àmbits d’aplicació del producte a la cuina són força extensos. S’utilitza com a additiu picant en adobs, adobats, conserves, per a la preparació de brous i segons plats. Però la majoria de les vegades s’utilitzen com a ingredient principal en salses per a carn, aus, peix i salsitxes.
El principal ús de l’arrel de katran és el següent: es pela i es frega sobre un ratllador fi i ja s’afegeix aquesta forma a la majoria de plats.
No es recomana emmagatzemar el producte ratllat, perd l’aroma i esdevé menys útil. Per tant, mantingueu les arrels de la planta a la nevera o al celler (escampeu-les amb sorra, com les pastanagues) i fregueu-les immediatament abans d’afegir-les al menjar.
Receptes amb arrel de Katran
Molt sovint, l’espècia s’utilitza en salses. Aquí hi ha algunes de les receptes d’arrel de katrana més populars:
- Salsa blanca … Per preparar la salsa blanca perfecta per al peix, heu de prendre 1 tassa de crema agra baixa en greixos i combinar-la amb 2 rovells d’ou. A continuació, cal posar-lo al foc i, sense deixar de remenar (perquè la crema de llet no s’arrissi), afegir 0,5 tasses d’arrel de katran ratllada en un ratllador fi. Bulliu la salsa fins obtenir una consistència espessa, després traieu-la del foc i afegiu-hi 1 culleradeta de suc de llimona i sucre i sal al gust. Serviu-ho calent.
- Salsa picant … Si busqueu una recepta per a una meravellosa salsa de vedella, l’heu trobat. Barregeu 3 cullerades de gerds frescos o congelats amb 1 cullerada d’arrel de katran esquerdada i 1 culleradeta de salsa de soja. Tritureu els ingredients en una batedora i coleu les llavors. Serviu-los refrigerats.
- Salsa aromàtica … Per a un ocell, l’opció següent és perfecta. En un ratllador fi, ratlleu dues pomes àcides (la millor opció és la varietat Semerenko). Afegiu-hi 0,5 tasses de katran, 1 cullerada de nata o crema de llet, 1 culleradeta de vinagre, sal i sucre al gust. Tritureu la salsa a través d’un colador fi i escampeu-la generosament amb les aus.
- Salsa picant … Però per a porc bullit, cansalada o llard de porc, la composició següent serà insuperable. A 0,5 tasses d’arrels ratllades de la nostra planta aromàtica, afegiu-hi 3 grans d’all passats per una premsa, un polsim de pebre negre mòlt i 2-3 cullerades de brou de verdures. Tritureu bé els ingredients, serviu-los sense colar.
Com que l’arrel de katran no es menja només en salses, sinó també en plats principals, us convidem a conèixer les següents receptes interessants:
- Sopa lleugera de verdures … El seu aroma picant agradarà als coneixedors de primers plats no trivials. Aboqueu 3 litres d’aigua en un cassó de fondària mitjana. Poseu-hi verdures pelades: 1 pastanaga, 1 ceba, 1 arrel de xirivia i 1 arrel de katran. Deixeu-ho bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. A continuació, traieu les verdures i afegiu 150 g de daus de patata, pèsols i mongetes tendres, una mica de sal al brou, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu 200 g de bròquil i coliflor tallada en inflorescències, 1 pebrot mig trossejat a daus, el gra d'all picat finament, bull durant 5 minuts més. Untar 1 ceba de mida mitjana i 2 tiges d’api en oli d’oliva, afegir a la sopa, deixar bullir i apagar-la immediatament. Serviu-ho amb herbes fresques i crostons de mantega.
- Porc picant … En aquest plat, resulta molt suau i aromàtic. Escalfeu 50 ml d’oli vegetal en una paella profunda. Envieu-hi una mica de curri, coriandre, cúrcuma, pebre vermell, alfàbrega seca, una barreja de pebrots i arrel de katran ratllada. Al cap d’un parell de minuts, repartiu 500 g de carn de porc, tallada a trossos de mida mitjana, a les espècies. Afegiu-hi una ceba gran tallada a mitges anelles i 2 grans d'all picats finament. Quan la carn estigui rossa, aboqueu-hi la meitat del brou, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Espolvoreu-les amb herbes ben picades al gust abans de servir-les.
- Ocell cítric … Un delicat pollastre amb aroma cítric agradarà fins i tot als gourmet més sofisticats. Agafeu una carcassa de pollastre, esbandiu l'exterior i l'interior amb aigua corrent. Assecar-les amb tovalloles de paper. Traieu el suc de dues llimones. Afegiu-hi 2 cullerades d’oli vegetal, 1 culleradeta de sal i pebre cadascuna, 1 cullerada d’arrel de katran ratllada, un parell de branques de romaní, 2 grans d’all passats per una premsa. Barregeu l'adob i fregueu-hi l'interior i l'exterior del pollastre. Transfereix l’ocell a una paella o contenidor profund. Es cou al forn preescalfat a 220 ° C durant 1-1,5 hores (segons la mida) fins que estigui daurat. Regar el pollastre de tant en tant amb el suc secretat.
- Peix al forn … Als amants del peix al forn els encantarà aquest plat. Les carpes mirall són les millors. És fàcil de netejar i la carn és tendra i sucosa. Renteu el peix, escorreu-lo, eixugueu-lo amb paper absorbent. Si teniu previst coure amb el cap, traieu-ne les brànquies. Condimentar amb sal i pebre per dins i per fora, regar amb llimona. Tallar una ceba gran a mitges anelles, barrejar amb 1 culleradeta d’arrel de katran ratllada i omplir la panxa del peix amb la barreja. Fregueu la part superior del peix amb 1 culleradeta de katran. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini, coure-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant 25-30 minuts. Ampliar, raspallar amb oli vegetal i deixar que es dauri.
- Amanida de berenar … Aquesta recepta és una variació de les conegudes pastanagues coreanes. Prengui 1 kg de sucoses pastanagues dolces. El gust del plat dependrà de la qualitat de la varietat que escolliu. Esbandir bé, pelar, ratllar sobre un ratllador especial. Si no en teniu, és millor trossejar les pastanagues a daus prims que ratllar-les amb un ratllador normal. Escampeu-hi 1 cullerada de sucre, 1 culleradeta de sal, 2 cullerades de vinagre al 9%, una mica de pebre vermell i 50 g d’arrel de katran ratllada. Remeneu el berenar durant un parell de minuts. Escalfeu 50 ml d’oli vegetal al bany maria, aboqueu-hi l’amanida, barregeu-ho bé i afegiu 4-5 grans d’all passats per una premsa, torneu a barrejar. Deixeu-ho coure a temperatura ambient durant la nit i ajudeu-vos. Guardeu la resta a la nevera. Afegiu llavors de coriandre o sèsam en servir.
Dades interessants sobre katran
Seaside katran pertany a la família de les cols, per això se sol anomenar alga. Tot i això, no té absolutament res a veure amb l'alga. L’arrel de la planta s’utilitza activament en medicina popular. En primer lloc, s’utilitza com a alternativa als guixos de mostassa. També ajuda amb virus i infeccions bacterianes, augmenta la gana, millora la digestió i ajuda a curar ferides.
Tot i això, encara juga el seu paper principal a la cuina. I això passa des de fa més d’un segle. Al segle XIX, els monarques anglesos menjaven fulles i arrels de katran. Els augusts cuiners els bullien en aigua salada i els blanquejaven amb oli. Mireu un vídeo sobre l'arrel de katran:
Depèn de vosaltres com cuinar l’arrel de katran, però s’ha de fer. Si sou amants del rave picant de rave, segur que apreciarà el sabor d’aquest producte i l’efecte positiu sobre la salut no tardarà a arribar. Saludable pot ser saborós i l’arrel del katran n’és una prova brillant.
