Deliciós arròs, amb gambes i vi blanc - risotto. Es tracta d’un plat increïblement saborós que no deixarà indiferent a ningú. El més important és tenir tots els productes necessaris i un deliciós sopar està a punt.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Risotto prové de la paraula italiana risotto, que significa "poc arròs". El plat és ric en midó d’arròs blanc, cosa que el fa molt satisfactori. Avui, el risotto ha guanyat un dels seus llocs d’honor a la cuina de molts grans països. Va aparèixer al nord d’Itàlia, però en molt poc temps es va estendre per tota Europa. L’adoren per la seva versatilitat. Atès que l’arròs és un cereal universal i es combina de manera molt harmònica amb molts productes: carn, aus, marisc, verdures, bolets. Es prepara ràpidament, cosa que també suposa un avantatge important. D'aquesta manera, el plat s'ha convertit en un dels plats més populars de la cuina del restaurant.
De les moltes opcions inventades per fer risotto, avui vull presentar l’opció amb gambes. Aquest és un dels tipus de cuina que més es cuina. Per preparar correctament aquest plat, primer heu de comprar l’arròs adequat. A Itàlia s’utilitzen les varietats següents: Vialone Nano, Carnarole o Arborio. Això últim és molt possible comprar al nostre país. Tot i això, no s’ha d’esperar que sigui barat, molts no s’ho poden permetre. Però, no us molesteu: el risotto es pot fer amb altres varietats. El més important és que hi ha molt midó. L’arròs de gra rodó, per exemple, és fantàstic.
- Contingut calòric per 100 g - 188 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Arròs - 200 g
- Petites gambes congelades (pelades o amb closca) - 300 g
- Vi blanc sec - 200 ml
- Sal - 1 culleradeta
- Aigua potable - 200 ml
- Pebre dolç - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Oli d’oliva: per fregir
- Julivert sec o fresc - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
Com preparar el risotto de gambes amb vi blanc pas a pas:
1. Rentar i assecar els pebrots. Traieu l'interior de l'envà amb llavors i talleu-lo a daus de mida mitjana. Peleu els alls, esbandiu-los i trossegeu-los.
2. Aboqueu oli d'oliva en una paella i escalfeu-ho.
3. Afegiu el pebrot i els alls i fregiu-los lleugerament a foc mig.
4. Esbandiu una mica l’arròs i poseu-lo a la cassola.
5. Saltar l'arròs i les verdures a foc mitjà durant uns 5 minuts. Aquesta etapa no es pot ometre, perquè sense fregir-lo, l’arròs perdrà la seva forma i es convertirà en farinetes en el procés de cocció posterior.
6. Després, aboqueu el vi a la paella.
7. Coeu el risotto remenant de tant en tant. Quan s'hagi evaporat tot el vi, afegiu-ne més.
8. A la meitat d’un cicle de cocció, salpebreu el plat.
9. Quan acabi tot el vi, utilitzeu aigua potable o brou per cuinar. Tot i que és possible cuinar un plat amb vi, tindrà un sabor específic.
10. Traieu les gambes del congelador i poseu-les en una paella amb l’arròs sense descongelar.
11. Salpebreu-ho amb julivert mòlt i afegiu-hi una mica més d’aigua.
12. Prepareu el risotto afegint contínuament aigua o vi. Remeneu el menjar. Espereu que el líquid s’evapori i torneu-lo a afegir. Continueu aquest procés fins que l'arròs estigui completament cuit: aboqueu-hi petites dosis i espereu fins que s'evapori completament. Serviu el risotto acabat calent tot sol, tot i que es pot servir amb una copa de vi.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer un risotto de gambes.
