Les patates es poden anomenar amb raó el "segon pa" per la seva popularitat en la nutrició humana. Es bull, es fregeix, es guisa; fan el que vulguin. Però molts ni tan sols pensen en la utilitat que té per al cos humà i en quins casos pot ser perjudicial. La patata (en anglès Potato) és una herba tuberosa perenne del gènere Solanaceae, pertany a la família de les Solanaceae. Les patates a Rússia van començar a cultivar-se gràcies a Pere I, que les va portar d’Holanda a finals del segle XVII.
Vitamines i oligoelements a les patates
Les proteïnes de la patata contenen molts aminoàcids essencials. Quan s’utilitza la norma diària de patates bullides, és a dir, 300 grams al dia, es pot satisfer fàcilment les necessitats de fòsfor, potassi i hidrats de carboni de l’organisme.
100 grams de patates joves contenen 20 mg de vitamina C. Si emmagatzemeu patates durant molt de temps, el contingut d’aquesta vitamina disminueix gradualment.
Les patates són riques en sals minerals, que estan representades per sals de potassi i fòsfor. Conté calci, sodi, ferro, magnesi, sofre, clor, brom, zinc, coure, silici, manganès, bor, iode. El tubercle de la patata conté aproximadament un 1% de cendra.
Val a dir que els minerals es troben desigualment al tubercle: el major nombre es concentra a l’escorça, el més petit es troba al nucli exterior.
Contingut calòric de les patates
per cada 100 g és de 80 kcal, a més de 2 g de proteïnes, 0,4 g de greixos i uns 18 g d’hidrats de carboni.
Els beneficis de les patates
- Els elements minerals de les patates es presenten de forma fàcilment digerible, de manera que les seves sals alcalines mantenen un equilibri alcalí a la sang.
- Les persones que tenen exacerbacions de gastritis i úlceres poden menjar patates bullides amb seguretat, ja que la seva fibra no és capaç d’irritar la membrana mucosa de l’estómac i els intestins.
- Amb l'ajut de midó de patata, és possible reduir el contingut de colesterol al sèrum i al fetge, això està assegurat per les seves propietats antiescleròtiques.
- El potassi de les patates ajuda a eliminar l’excés d’aigua del cos. Les persones amb malalties renals i cardíaques haurien d’incloure definitivament les patates a la seva dieta, ja que les sals de potassi prevenen l’edema.
- Amb l’ajut del suc cru de patata es pot curar la faringitis i la laringitis. Les propietats curatives del suc lluiten contra la malaltia periodontal. Podeu esbandir la boca amb suc de patata tres vegades al dia i llavors les genives no s’inflamaran.
- El suc de patata ajuda als mals de cap pel seu contingut en acetilcolina. S’utilitza internament.
- El suc de patata és un bon remei contra les nàusees, l’acidesa d’estómac i el restrenyiment. Actua eficaçment sobre les úlceres estomacals i les úlceres duodenals, reduint l’acidesa de l’estómac.
El mal de les patates
Tot i que les patates tenen tantes propietats útils, en un moment determinat poden causar greus danys al cos humà. Aquest perill es presenta a causa del contingut que conté verí solaníacumulant durant un llarg període d’emmagatzematge de patates. Per tant, cal emmagatzemar patates durant tres mesos com a màxim. Moltes empreses comercials dels països europeus fins i tot destrueixen les seves existències, que han estat emmagatzemades durant molt de temps, i les compren als països del sud, que recol·lecten tubercles de patata durant tot l'any.
