Esbrineu si es poden utilitzar patates a la dieta i quins beneficis té aquest tipus d’hidrats de carboni en l’esport. Avui dia, les patates per a la majoria de la gent són un producte alimentari familiar que s’utilitza constantment en la dieta. Al mateix temps, es tracta d’un producte bastant únic, que la gent rep el segon pa per una raó. Té una composició completa i es pot utilitzar durant molt de temps sense risc de danyar el cos.
El producte va arribar als països europeus del Nou Món i durant molt de temps va ser una planta misteriosa. Hi ha molts casos coneguts d’intoxicació per patates en aquells temps antics, ja que la gent simplement no sabia què menjar: baies o tubercles. No obstant això, amb el pas del temps, la por es va dissipar i ara la patata és habitual a tot el planeta. És un producte alimentari versàtil i hi ha una gran varietat de plats que es poden preparar a partir de patates. Avui intentarem explicar-vos amb el màxim detall possible quins són els beneficis i els perjudicis de les patates en una dieta.
Tot i això, primer, fem una petita excursió i descobrim com va resultar tan popular aquest producte alimentari. Es considera que la pàtria de la patata és un gran territori dels Andes, on aquesta planta va créixer des del llac Titicaca fins a l'antic assentament urbà de Cuzco. No se sap amb exactitud, però és possible que els indis incas cultivessin aquesta cultura a les muntanyes de la zona de la ciutat de Makchu Picchu.
Per primera vegada, el botànic nord-americà Eugent es va dedicar a la investigació de la patata. Mentre estudiava les excavacions d’antics assentaments indis, va aconseguir esbrinar que els indígenes del Perú van començar a cultivar aquesta planta fa més de dotze mil anys. A Amèrica Central i del Sud, les patates eren un dels aliments més populars per als indis.
Molt probablement, això es deu al fet que aquesta planta era necessària perquè els residents locals completessin la nutrició i, en conseqüència, la supervivència. Per descomptat, els indis eren ben conscients de tots els secrets del cultiu d’aquesta planta, així com dels mètodes d’emmagatzematge a llarg termini. Com a resultat, emmagatzemant patates, els nadius americans podrien evitar la fam.
Entre moltes tribus índies, la patata era una planta venerada i era venerada com altres déus. Probablement us interessarà saber que moltes tribus índies van anomenar patates "papa" i aquí va ser on es va originar el nom de la planta. Després de collir patates, els indis celebraven festes fastuoses. Se sap de manera tan fiable que els habitants indígenes de l’Equador, durant les festes de la collita, van escampar els tubercles amb la sang d’un xai sacrificat per donar gràcies a Déu. Els indis americans cultivaven unes 150 varietats de patates i tenien un gran nombre de receptes de plats d’aquesta planta.
El chunyo era un plat de patates molt popular. Encara avui, Chugno és molt popular entre els habitants indígenes dels Andes. De fet, era una mena de conserves i les patates es podien guardar fins a quatre anys. Per preparar el chunyo, es col·locaven tubercles de patata sobre palla especial i s’esperaven fins que es congelessin a les gelades. Després la van tapar amb la mateixa palla i, pressionant, van treure la humitat de les patates. Després d'això, els tubercles es van assecar al sol i el resultat va ser chuno. Ara descobrim quins són els beneficis i els perjudicis de les patates en una dieta.
Beneficis dietètics de les patates
A Rússia, les patates van aparèixer a l’època de Pere el Gran, però aquesta planta va ser immediatament subestimada. Alguns aristòcrates la van cultivar simplement com a planta ornamental. Com als països europeus, a Rússia no es va entendre immediatament que calia menjar tubercles, i les baies poden ser perilloses per a la salut. Hi ha informació que Pere el Gran va forçar a la força el cultiu de les patates. Com a resultat, aquesta planta es conrea ara a totes les regions de la Federació de Rússia i el nostre país és un dels principals productors de patates del planeta.
Avui en dia, les patates són utilitzades per totes les persones i han pogut substituir les verdures com les rutabagas i els naps de la dieta dels russos. Anteriorment, van constituir la base de la dieta de la majoria de la població del país, però no van poder competir amb les patates i van perdre les seves posicions de lideratge. Quins són els avantatges i els perjudicis de les patates en una dieta i val la pena utilitzar aquest producte durant aquest període?
Les patates són una excel·lent font de fibra, hidrats de carboni i quatre tipus de compostos proteics: peptona, proteïna, globulina i albúmina. A més, la planta conté diversos tipus d’àcids orgànics, per exemple, màlic, oxàlic, cítric, etc. També conté alguns minerals amb vitamines.
Gairebé el 80 per cent del tubercle d'aquesta planta està format per aigua; el midó representa aproximadament el 17 per cent. També cal recordar la presència de cendres (1%) i compostos que contenen nitrogen (3%) en tubercles de patata. El midó té el major valor nutritiu en patates. La major part d’aquesta substància es troba en varietats tardanes de tubercles. Les patates tenen un efecte diürètic i antiespasmòdic sobre el cos. Els tubercles de la planta contenen molt de calci, cosa que ajuda a eliminar els líquids del cos. A més, la planta és capaç de neutralitzar l’excés d’àcids que s’acumulen al cos. Si mengeu patates, podeu normalitzar el metabolisme, millorar el rendiment del múscul cardíac i del sistema digestiu. Els científics han demostrat que el producte pot ser útil per a determinades malalties hepàtiques. El suc d’una planta jove pot ajudar amb gastritis, úlceres duodenals i estomacals, així com amb ardor d’estómac. Totes les persones que vulguin saber quins són els beneficis i els perjudicis de les patates en una dieta haurien de recordar que el producte s’ha de preparar correctament. D’aquesta manera es preservarà la quantitat màxima de nutrients.
Peleu les patates just abans de coure-les. Si, després d’això, s’aboca els tubercles amb aigua i es deixen, es perdran sals minerals, àcids orgànics, hidrats de carboni i es destruiran algunes vitamines. Es recomana cuinar patates joves sense pelar. Això es deu al fet que la pell protegeix els nutrients de ser rentats i destruïts durant el procés de cocció.
Segur que sabeu que el gust de les patates no canvia al mateix temps. També hi ha un altre avantatge de les patates cuites juntes amb la pell: podeu inhalar els òrgans respiratoris en cas de patir malalties. Les patates cuites a la pell són molt saboroses. Però les patates fregides es poden considerar el plat més nociu per al cos. Hi ha força gent que prefereix menjar patates fregides.
Per conservar el màxim de nutrients mentre es fregeix, heu de procedir de la següent manera. Escalfeu oli o greix de porc en una paella durant cinc minuts sota la tapa. Els tubercles de patata s’han de tallar a rodanxes i salar, col·locar-los en una paella amb oli escalfat. Durant deu minuts, heu de fregir les patates a foc fort, sense deixar de remenar. Després, sense escalfar-ho, cal deixar les patates durant 10 o 15 minuts, escampar el plat preparat amb herbes i servir-lo.
El mal de les patates amb una dieta
Avui parlem dels beneficis i els perjudicis de les patates en una dieta. Ja hem parlat de les propietats beneficioses del producte. I ara cal destacar els aspectes negatius de les patates. Cal recordar que en determinades condicions els tubercles poden ser tòxics. La pell de les patates, quan està exposada al sol durant molt de temps, allibera una forta toxina - solanina.
Si els tubercles comencen a brotar i es tornen verds, això indica un alt contingut de toxina. Els brots de patata contenen més de 30-100 vegades més solanina en comparació amb els tubercles no brotats. A més, les patates poden ser perilloses si s’emmagatzemen durant més de tres mesos. Les dones han de tenir especial cura en menjar patates durant l’embaràs. Els científics han descobert que la vedella en conserva pot causar defectes congènits.
Si us trobeu amb tubercles verds, és millor no menjar-los gens o, com a mínim, tallar les zones verdes juntament amb la polpa. Les patates s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc a una temperatura de 2 a 6 graus. Si utilitzeu tubercles vells, haureu de tallar la major quantitat de pela possible, ja que és sota d’ella que s’acumulen toxines. A més, després de pelar-les, les patates s’han de submergir en sal, cosa que neutralitzarà els nitrats i les substàncies tòxiques.
És possible o no patates mentre es perd pes?
Molta gent està segura que no és aconsellable menjar patates sense perdre pes. Aquest és un punt molt important, perquè avui només parlem dels beneficis i els perjudicis de les patates en una dieta. Ens afanyem a informar-vos que molts experts en el camp dels nutricionistes recomanen menjar patates els dies de dejuni i fins i tot incloure-les al programa dietètic.
L’indicador del valor energètic de cent grams del producte és de només 78-79 quilocalories. Recordem que els tubercles contenen una gran quantitat de compostos de proteïnes vegetals i fibra. Tot això fa que les patates siguin un autèntic producte dietètic.
Totes les persones que vulguin menjar patates sense perdre pes ho han de fer a l’hora de dinar. També és aconsellable menjar tubercles al forn juntament amb la pell. És obvi que, per perdre pes, no s’ha de menjar patates cuites amb greix o llard de porc. A més, en perdre pes, no s’ha d’utilitzar les patates com a plat secundari per a plats de carn o peix. Com que les patates contenen una gran quantitat de midó (això afecta principalment als tubercles de les plantes joves), no l'utilitzeu més de quatre vegades durant la setmana. El midó és conegut per la seva capacitat de "mantenir units" el tracte intestinal i el consum freqüent de patates pot provocar alteracions en el sistema digestiu.
Per obtenir els beneficis de les patates per perdre pes, consulteu aquí:
