Una recepta pas a pas amb una foto de fer una amanida amb all salvatge, col i un ou a casa. Amanida nutritiva i baix contingut calòric. Recepta de vídeo.
Ara és primavera, cosa que significa que és el moment de receptes interessants per a amanides delicioses amb verdures i herbes fresques. Cada amanida té les seves pròpies característiques. Però com que la primera herba de primavera és all salvatge, l’utilitzem per al plat d’avui. L’amanida d’all salvatge és única tant pel seu sabor i aroma que recorda l’all com per la seva senzillesa de preparació. Fins i tot una petita quantitat de fulles afegides a l'amanida canviarà el gust del plat, afegirà un toc picant i enriquirà el plat amb vitamines. A més, aquesta planta és molt útil.
Les amanides solen preparar-se amb all salvatge a la primavera, quan apareix la primera herba. L’all salvatge jove és especialment saborós i no és massa dur. Normalment, aquesta planta útil no es cultiva als hivernacles, sinó que es cull al bosc. Per tant, pot haver brutícia a les fulles i és important rentar-les bé. I si voleu recollir all salvatge pel vostre compte al bosc, no els confongueu amb lliris de la vall, perquè les fulles tenen un aspecte molt similar. Però no es poden menjar lliris de la vall. Per no confondre les plantes, fregueu les fulles amb les mans: de l’all salvatge sentireu immediatament l’olor d’all.
Combinen all salvatge amb diversos productes. Us proposo fer una amanida amb all salvatge, col i ou, complementada amb cogombre fresc i una salsa picant. Les fulles joves d’all salvatge en combinació amb altres verdures i herbes equilibraran el gust del plat. Una amanida tan fresca és un magatzem de nutrients. Va molt bé amb diversos plats com la carn o el peix a la brasa o guisats. Va bé amb qualsevol acompanyament: arròs, fajol, patates.
- Contingut calòric per cada 100 g - 45 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Ramson: 20 sucursals
- Cogombres - 1 unitat.
- Mostassa de gra francès - 1 culleradeta
- Col blanca jove - 200 g
- Ceba verda: 3-5 plomes
- Ous - 1 unitat.
- Sal - pessigueu o al gust
- Oli vegetal refinat: 2-3 cullerades.
- Salsa de soja: 2 cullerades
Pas a pas cuinant amanida amb all salvatge, col i ou:
1. Traieu les fulles superiors de la col blanca. solen estar brutes. Rentar el cap de col i assecar-lo amb un paper absorbent. Talleu la quantitat necessària per a l'amanida i talleu-la a tires fines amb un ganivet. Premeu la col picada amb les mans diverses vegades perquè deixi escapar el suc i l’amanida es farà més sucosa. Passeu la col a un bol profund. A més de la col blanca, la col de Pequín és adequada, preferiblement jove.
2. Rentar els cogombres, assecar-los amb una tovallola de paper, tallar els extrems pels dos costats i tallar-los en quarts prims. Envieu els cogombrets al bol amb la col.
Si el cogombre té una pell gruixuda i resistent, és recomanable tallar-lo amb un ganivet o un pelador de verdures.
3. Rentar les cebes verdes, eixugar-les i picar-les finament.
4. Col·loqueu els primers alls salvatges joves amb fulles de color verd brillant, que encara no s’han expandit del tot, en aigua freda durant 5 minuts i esbandiu-los bé. Agiteu les fulles per eliminar l’excés d’aigua i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Traieu el paper d'alumini de les potes, traieu les fletxes (peduncles), si n'hi ha, i talleu els pecíols durs i llargs. Talleu l’all salvatge a tires fines.
5. Renteu els ous, poseu-los en un bol d’aigua freda i poseu-los a la cuina. Després de bullir, coure-les empinades durant 8-10 minuts. Traieu els ous de l’aigua bullent i passeu-los a un bol d’aigua freda perquè es refredi. A continuació, peleu-los, talleu-los a daus i envieu-los a un bol amb verdures.
Si es vol, es poden afegir blat de moro o pèsols verds a una amanida tan vitamínica a partir d’all salvatge, el sabor serà molt més brillant.
6. Afegiu la mostassa francesa a l’amanida. Si no, podeu utilitzar una pasta. A continuació, aboqueu-hi la salsa de soja.
7. Condimentar les verdures amb oli vegetal refinat. Es pot substituir per oli d’oliva. En general, condimenteu l’amanida que vulgueu segons el vostre gust: amb maionesa o crema agra, pel vostre compte, o barregeu-la en qualsevol proporció. També podeu utilitzar iogurt, una barreja d’oli d’oliva i suc de llimona o vinagre, o amaniments més complexos (per exemple, amb l’addició de mel).
8. Remeneu l'amanida i degusteu-la. Si cal, porteu el plat al gust ideal: salpebreu-ho. No la saleu abans de condimentar amb salsa de soja, ja que ja és salat i es pot sobresalir el plat.
Serviu l’amanida amb all salvatge, col i ou, si no, el cogombre i les herbes faran suc i l’amanida es tornarà aquosa i espatllarà el gust.
