Cuinar amanides de verdures a l’hivern a casa: receptes TOP-5 amb fotos. Secrets per preparar espais en blanc. Recepta de vídeo.
Cal complaure al cos amb preparats vitamínics de fruites i verdures fresques, no només a l’estiu, sinó també a l’hivern. Gràcies als preparatius fets per al futur, us podeu mimar amb amanides de verdures durant tot l’any els vespres freds. Que bé, a l’hivern, obriu un pot de verdures aromàtiques preparades amb les vostres mans per a carn al forn o patates bullides. Podeu tancar amanides de verdures a l’hivern de quasi totes les verdures. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per elaborar delicioses amanides casolanes. Aquesta revisió conté les receptes més populars de preparats brillants i perfumats de verdures per a l'hivern.
Amanides de verdures per a l’hivern: secrets de cuina
- Per a la collita, seleccioneu les verdures fresques sense danys ni dents. Les fruites podrides o letàrgiques no són adequades.
- Utilitzeu un ganivet d’acer inoxidable per picar les verdures. en contacte amb el ferro, la vitamina C continguda en els fruits es destrueix.
- Talleu les verdures per amanir en trossos iguals.
- Quan cuineu amanides, no utilitzeu estris de cuina d’alumini.
- De vegades, les verdures es blanquegen a la conserva a casa. Es tracta d’una cocció de menjar a curt termini (1-3 minuts), després de la qual es col·loquen les verdures en aigua freda. El blanqueig destrueix els enzims que enfosqueixen certs vegetals i mata la majoria dels gèrmens.
- Si necessiteu cuinar verdures, feu-ho a la pell per preservar la quantitat màxima de vitamines.
- Per donar un gust original a l’amanida de verdures, afegiu-hi algunes fruites: pomes, préssecs, maduixes, nabius.
- Esterilitzeu bé els pots. Renteu-los amb bicarbonat de sodi o mostassa en pols i, a continuació, escalfeu-los al vapor, al forn, a l’assecador d’aire, al microones i a la cuina múltiple per destruir la microflora patògena.
- Col·loqueu les verdures en pots calents preparats.
- L’esterilització de les amanides és necessària per neutralitzar bacteris i microorganismes. Els fruits més àcids s’esterilitzen a una temperatura inferior.
- Durant l’esterilització, el nivell d’aigua al pot amb verdures i a l’olla amb pots ha de ser el mateix.
- Durant l'esterilització, els pots no han d'entrar en contacte amb les parets dels plats i entre si.
- Refresqueu la conservació al revés en un lloc fosc sota una manta càlida. Les peces s’han de refredar lentament sense canvis bruscs de temperatura.
- La temperatura òptima d’emmagatzematge de les amanides en conserva és de 4-8 graus.
- Emmagatzemeu els aliments enllaunats en un lloc fosc: això els protegirà de la decoloració i preservarà algunes vitamines.
Col en conserva amb cogombres i pebrot
Una bonica, brillant i variada amanida de col per a l’hivern amb pebrots i cogombres multicolors delectarà els ulls i l’estómac. Les verdures van bé tant pel seu aspecte com pel seu gust.
Vegeu també les receptes TOP-3 d’amanides amb arròs per a l’hivern.
- Contingut calòric per cada 100 g - 189 kcal.
- Racions: 5-6 llaunes de 0,5 l
- Temps de cocció: 3 hores 45 minuts
Ingredients:
- Col - 2 kg
- Vinagre de taula 9% - 150 ml
- Pebre búlgar - 500 g
- Cogombres - 500 g
- Julivert - 1 manat
- Sucre - 1 cullerada.
- Cebes - 500 g
- All - 1 cap
- Oli vegetal - 1 cullerada.
- Sal - 2 cullerades
Cuinar col en conserva amb cogombres i pebrots:
- Piqueu la col a tires fines.
- Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a mitges anelles.
- Renteu els cogombres, talleu els extrems pels dos costats i talleu-los en cercles.
- Peleu el pebrot de la caixa de llavors amb mitgeres i talleu-lo a tires.
- Renteu els verds i talleu-los finament.
- Peleu els alls i passeu pels alls.
- Col·loqueu totes les verdures en un bol.
- Combineu i barregeu sucre, sal, vinagre, oli vegetal.
- Aboqueu les verdures amb la marinada resultant, barregeu-les i deixeu-les 2 hores.
- Prepareu pots esterilitzats i repartiu-hi l’amanida.
- Col·loqueu els pots en recipients amb aigua i pasteuritzeu-los durant 20 minuts.
- Estireu l’amanida de col en conserva amb tapes de cogombre i pebrot.
- Doneu la volta a les llaunes, emboliqueu-les amb una manta i deixeu-les refredar completament.
Mongetes d’espàrrecs en conserva amb verdures
Les mongetes d’espàrrecs fan delicioses no només segons plats, sinó també amanides saludables per a l’hivern. La conservació es convertirà en un aperitiu o addició independent al plat principal.
Ingredients:
- Fesols d’espàrrecs: 4 kg
- Pebre búlgar - 1 kg
- Tomàquets - 1 kg
- Oli vegetal - 2 cullerades.
- Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
- Sucre - 1 cullerada.
- Sal - 3 cullerades
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
Cuinar mongetes d’espàrrecs en conserva amb verdures:
- Renteu els fesols d’espàrrecs i talleu-los en 2-3 trossos de 2-3 cm cadascun.
- Peleu els pebrots de les llavors, talleu les mampares i talleu-les a tires de la mida dels espàrrecs.
- Renteu els tomàquets i talleu-los a trossos petits.
- Poseu totes les verdures en una cassola, salpebreu-les, afegiu-hi sucre i remeneu-ho.
- Ompliu-ho tot amb oli vegetal i poseu-ho al foc.
- Bullir les verdures i coure, remenant de tant en tant.
- Al cap de 45 minuts, aboqueu l'essència de vinagre i remeneu-ho.
- Esteneu la massa vegetal en pots estèrils i arrossegueu les tapes.
- Doneu la volta a les llaunes, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les refredar completament.
Barreja de verdures
L’amanida més bella per a l’hivern: les verdures variades contenen tot el jardí, cosa que significa que conté una gran quantitat de diverses vitamines.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 2 kg
- Tomàquets - 2 kg
- Cogombres - 1 kg
- Pastanagues - 1 kg
- Coliflor - 1 kg
- Cebes - 1 kg
- All - 1 kg
- Full de llorer - 5 unitats.
- Gra de pebre negre: 10 unitats.
- Oli de gira-sol - 1 cda
- Vinagre de taula 9% - 1 cda
- Sucre - 1 cullerada.
- Sal - 6 cullerades
Cuinar verdures variades:
- Peleu, renteu i talleu totes les verdures: pebrots a quadrats grans, pastanagues i cogombres - en cercles prims, tomàquets - a rodanxes, ceba - a daus grans, alls - a trossets.
- Desmunteu la coliflor per floretes i blanquegeu-la durant 3 minuts.
- Doblegueu totes les verdures en un recipient gran i afegiu-hi 2 cullerades. salar i remenar. Deixeu-ho durant una hora per deixar que el suc de la fruita.
- Feu un adob combinant vinagre amb oli, sucre, sal i espècies.
- Bullir la marinada i abocar les verdures.
- Posar les verdures al foc, bullir i coure durant 5-7 minuts.
- Repartiu la massa vegetal en pots esterilitzats preparats en calent, ompliu-los d’adob i esteneu les tapes.
- Doneu la volta als pots, posant-los sobre les tapes, emboliqueu-los amb una manta i deixeu-los refredar completament.
Albergínia en conserva amb tomàquets
Les albergínies amb tomàquet són perfectes com a aperitiu fred amb guarniments de patates i plats de carn. Per als amants del picant, es pot afegir pebrot picant a la preparació.
Ingredients:
- Albergínia - 2 kg
- Tomàquets - 1 kg
- All - 3-4 grans
- Pebre amarg - 1 beina
- Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
- Sucre - 2 cullerades.
- Sal - 2 cullerades
Cuinar albergínies en conserva amb tomàquets:
- Rentar les albergínies, eixugar-les i tallar-les a trossos mitjans. Cobriu-los de sal i deixeu-los mitja hora per deixar l’amargor. Després esbandiu les fruites amb aigua corrent i eixugueu-les amb un paper absorbent.
- En una paella amb oli vegetal, fregiu les albergínies a foc mitjà durant 10 minuts fins que es daurin clarament.
- Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes petites.
- Peleu els alls i talleu-los fins amb all picant.
- Combineu les albergínies calentes amb totes les verdures, afegiu-hi sal, sucre, vinagre i barregeu-les.
- Repartiu l’amanida en pots esterilitzats i esterilitzeu-la durant mitja hora.
- Enrotllar les llaunes amb tapes, donar-les la volta, embolicar-les en una manta tèbia i deixar refredar completament.
Tomàquets amb cogombres en el seu propi suc
Els tomàquets i els cogombres són una combinació clàssica de verdures que no deixaran ningú indiferent. A la temporada d’hivern, aquest pot farà les delícies de tots els menjadors amb l’aroma i el gust de l’estiu.
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Cogombres - 1 kg
- Pebre búlgar - 500 g
- Cebes - 500 g
- All - 1 cap
- Verds (julivert, anet): diverses branques
- Oli vegetal: 0,5 cullerades.
- Vinagre de taula 9% - 3 cullerades
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Grans de pebre negre - 5 unitats.
- Sal - 1, 5 cullerades
Cuinar tomàquets amb cogombres en el seu propi suc:
- Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a mitges anelles fines.
- Peleu el pebrot i talleu-lo en anelles d’1 cm.
- Rentar els tomàquets i els cogombres, eixugar-los i tallar-los en anelles d’1 cm.
- Posar totes les verdures en un bol, salar, barrejar i deixar mitja hora.
- Quan les verdures estiguin sucades, afegiu-hi el vinagre amb oli vegetal i remeneu-ho.
- Poseu grans de pebre negre, all picat i unes branques d’herbes en pots esterilitzats.
- Col·loqueu bé les verdures als pots i tapeu-les amb el suc resultant.
- Tapeu els contenidors amb tapes i esterilitzeu els pots de 0,5 litres - 20 minuts, 1 litre - 25 minuts.
- Estireu els tomàquets i els cogombres amb el seu propi suc amb tapes, gireu-los, emboliqueu-los i deixeu-los refredar.
Receptes de vídeo:
Amanida de verdures per a l'hivern Kuban
Amanida de verdures per a l'hivern
