Composició i contingut calòric dels cogombres en vinagre. Propietats útils, possibles danys i contraindicacions del producte. Com cuinar correctament i en quins plats utilitzar? Per aconseguir un efecte positiu, no té sentit menjar cogombres escabetxats en barrils, menjar un parell de verdures. Al cap i a la fi, l’excés de sal al cos pot provocar una mala funció renal. La persona també pot vomitar o tenir set d’aigua, miccions freqüents.
Nota! El vinagre, utilitzat en escabetxos, ajuda a destruir els greixos, de manera que aquest plat es pot i es recomana a aquelles persones que vulguin tenir bones formes corporals.
Danys i contraindicacions per a l’ús de cogombres en vinagre
Si mengeu cogombres en vinagre amb moderació, no faran massa mal al nostre cos. Però, com qualsevol vegetal o producte, tenen contraindicacions per al seu ús.
Els cogombres en vinagre s’han de menjar amb precaució en aquestes situacions:
- Amb malalties del sistema cardiovascular … El contingut de sal dels cogombres en vinagre provoca inflor, l'excés de líquid no surt del cos.
- Amb hipertensió … Els aliments que contenen sal poden augmentar la pressió arterial.
- Per a malalties de naturalesa dental … El consum freqüent de cogombres en vinagre pot danyar l’esmalt de les dents, a causa de la sal i el vinagre que contenen.
- Durant l’embaràs … En aquest moment, les dones són addictes als cogombres en vinagre. Quan s’abusa d’aquest producte, s’incrementa la toxicosi, apareixen nàusees, vòmits i acidesa. Això té un efecte negatiu sobre el fetus i el futur del nen.
- Amb nefritis, pielonefritis, cistitis i insuficiència renal … El vinagre i la sal danyen l’organisme en aquestes malalties i corroïen la membrana mucosa. No es recomana utilitzar cogombres en vinagre per a la gota.
- Per a malalties del fetge, estómac i intestins … Menjar cogombres en vinagre en porcions grans perjudica les membranes mucoses a causa del vinagre i la sal que contenen. Així, els components el destrueixen i fins i tot contribueixen a l’aparició d’úlceres.
- Amb obesitat … Els cogombres en vinagre ajuden a millorar la gana. Però per a les persones amb la seva absència, aquesta contraindicació també pot ser una propietat positiva.
Com cuinar cogombres en vinagre
Tot i les contraindicacions, així com les creences que els cogombres en vinagre són més útils, les verdures en vinagre són un complement favorit de molts plats i un aperitiu independent per a diverses festes. Aquests cogombres agredolços són perfectes tant per a plats de carn com de peix. Per a la preparació de verdures en escabetx s’utilitza aigua, vinagre, sal, sucre. No podeu prescindir de diverses espècies, per exemple, fulles de llorer, clau i pebre. Per als cogombres canviants, s’utilitzen fulles de diversos arbusts i arbres, així com paraigües d’anet fresc o sec.
Si voleu escabetxar cogombres, heu de fixar-vos en el següent:
- La verdura ha de ser fresca, ferma i ferma al tacte. Llavors serà cruixent.
- Trieu una fruita verda i brillant amb els costats i les puntes de colors més clars. Sense taques, ni danys. Les verdures en escabetx han de ser planes i oblonges.
- El cogombre ha de tenir la pell fina. Com puc comprovar-ho? Per fer-ho, podeu intentar perforar-lo lleugerament amb l’ungla. Si es perfora, és adequat per a la conservació.
- Bé, i la mida de la verdura. Els cogombres de 7 a 12 cm de llarg són adequats per a nosaltres. Si tenim més exemplars, es poden tallar en anelles.
Receptes de cogombre en vinagre:
- Cogombres en vinagre amb salsa de tomàquet Chili … Per a la nostra recepta, agafarem 5 llaunes d’1 litre de capacitat. Cal agafar tants cogombres per omplir el recipient al llarg de la vora. En primer lloc, rentem i assecem les verdures. Prepareu l’adob a partir de 7 gots d’aigua, afegiu 1 got de vinagre, la mateixa quantitat de sucre, 2 cullerades de sal, 7 cullerades de salsa de tomàquet Torchin "Chili". A la part inferior de cada pot, poseu 1 clau d’olor i 1 pèsol d’espècies, 3 grans de pebre negre i, a continuació, ompliu el recipient amb cogombres. Aboqueu les verdures amb adob bullit i esterilitzeu-les durant 10-15 minuts. Després enrotllem les llaunes, les emboliquem i les deixem reposar fins que es refredin.
- Cogombres cruixents en escabetx … Tornarem a coure cogombres en pots de litre. Cal prendre tantes verdures com els plats que farem amb elles. I la nostra recepta està dissenyada per a 1 litre. Poseu 1 culleradeta de sal, 3 culleradetes de sucre, pebre i herbes en un pot esterilitzat. En un bol d’esmalt, poseu a ebullició 1 litre de vinagre i 1 litre d’aigua i, a continuació, blanqueu els cogombres en aquest adob durant 2-3 minuts. Després els posem en pots, els omplim d’aigua bullida, els enrotllem, els posem al revés i els emboliquem. Sortim 12 hores.
- Cogombres en vinagre … Components: 5 kg de cogombres, 2 fulles de rave picant, 8 fulles de grosella, 8 fulles de cirerer, 9% de vinagre 180 g, 10 pèsols negres i espècies, 4 grans d'all, 3 cullerades. cullerades de sal, 6 cullerades. cullerades de sucre, 2, 5 litres d’aigua. Primer, preparem els cogombres. Per fer-ho, s’han d’esbandir i omplir d’aigua durant 3 hores. Això farà que les nostres verdures siguin cruixents i dures. En aquest moment, rento 2 pots de tres litres i els asseco. A continuació, netegeu i talleu els alls, esbandiu les fulles. Després de 3 hores, procedim a la conservació. Poseu fulles i espècies al fons dels pots i, a continuació, cogombres fortament. Primer, abocarem verdures 2 vegades amb aigua bullint durant 20 minuts, i la tercera vegada amb adob. Preparem-ho d’aquesta manera: poseu a bullir aigua i afegiu sal i sucre i el vinagre s’ha d’abocar en pots. Enrotllem el recipient, el capgirem i l’emboliquem durant 12 hores.
- Escabetx variat … Ingredients: 7-8 cogombres, 2-3 tomàquets, 2 cebes (senceres), 3 pebrots dolços, 4 grans d'all, arrel de rave picant, paraigües d'anet, 4 fulles de cirerer i grosella. Per omplir, heu de bullir un litre i mig d’aigua i afegir 4 cullerades. cullerades de sucre, 2 cullerades. cullerades de sal. Després d’apagar l’adob, aboqueu-hi mig got de vinagre al 9%. En un pot esterilitzat de 3 litres, poseu les fulles, l'all i l'arrel de rave picada al fons, i després les verdures. Poseu el paraigua d’anet a sobre. Ompliu d’adob i esterilitzeu-ho durant 15 minuts. A continuació, enrotllem el pot, l’embolcallem durant 12 hores.
Important! Recordeu que el decapatge no mata els nitrats. A més, n’hi ha més en fruites no madures. Per reduir la quantitat d’aquests elements que causen danys al nostre cos, només heu d’omplir els cogombres amb aigua durant un temps i, a continuació, tallar les cues (aquesta part de la verdura conté la majoria dels nitrats) i menjar-los sense mal a la salut.
Receptes de cogombre en vinagre
Avui fem servir cogombres en vinagre no només com a plat independent, sinó també com a ingredient de moltes amanides. S'afegeixen a les sopes i salses.
Receptes de cogombre en vinagre:
- Amanida magra amb mongetes i crostons … Per a l’amanida, agafeu els ingredients següents: 100 g de mongetes enllaunades, una pastanaga, una ceba i un pebrot, 2 llesques de pa blanc, un gra d’all de mida mitjana, un parell de cogombres en vinagre. No podem prescindir d’oli vegetal: 2 cullerades. culleres, sal i espècies al gust. En primer lloc, fregiu la ceba picada i la pastanaga ratllada amb oli. A continuació, tallem el pebrot a tires i els cogombres a trossos. A continuació, barregeu-los amb les mongetes i afegiu-hi les verdures saltades. Hem de fer crostons de llesques de pa i afegir-los a l’amanida. I, finalment, condimentar amb espècies i sal. Amanida preparada. Bon Appetit!
- Amanida de llengua amb cogombres en vinagre … Components: llengua de vedella - 0,5 peces, cogombres en vinagre - 150 g, crema agra - 2 cullerades. culleres, maionesa - 1 cda. cullera. I també sal i pebre - al gust, ous per decorar - 3 peces. Primer, cuinem la llengua durant 2 hores. Per a la nostra amanida, no ha de ser suau. Després que es refredi, talleu la carn a tires. Talleu els cogombres a trossos. Salpebreu-ho amb nata agra i maionesa, afegiu-hi pebre. El toc final és decorar amb ous.
- Amanida de bedoll amb filet de pollastre i cogombres … En primer lloc, cuineu 2 ous i 1 patata gran. Piqueu 200 g de xampinyons i 1 ceba. A continuació, fregiu-los en oli de gira-sol, sal, afegiu-hi pebre i deixeu-los refredar. Fregueu les patates en un plat i unteu-les amb maionesa. A continuació, poseu el filet de pollastre bullit picat en la quantitat de 150 g i, a continuació, els bolets i les cebes (fregides). La següent capa d’amanida serà de 2 cogombres en vinagre picats, untats lleugerament amb maionesa. Ara posem 5 cullerades. cullerades de blat de moro en conserva i de nou una mica de maionesa. Dividiu els ous en clares i rovells i després ratlleu-los per separat. Poseu els rovells al centre i els blancs als costats. Assumim el paisatge. Dibuixem els troncs de bedolls amb maionesa, fem ratlles d’olives als nostres arbres. Piqueu finament el julivert i feu les fulles i l’herba. L'amanida està llesta, si us plau, aneu a taula!
- Amanida "tarda de tardor" amb bolets i cogombres en vinagre … Ingredients: 250 g de xampinyons frescos, la mateixa quantitat de patates, 150 g de cogombres en vinagre, 1 ceba mitjana, sal i maionesa al gust, una cullerada d'oli de gira-sol. Cal bullir les patates, preferiblement en uniformes. Piqueu la ceba i els bolets i fregiu-los a foc lent, sense deixar de remenar, durant 15 minuts. Refredeu les patates i també talleu-les a daus. Talleu els cogombres. Ara, tots els ingredients estan a punt. Remeneu-ho, afegiu-hi sal i maionesa. Aquesta amanida es pot preparar per capes: bolets amb ceba, cogombres i patates. Cada capa s’ha de recobrir amb maionesa. Bon Appetit!
- Amanida festiva amb fetge, cogombres en vinagre i formatge … Prepararem una amanida de 300 g de fetge de pollastre, 150 g de formatge, la mateixa quantitat de cogombres en vinagre, tomàquets cherry i ous de guatlla per decorar (podeu prendre tomàquets normals i ous de gallina). No podem prescindir de la crema agra ni la maionesa, la sal, el pebre i les herbes. D’aquesta quantitat de productes s’obtenen 4-5 racions. Primer, bull el fetge (bull durant 25-30 minuts després de bullir). Després cal refredar-lo. Ara tallem la carn, el formatge i els cogombres a daus. Ho barregem tot, sal, pebre, condimentem amb crema agra o maionesa. A l’hora de servir, guarniu amb herbes ben picades. Talleu els tomàquets i els ous per la meitat i poseu-los a sobre de l’amanida. Tenir unes bones vacances!
L’escabetx de cogombre en vinagre també en trobarà el seu ús, gràcies a aquelles substàncies beneficioses que s’acumulen durant el processament. Hi podeu coure escabetx, coure okroshka i salses, en aquests plats s’utilitza en lloc de vinagre.
Es pot afegir salmorra als productes de forn per mantenir la massa esponjosa i esponjosa. I també la beuen amb ressaca, aquesta "beguda" restaura l'equilibri aigua-sal del cos després d'una festa sorollosa. A més, la salmorra s’utilitza amb finalitats cosmètiques i per a pells amb problemes.
Dades interessants sobre els cogombres en vinagre
Els cogombres són les verdures en escabetx més populars. A Rússia, van començar a menjar-se'l des del regnat d'Ivan el Terrible. Fresc, no li va agradar llavors, així que van començar a escabetxar els cogombres. Això va ajudar a guardar-los per a l’hivern. Es van mantenir en bótes durant molts anys. A principis del segle XIX, Nicolas Apper va proposar una manera de fer rodar cogombres als pots.
La varietat d’escabetx més deliciosa són els cogombres. Aquestes verdures en miniatura (de 4 a 8 cm de longitud) van aparèixer fa uns 20 anys. Pràcticament no es conreen a Rússia. Els països productors de cogombrets en escabetx més populars són l’Índia i la Xina. La seva qualitat és molt alta i compleix les normes ISO.
Com cuinar cogombres en vinagre: mireu el vídeo:
El cogombre en vinagre és popular en moltes cuines pel seu excel·lent sabor. Pel que fa a la nostra salut, aquest vegetal té moltes propietats beneficioses. Si parlem dels beneficis, és clar que és millor cultivar i processar tèrmicament cogombres pel vostre compte, no es parlarà de nitrats ni d’altres additius nocius. Per tant, reserveu una mica de temps lliure i feu preparacions saboroses i saludables amb aquesta verdura per a l’hivern.
