Com cuinar cogombres en vinagre ràpidament? TOP-5 receptes d’escabetx de cogombres en un pot, cassola, bossa, amb alls, herbes, mostassa … Característiques de la cuina i consells culinaris. Receptes de vídeo.
Els cogombres en vinagre són un aperitiu tradicional de la cuina russa. A diferència dels cogombres en vinagre, es couen molt més ràpidament i, degut a una curta salaó, resulten picants i menys salats. Avui hi ha un gran nombre de formes de preparar-les de tot tipus. En els darrers anys han estat populars les receptes de cogombres instantanis salats, que es mengen en una hora i mitja. Aquests cogombres tan lleugerament salats es couen en una cassola, pot o bossa, en salmorra, oli o aigua mineral, amb all, espècies o herbes … Proveu totes les receptes i trobareu per vosaltres mateixos l'opció que més us agradi.
Escabetxos ràpids: funcions de cuina i consells de cuina
- Les millors varietats de cogombres en vinagre són Nezhinsky, Muromsky, Competitor i Favorite. Però els cogombres en vinagre de les varietats Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy no seran menys saborosos.
- Els cogombres amargs no són adequats per al decapatge.
- Els cogombres en vinagre tenen la pell grumollosa (no llisa). És bastant espès i les espines dels tubercles són negres i espinoses.
- Trieu cogombres amb pell densa que siguin difícils de perforar amb l’ungla. Amb una pell fina, la verdura no es cruixirà.
- És preferible prendre cogombres de fruits curts, que tinguin una mida d'entre 5 i 15 cm.
- És bo utilitzar cogombres lleugerament no madurs per escabetxar sense cap toc de groc. El groc indica que el fruit està massa madur i que la pell amb llavors és dura.
- Per al decapatge, és preferible emportar-se a casa petits cogombres. Tenen un agradable aroma i un sabor dolç.
- S'aconsella cuinar cogombrets frescos, només arrencats del jardí.
- Si la collita no es cull a la vigília de la cocció, remullar els fruits en aigua gelada durant 5-6 hores perquè absorbeixin la humitat. Tot i que el temps de remull a l'aigua depèn del grau de letargia de la fruita.
- Per fer els cogombres salats més ràpidament, talleu els extrems pels dos costats i podreu tallar els fruits grans a trossos.
- Es poden utilitzar diverses herbes i espècies per preparar cogombres escabetxats cruixents: clau d’olor, estragó, cirerer, rave picant, fulles de raïm, llavors de comí, herbes d’anet i bolets, menta, fulles de llorer, fulles de roure, nou moscada, alfàbrega, fulles d’arbres fruiters i arbustos.
Vegeu també com preparar cogombres calents per a l’hivern.
Escabetxos ràpids en un pot
L’avantatge d’escabetxar els cogombres en un pot és que no és necessària l’opressió, a diferència d’una cassola. Tot i que és més convenient treure cogombres de la paella. La recepta consisteix a abocar aigua freda, cosa que fa que els cogombres siguin més nets.
- Contingut calòric per cada 100 g - 45 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Cogombres: quant cabrà en un pot de 3 litres
- All - 5 grans
- Anet verd: algunes branquetes
- Paraigües d'anet - 2 unitats.
- Aigua: quant trigarà
- Vinagre de taula - 1 cullerada
- Sal - 3 cullerades
Cuinar adobats ràpids en un pot:
- Renteu els cogombres i talleu-ne els extrems pels dos costats perquè s’adobin més ràpidament.
- Col·loqueu un paraigua d’anet i unes branques d’herbes al fons d’un pot ben rentat.
- Peleu els alls, talleu-los en 2-3 trossos i poseu la meitat de la porció al pot.
- Ompliu els cogombres amb força al pot fins a la part superior.
- A sobre, poseu-hi la resta d’anet, all i sal.
- Aboqueu-ho tot amb aigua freda bullida, aboqueu-hi vinagre i tanqueu el pot amb una tapa de plàstic.
- Deixeu marinar els cogombres a temperatura ambient durant mitja hora.
- Refrigereu els cogombres en vinagre en un pot instantani abans de menjar, si es desitja.
Cogombres en vinagre en un cassó
Cocció ràpida de cogombres en vinagre en una cassola, calenta. La recepta triga una mica més que la versió anterior. Al mateix temps, els cogombrets no són menys cruixents i aromàtics. A més, és convenient posar-los en una cassola i treure’n verdures ja preparades.
Ingredients:
- Cogombres - 1 kg
- Aigua - 1 l
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 1 culleradeta
- All - 3 grans
- Fulles de grosella - 2 unitats.
- Fulles de rave picant - 2 unitats.
- Paraigües d'anet - 2 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pebre negre - 5 pèsols
- Vinagre de taula - 1 cullerada
Cuinar cogombres en vinagre en una cassola:
- Renteu els cogombres i talleu les "burilles". Talleu la fruita a quarts si voleu per accelerar el temps de cocció.
- Per a la salmorra, bullir aigua juntament amb sucre i sal i refredar.
- Poseu en un cassó les fulles de grosella i de rave picant rentades, els paraigües d’anet i els grans d’all pelats.
- Col·loqueu bé els cogombres a sobre.
- Aboqueu la salmorra sobre les verdures.
- Afegiu a la cassola el llorer, els grans de pebre i el vinagre. Si es desitja, no es pot afegir vinagre, els cogombres resultaran no en escabetx, sinó lleugerament salats.
- Feu opressió cobrint els cogombres amb un plat invertit i col·locant alguna cosa pesada al damunt.
- Traieu els cogombres en una cassola i marineu-los a la nevera durant 2 hores.
Cogombres en vinagre en un paquet
Els cogombres en vinagre d'una bossa d'una manera ràpida ajuden especialment bé quan no és possible preparar un escabetx, per exemple, a la natura. Els cogombres es salen amb el seu propi suc, cosa que els fa cruixents. A més, la bossa s’emmagatzema convenientment a la nevera.
Ingredients:
- Cogombres - 1 kg
- Sal - 1 cullerada
- All - 1 cap
- Alfàbrega i anet: 1 ram cada un
- Piment picant - 2-3 pèsols
- Negre i espècies - 5 pèsols
Cuinar cogombres en vinagre en una bossa:
- Renteu els cogombres, si cal, remulleu-los prèviament amb aigua freda.
- Traieu els cogombres amb escuradents en diversos llocs per fer-los coure més ràpidament.
- Renteu els verds, peleu els alls. No tallar-ho tot massa finament.
- Poseu les herbes i els alls en una bossa de plàstic. Per obtenir més força, podeu utilitzar dues bosses niant una dins de l’altra.
- Col·loqueu els cogombres a sobre.
- Poseu-hi pèsols negres i espècies. Els podeu aixafar amb un ganivet per donar més sabor a les espècies.
- Escampeu els cogombres amb sal, tanqueu bé la bossa i sacsegeu per barrejar els ingredients.
- Refrigereu la bossa durant 3 hores.
Escabetxos ràpids amb alls
Serviu cogombres en vinagre increïblement deliciosos amb alls amb patates bullides. També són adequats per preparar qualsevol amanida de verdures, per exemple, Olivier. Els ingredients són per litre de llauna. Si ho desitgeu, podeu augmentar-los fins a la quantitat desitjada.
Ingredients:
- Cogombres - 4-5 peces.
- All - 2 grans
- Paraigües d'anet - 2 unitats.
- Branques de julivert - 3 unitats.
- Fulles de grosella - 2-3 unitats.
- Aigua - 1 l
- Sal - 2 cullerades
- Llavors de coriandre - 15 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar adobats ràpids amb all:
- Renteu els cogombres i talleu-los a trossos si cal.
- Peleu i talleu els alls per la meitat. Podeu deixar petits claus intactes.
- Renteu les branques d’anet, julivert i fulles de grosella.
- Poseu all, fulles de grosella, anet i branquetes de julivert en un pot net.
- Ompliu el recipient amb cogombres, posant-los verticalment i poseu-hi una branca de julivert per sobre.
- Per a la salmorra, afegiu sal a l’aigua bullent, afegiu llavors de coriandre, pebre negre i sal i bulliu-ho tot durant 5 minuts.
- Aboqueu salmorra calenta sobre els cogombres i tanqueu el pot amb una tapa de plàstic.
- Deixeu els adobats ràpids d’all a temperatura ambient durant 5 hores.
Cogombres salats ràpidament amb mostassa
Gràcies al vinagre, els cogombres salats ràpids estaran a punt per menjar-se en només un parell d’hores i les verdures de mostassa adquiriran una lleugera picantesa picant. Si us agraden els aperitius calents, podeu duplicar la quantitat de mostassa.
Ingredients:
- Cogombres - 1 kg
- All - 4 grans
- Sucre - 1 cullerada
- Sal - 2 culleradetes
- Vinagre de taula - 1 culleradeta
- Mostassa - 0,25 culleradetes
- Pebre negre mòlt - 0,25 culleradetes
Cuinar cogombres salats ràpids amb mostassa:
- Renteu els cogombres, talleu-los a quarts i poseu-los en un bol profund.
- Afegiu sal, sucre, vinagre, mostassa, pebre mòlt. Afegiu-hi també anet picat i all ratllat.
- Remeneu els aliments, tapeu-los amb un plat o tapa i poseu-los a la nevera durant un parell d’hores.
