Avui ens conservarem cogombres de barril per a l’hivern en pots. Una recepta detallada amb una foto.
Els cogombres en vinagre són molt estimats per tots els eslaus. Es pot dir que es tracta d’una targeta de visita de la cuina eslava. Als pobles, els cogombres encara es salen en barrils, de manera que n’hi ha prou fins als primers cogombres frescos. Diràs moltes coses, però què fer si només demanen la taula: cruixent, sucosa, amb un aroma especial. Aquests cogombres són bons per prendre una mica de vodka i només es cruixen com a aperitiu de carn. I què és Olivier sense aquests cogombres?
Per tant, si abans només heu comprat cogombres, és hora d’aprendre a salar aquests cogombres. No cal coure el barril, ja que es tancarà en pots. La recepta és molt senzilla. El més important és triar el “correcte! Cogombres en escabetx. No han de ser grans, densos, sempre amb grans negres. Ara us explicarem amb detall com tancar correctament els deliciosos adobats, com un barril.
- Contingut calòric per 100 g - 11 kcal.
- Racions: 6 llaunes
- Temps de cocció: 3 dies
Ingredients:
- Cogombres - 5 kg
- All - 2 caps
- Aigua - 3 litres
- Sal - 6 cullerades l.
- Rave picant i fulles de grosella
- Paraigües d’anet
- Llorer
- Pèsols negres i espècies
Cuina pas a pas de cogombres en vinagre en pots per a l’hivern com a barrils, una recepta amb una foto
Primer de tot, ordenem els cogombres. Fruites de poca qualitat: en traiem de massa grans. Remull els cogombres en aigua freda durant 3-4 hores. L'aigua es pot canviar una o dues vegades segons es desitgi. Aquest procediment és necessari, en primer lloc, perquè els cogombres es saturin d’aigua i es tornin més cruixents i, en segon lloc, aquest remull permet eliminar tota la brutícia de les verdures.
Posem paraigües d’anet, fulles de rave picant, llorer en un pot net. Agafeu 3 alls i grans de pebre. per a pot de 1 litre.
Ara posem els cogombres. Com apilar depèn de vosaltres. M’agrada quan els cogombres s’envasin bé un per un. Per tant, per a la conservació, prenc llaunes d’un volum d’1,5 litres.
Diluïm sal en aigua. Per facilitar la dispersió de la sal, podeu escalfar-la una mica. Ompliu els pots amb salmorra.
Poseu guineus de rave picant per sobre perquè els cogombres no entrin en contacte amb l’aire i, quan l’escuma s’assoleixi, traieu la fulla i llenceu-la.
Posem les llaunes en una safata, ja que la salmorra pot sortir durant la fermentació. Deixeu els cogombres durant 2 o 3 dies. Tot depèn de la temperatura de l’aire. Quan l’escuma s’assoleixi (en el nostre cas va passar el dia 3), podeu enrotllar les llaunes.
Així és la salmorra al cap de tres dies.
Escorrem la salmorra de les llaunes, després de treure el full de rave picant. Poseu la salmorra a ebullició, si apareix escuma, traieu-la i afegiu la mateixa quantitat d’aigua a la paella.
Ompliu els cogombres amb salmorra calenta fins a la part superior dels pots. Enrotllem amb tapes estèrils. Gireu el fons cap per avall i deixeu-lo refredar completament. No cal embolicar els cogombres, s’hauran de refredar el més ràpidament possible. En cas contrari, la verdura es "cuinarà" i no quedarà cruixent.
Si voleu deixar el pot per provar-lo, aleshores seran cogombres lleugerament salats, que se salaran fortament en dues setmanes. Per tant, podeu deixar amb seguretat un pot sota la tapa de niló en un lloc fresc.
Vegeu també receptes de vídeo:
Cogombres en vinagre com a barrils per a l’hivern
