Característiques del volant: propietats útils, composició i contingut calòric, contraindicacions d’ús. Mètodes de cocció i els fets més sorprenents sobre els bolets.
El volant és un bolet que pertany al gènere Tubular, de la família Boletovye. Té una gorra seca i vellutada que es fa enganxosa en temps humit. Amb el pas del temps, la pell es pot esquerdar. En la majoria dels bolets, la carn sovint es torna blava al tall, tot i que sol ser de color blanc o groc. La cama pot ser diferent: llisa i arrugada, però l’anell i el Volvo estan absents. La pols d’espores és sovint de color marró intens. Al territori de l’espai post-soviètic creixen 7 espècies de molses, que n’hi ha 18 al món, que sovint es poden veure a la zona climàtica temperada dels dos hemisferis.
Com distingir un fals volant d’un comestible?
La imatge mostra un volant vermell
Hi ha unes 18 espècies de cucs de mosca, per la qual cosa és molt difícil determinar-ne el tipus. Un bolet fort adult sembla un bolet i un jove sovint es confon amb un bolet. Afortunadament, no té contraparts verinoses, que representen un perill per als humans, tot i que, amb alguns bolets falsos, els cucs encara tenen una certa similitud.
La principal diferència entre un volant real i contraparts falses es troba en els llocs de creixement. El primer viu predominantment als boscos, als vessants dels barrancs, a les soques i als arbres caiguts entre la molsa i, per tant, va rebre el nom corresponent. Pot créixer sota coníferes i caducifolis.
Podeu distingir un volant real de fals per la seva aparença. El diàmetre de la tapa, per regla general, no supera els 10 cm. La polpa té un to groc al tall, però en entrar en contacte amb l’aire es torna blau ràpidament. Si premeu la superfície tubular, també quedarà una marca blavosa.
Malgrat tot, malgrat aquestes característiques tan peculiars, alguns boletaires confonen els bolets comestibles amb els falsos. Això inclou:
Volant parasitari
Sembla un volant verd, però és més petit. El diàmetre del tap no supera els 5 cm, mentre que els representants comestibles del regne dels bolets són més grans i arriben als 10 cm.
El paràsit volador de la mosca adora la sequera, els llocs secs i el sòl sorrenc, es troba principalment a les zones on creixen falsos bolets impermeables: prefereix establir-se als seus cossos fruiters, absorbint nutrients, d’aquí el seu nom.
Sorprenentment, el volant parasitari és un bolet completament comestible, però, pel seu desagradable sabor, no s’utilitza en aliments. No hi ha una olor brillant de bolet.
Castanyer de Gyroporus
Una característica distintiva del bolet és un casquet vermell-marró, sobre el qual apareixen esquerdes quan fa calor. Sabent que el seu tall groguenc no es torna blau a l’aire, es pot distingir un fals volant d’un comestible.
El gyroporus castanyer tampoc no és verinós, però, com a resultat del tractament tèrmic, es torna molt amarg i, per tant, no és apte per al consum humà. L’amargor desapareix com a conseqüència de l’assecat, de manera que el bolet sovint es cull d’aquesta manera.
Bolet Gall
Les seves dimensions superen l'estàndard per a la molsa real (fins a 15 cm). La carn és blanca, mai es fa cucs i es torna vermella en entrar en contacte amb l'aire.
L’hàbitat preferit del fals cucs són els boscos de coníferes, on preval el sòl fèrtil àcid. Molt sovint es pot trobar a la base dels arbres o en socs podrits i les seves restes.
Es tracta d’un bolet molt amarg, per això va rebre el seu segon nom: gorchak. Curiosament, el tractament tèrmic només augmenta l’amargor. Per desfer-se’n, és costum remullar prèviament el fong de la fel en aigua salada i després cuinar-lo.
Bolet de pebre
Són més petites en comparació amb un volant real de fins a 7 cm. A diferència d’una llauna d’oli comestible, la pell no es pot treure del tap, tot i que també és enganxosa i brillant. El bolet prefereix els boscos de pins, amb menys freqüència que es pot trobar als boscos d’avets.
La molsa de pebrot rep el seu nom pel seu característic sabor picant de pebre. De vegades fins i tot s’utilitza a la cuina en lloc de pebre! L’amargor és menys pronunciada que la d’un fong biliar; només es pot eliminar completament mitjançant un tractament tèrmic prolongat.
Nota! Els falsos cucs de mosca no són verinosos, no es poden enverinar. Tot i així, la seva poca gustació i el seu sabor amarg encara els fan incomestibles.
La composició i el contingut calòric del volant d'inèrcia
Mosswheel es classifica com un bolet de primera classe per les seves propietats curatives, per una gran quantitat de macro, microelements i vitamines. S'inclou en una gamma estreta de productes que contenen vitamina A.
El contingut calòric del volant d'involució per cada 100 g del producte és de 19 kcal, dels quals:
- Proteïnes - 2,5 g;
- Greixos: 0,7 g;
- Hidrats de carboni: 1, 3 g.
Característiques de la composició del volant:
- La natura no ha privat aquest bolet de vitamines, concretament A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, que determina la seva semblança amb els cereals.
- El volant conté elements extractius, diversos enzims, olis essencials, cendres, sucres útils i fibra dietètica.
- Conté una gran quantitat de proteïnes, és molt digerible, de manera que es pot equiparar amb seguretat a la carn en aquestes característiques.
- La quitina està pràcticament absent al volant.
- No ocupa el darrer lloc en presència de molibdè, que al seu torn estabilitza la glàndula tiroide.
- Els volants bullits contenen grans quantitats de zinc i coure.
Si incloeu un volant d'involució a la dieta, no us penedireu, ja que conté tots els aminoàcids i vitamines existents, micro i macroelements. I estimularan la renovació cel·lular i rejoveniran el vostre cos.
Propietats útils d’un volant d'inèrcia
Aquest bolet es distingeix no només pel seu alt rendiment, sinó també per les seves propietats curatives i la seva composició sorprenent, que té un efecte beneficiós sobre el cos. És una excel·lent alternativa a la carn vermella per la seva impressionant quantitat d’aminoàcids. Per això, és molt apreciat pels vegetarians i les persones en dejú.
Aquest bolet té un efecte beneficiós sobre el cos:
- Antibiòtic natural … El volant és fort en el tractament de molts processos inflamatoris, ja que conté una gran quantitat de diverses vitamines i un oligoelement com el calci.
- Baix contingut calòric … Les persones a dieta realment aprecien el baix contingut calòric d’aquest bolet i la seva capacitat per saturar ràpidament el cos. Per tant, els bolets s’utilitzen àmpliament en dietètica.
- Fàcil assimilació per part del cos … A causa del contingut d’una quantitat important de substàncies extractives (donen un gust i una olor peculiars als bolets), els enzims, els olis essencials i els bolets es digereixen ràpidament i sense problemes.
- Promou una millor visió … La presència de vitamines en aquests bolets, en particular la vitamina B2, millora el funcionament de l’aparell visual humà.
- Enfortiment del sistema tegumentari … A causa de la impressionant quantitat de vitamines i aminoàcids beneficiosos que contenen els volants d'inèrcia, es protegeixen els cabells, la pell i les ungles.
- Propietats sedants … A causa de la presència de vitamines del grup B als volants, les cèl·lules nervioses del cos es renoven, cosa que contribueix al bon rendiment d’una persona.
- Un mitjà excel·lent per aprimar-se … Per a les persones que pateixen obesitat, aquest bolet donarà un resultat positiu en termes d’eliminació de l’excés de pes. Els nutricionistes solen recomanar-lo a aquells que somien amb cremar calories no desitjades.
- La presència d’elements traça útils … Els minerals que contenen els volants, com el zinc, el coure, el ferro, tenen un efecte beneficiós sobre l’estat general del cos.
- Reduir el risc de desenvolupar aterosclerosi … Les vitamines presents en aquests bolets redueixen la possibilitat de deteriorament de la memòria i milloren el rendiment mental.
- Eliminar les toxines al cos … La presència d’un component com la quitina als volants ajuda a eliminar substàncies nocives del cos. Són elements tòxics i sals de metalls pesants. El bolet és un excel·lent antioxidant natural.
- Agent tonificant corporal … El volant actua com un remei universal per donar suport al cos, ajudarà a anul·lar la influència negativa dels bacteris nocius.
Tenint en compte la composició especial dels bolets, en particular la presència d’aminoàcids difícils de digerir, els avantatges del volant, els nutricionistes recomanen introduir-los regularment al menú diari. Els àpats amb aquest producte presents a la dieta no només ajudaran a renovar el cos, sinó que també milloraran la digestió. Les substàncies dels volants contribuiran a millorar el funcionament del cervell, la memòria i alleujaran la fatiga.
Danys i contraindicacions per a l'ús d'un volant d'inèrcia
Si pateix malalties al·lèrgiques o hi té tendència, haureu de tenir precaució a l’hora d’escollir per vosaltres mateixos plats amb bolets, en aquest cas els bolets no són una excepció.
Les persones que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal han de tenir cura de l’ús habitual de bolets. Els nens no han d’incloure sovint bolets a la seva dieta. Els nadons menors de 3 anys tenen totalment prohibit menjar-ne, estan contraindicats per a ells.
Cal recordar als aficionats a la "caça tranquil·la" a prop de les pistes, esdeveniments importants, a prop de les carreteres, que un desig tan precipitat pot tenir conseqüències negatives. Aquests bolets tenen la capacitat d’acumular substàncies nocives.
Algunes característiques a tenir en compte a l’hora d’utilitzar bolets:
- Afecten adversament el treball del tracte gastrointestinal … Atès que els bolets encara són menjar pesat, els metges no aconsellen que els facin servir persones amb malalties del tracte gastrointestinal. Si teniu ganes de gaudir de bolets perfumats, tritureu-los bé durant la cocció.
- Malaltia del fetge … A causa de la seva difícil assimilació per part del cos, el fetge gasta una gran quantitat d’energia, com a conseqüència de la qual el seu treball es deteriora.
- Intolerància individual … Les persones propenses a al·lèrgies no s’han de deixar portar amb volants. Si teniu intolerància a determinades substàncies, així com una tendència a la indigestió, renuncieu a aquesta delicadesa.
- Malaltia de la urolitiasi … Si teniu problemes per orinar, hi ha dolor als ronyons i hi ha sorra i sang a l’orina, cal eliminar els bolets de la dieta.
Els volants, com la majoria de bolets, no es poden atribuir als productes més útils i dietètics. Hi ha motius per a això: mala digestibilitat, capacitat d’acumulació de substàncies nocives, capacitat de confondre’s amb substàncies tòxiques. Els nutricionistes recomanen que els adults limitin el consum de bolets i els nens els excloguin completament de la dieta.
Receptes de bolets
Tot i que els bolets són bolets poc coneguts, ocupen un lloc especial a la cuina. La seva semblança externa amb el bolet sovint enganya els fans de la "caça tranquil·la", que ni tan sols saben amb quin tipus de bolet estan tractant. Però qui hagi tastat el seu gust almenys una vegada mai no es negarà mai.
Els volants són bolets de primer nivell i es poden cuinar de diverses maneres: secs, bullits, adobats, fregits. El primer d'aquests mètodes és un dels més populars. Però recordeu la recomanació sobre la seva indesitjable cocció amb bolets clars, ja que el plat adquireix un ric color fosc en aquest cas i no sembla estèticament apetitós, tot i que el sabor no es deteriora.
Aquests són els plats més interessants i fàcils de preparar:
- Bolets guisats … Fins i tot els gourmets més inventius es sorprendran de la facilitat i senzillitat de preparar aquest plat, per al qual caldrà bullir bolets pre-preparats (el més convenient en un caldero) durant 2 hores i després fregir-los en oli vegetal. Al cap d’una estona, s’han d’abocar amb aigua i una mica de crema de llet (200 g). Després que l’aigua s’hagi evaporat i la salsa s’espesseixi, podeu servir els bolets a la taula. Bon Appetit!
- Sopa clàssica … Aquest primer plat té propietats beneficioses per al cos i té un sabor excel·lent. Aquesta sopa és nutritiva i baixa en calories. Per preparar-lo, heu de trossejar i fregir els bolets en mantega i posar-los en un cassó i, a continuació, abocar-hi aigua. A continuació, peleu i trossegeu les patates, poseu-les al brou preparat prèviament amb bolets. Afegiu a la sopa arrel de julivert, cebes i pastanagues guardades en mantega. No oblideu picar al vostre gust i cuinar una mitja hora més fins que les patates estiguin cuites. Abans de complaure els vostres éssers estimats amb aquest plat, decoreu-lo amb crema agra.
- Porc amb bolets … Aquesta recepta serà útil per a qualsevol mestressa de casa, tant per a una taula festiva com per a un àpat diari. Necessitareu olles de fang. Han de posar costelles de porc (1 kg), que s’han de rentar a fons. Afegiu-hi cebes, bolets i poseu-hi condiments al gust, no us oblideu dels claus per obtenir un gust picant. A continuació, tanqueu les tapes i apagueu durant una hora. Gaudeix-ne!
- Amanida de tardor … Per preparar aquest plat lleuger, heu de bullir les patates amb els uniformes i trossejar-les i, a continuació, trossejar les pomes, els bolets en vinagre i el pernil (150 g). Barregeu tots els ingredients anteriors i afegiu-hi api, julivert i amaniu-ho amb salsa al gust. Deixeu-ho coure i ja ho podeu provar.
- Gall dindi gelatinat … Per a aquest plat exquisit, heu de bullir bolets frescos i omplir-los d’aigua, després deixar refredar aquest brou i afegir gelatina per espessir (2 cullerades per 1 got de brou). Després que la gelatina s’infli, poseu a bullir la sopa. Amb aquesta barreja, empleneu els motlles preparats, amb carn de gall d’indi i herbes al fons, així com bolets. Posem els motlles a la nevera i esperem un parell d’hores. I podeu delectar els vostres convidats amb un berenar fred tan interessant i saborós.
- Pastissos de formatge … Per a aquest plat contundent, primer heu de fer una massa de llevat. Necessitarà mig litre de llet, 100 grams de mantega, 2 ous, 1 bossa de llevat sec i 1 kg de farina. Barregeu tot això, deixeu que la massa pugi, poseu-la sobre la taula, esquitxada de farina. Després, dividiu-lo en petits trossos de mida de lleva. Feu una depressió a cada part i ompliu-lo amb el farcit, que consisteix en puré de patates barrejat amb bolets bullits. Esteneu l’ou sobre els pastissos de formatge i poseu-los sobre una plata de forn untada. De vegades, podeu mimar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb un plat tan delicat, no del tot calori, però deliciós.
Dades interessants sobre el volant d'inèrcia
Aquests bolets són poc coneguts pels amants de la "caça tranquil·la" i només els veritables gourmets els coneixen i aprecien pel seu gust i propietats útils. Els volants oculten molts secrets: des del seu hàbitat fins als mètodes de cocció.
Poden créixer a la zona temperada dels dos hemisferis, hi ha unes 18 subespècies. A Rússia i els països de l’espai post-soviètic hi ha set espècies. El més comú d’ells: bolet porós, greixós marró, vellut, llenyós, verd, castanyer, vermell, moràvia, paràsit, parassit.
Molt sovint, els bolets es poden trobar als boscos de coníferes i caducifolis. A més, aquests bolets es poden cultivar en condicions artificials: els va bé als laboratoris.
Aquests bolets s’assemblen externament al bolet i al bolet, però la superfície seca de la tapa emet immediatament un volant. Falten el Volvo i l'anell. Tingueu en compte que no tenen contraparts verinoses.
Mireu el vídeo sobre el volant:
Les rodes molses, tot i que no són populars i conegudes entre els boletaires, ja s’han convertit en les favorites entre els autèntics gourmets. Per les seves propietats útils i el seu sabor picant en els plats, són apreciats per aquells que els han provat una vegada. Podeu fer el que vulgueu amb ells: escabetx, fregir, bullir, assecar, són compatibles amb gairebé tots els productes, cosa que pot agradar a les mestresses de casa. Per tant, us aconsellem que no passeu i presteu atenció a aquests homes guapos.
