El groc Hericium és un producte descuidat immerescudament. Composició, contingut calòric i propietats útils, contraindicacions d’ús. Receptes de bolets i dades interessants. Si hi ha una manca de proteïnes animals a la dieta, els menjars de la melena de l'home negre ajudaran a restaurar la reserva de nutrients del cos, necessaris per a la contracció de les fibres musculars. Si hi ha l’oportunitat de recollir i cuinar homes d’ovella negra, no haureu de sentir gana durant el treball físic.
Propietats útils del percebe groc
Els beneficis de l’eriçó groc per al cos no són tan acusats com per a les plantes medicinals, però el seu ús ajuda a fer front a molts problemes orgànics.
L’efecte beneficiós de la polpa de l’home negre:
- Efecte antibacterià pronunciat. Atura l'activitat vital i destrueix els estafilococs, estreptococs, Escherichia coli. Si es talla o es ratlla la mà mentre es cullen bolets, aplicar suc lacti evitarà la infecció i el desenvolupament d’una infecció purulenta. Per descomptat, després de tornar a casa, la ferida s’ha de tractar amb un antisèptic.
- El treball de les glàndules secretores s’accelera, les hormones són més estables. Els plats de bolets ajuden a construir múscul durant les activitats esportives actives.
- Augmenta el to del cos, subministra energia.
- Elimina la depressió, millora l’estat d’ànim.
- Afavoreix el son ràpid.
- La peristalsi s’accelera, les toxines i les possibles toxines no s’estancen al cos.
- El colesterol nociu es dissol, les parets dels vasos sanguinis es tornen més elàstiques i el seu to augmenta.
- Amb un ús prolongat, el volum de treball dels pulmons augmenta.
- La condició de les ungles, els cabells i la pell millora, la regeneració s’accelera.
- Afavoreix l’hematopoiesi, estimula la producció de glòbuls vermells.
Els curanderos xinesos de la polpa dels bolets fabriquen tintures que estabilitzen el sistema nerviós i redueixen la pressió arterial. La polpa seca hidrolitzada s’afegeix a la dieta dels atletes d’halterofília per accelerar el guany muscular.
Per restablir l’eficiència, n’hi ha prou amb consumir un plat de bolets en tota regla fet amb eriçons grocs 2-3 vegades a la setmana.
Danys i contraindicacions per a l’ús d’eriçons grocs
Les contraindicacions per a l’ús de percebes grogues són força generals.
Això inclou:
- Pancreatitis i alteració de la secreció biliar;
- Hipersensibilitat del tracte digestiu, gastritis amb alta acidesa;
- Malaltia hepàtica: cirrosi, insuficiència hepàtica;
- Intolerància als plats de bolets.
No s’ha d’introduir un plat a la dieta de les persones malaltes quan la temperatura augmenta. La condició indica una intoxicació del cos, els bolets són aliments massa pesats. Després de l’operació, cal esperar 2-3 mesos abans de tornar a menjar productes similars.
Fins i tot amb l’experiència de col·leccionisme i la capacitat de cuinar, no hauríeu d’introduir l’eriçó groc al menú per a nens menors de 5 anys i dones embarassades. Com ja s'ha esmentat, hi ha una alta probabilitat d'intoxicació a causa de l'absorció de substàncies nocives per la polpa.
Receptes d’eriçó groc
Al territori de l’antiga URSS, l’eriçó groc es tracta amb prejudicis: cola el sabor amarg del suc lletós dels bolets madurs. Però a França, les receptes de l’eriçó groc són molt demandades, és un ingredient de la cuina gurmet. S’aprecia per l’aroma de nous de bolets joves i la lleugera acidesa dels madurs.
Els bolets joves collits al setembre plujós són adequats per preparar plats delicats. Són els que tenen un sabor a nou. Si no hi havia prou humitat, la collita collida es cull per assecat.
Què es pot fer amb un eriçó groc:
- Assecat … Els bolets tallats es netegen acuradament i es distribueixen en una capa uniforme perquè s’assequin. Les agulles es treuen de les tapes. Quan els eriçons s’assequen, la terra i les parts de les plantes s’esfondren d’elles, es poden enfilar sobre un fil o col·locar-les en plaques de forn metàl·liques. Si és possible, les peces es col·loquen en un lloc sec i ventilat i s’assequen fins que estiguin completament cuites. Per accelerar el procés, preescalfeu el forn a una temperatura de 30-35 ° C i col·loqueu-hi safates. Els bolets ja fets s’envasen en envasos de vidre, es tapen i s’utilitzen segons sigui necessari.
- Zhareha … El plat es prepara a corre-cuita, a partir de fongs joves, immediatament després de la collita. Es renten els homes del ramat, es treuen les potes, es bullen 10 minuts en aigua salada i es tornen a llençar sobre un colador per drenar l’aigua. Es posa al foc la cassola, s’escalfa bé i s’aboca oli de gira-sol. Els trossos de bolets es disposen en una paella i es remou constantment. Quan l’aigua restant s’hagi evaporat, afegiu-hi una ració generosa de ceba ben picada. Salat al gust, afegiu-hi les espècies i el llorer. Si voleu, afegiu-hi crema agra, nata grossa, herbes picades o llavors d’anet just abans de finalitzar la cocció. No cal aixafar els casquets de bolets: ja són petits en eriçons joves i, després de fregir-los, quan l’aigua s’evapora, disminueixen de manera significativa.
- Salsa de bolets francesos … Els ingredients principals per cuinar: 15 g de mores seques i 400 g. Bolets secs, 15 g, rentats, sempre sota aigua corrent, transferits a un bol d’esmalt i abocats amb aigua freda per tal de cobrir completament la superfície. Mentre els homes del negre es remullen, preparen verdures. La ceba mitjana es trosseja molt fina, s’estrenyen 2-3 dents d’all. Renteu i traieu la closca superior de la tija d’api, traieu les fulles, tritureu-les. L'api picat ha de tenir 200 g. Els Ezhoviks es llancen primer en un colador perquè el got tingui excés d'humitat i després es transfereixi a tovalloles de paper durant 2-3 minuts. A continuació, els bolets es tallen finament. Es posa al foc una paella amb els costats alts, s’hi aboquen 2-3 cullerades d’oli de gira-sol, s’escalfen els ingredients picats i es fregeixen a foc lent. Tanqueu la tapa, feu un foc petit, remeneu de tant en tant; heu d’assegurar-vos que no aparegui una escorça vermella. Mentre es fregeix la barreja, els eriçons frescos es tallen a rodanxes fines. Tritureu la mescla en una batedora, abocant-hi un got de vi blanc sec, aigua en què es van remullar els bolets secs (no tots, aproximadament mig got) i un tros de mantega, aproximadament una cullerada. Afegiu sal al gust. La mescla resultant s’extingeix 3 minuts més a foc lent. Per millorar el sabor delicat, en lloc de mantega, podeu utilitzar oli d’oliva verge extra. Els bolets frescos picats finament es fregeixen durant 10 minuts en una paella, després es barregen amb la barreja de verdures i es posen a punt durant 4-5 minuts, sense deixar de remenar. Serviu salsa amb carn i peix blanc.
- Amanida de bolets italians … En un bol d’esmalt profund o de ceràmica, barregeu: pasta d’anxova - una cullerada sopera, maionesa - una cullerada i mitja, parmesà ratllat i suc de llimona - 2 cullerades cadascuna, 2 dents d’all espremut. Bullir els eriçons fins que estiguin cuits en aigua salada - uns 10-15 minuts (els bolets secs es posen en remull prèviament). Remeneu els bolets bullits i refredats: 200 g, un tros de pit de pollastre bullit finament picat, 10 tomàquets cherry trossejats per la meitat. Salpebreu al gust, poseu el guarniment per sobre, premeu la tapa i poseu-lo a la nevera. Serviu-ho abans de 4-5 hores, remenant bé.
La qualitat culinària de la gent de l’home negre és provocar el gust dels ingredients dels plats. Per tant, sovint es bullen o es fregeixen amb altres bolets, amb verdures: patates, carbassons, pebrots i carbassa.
Els eriçons frescos s’emmagatzemen a la nevera no més de 2 dies. Al congelador, la durada de l’emmagatzematge augmenta fins a 1,5 anys, i després la polpa perd les seves propietats beneficioses.
Dades interessants sobre eriçó groc
El fet que l’eriçó groc es subestimi subestimat es pot jutjar pel comportament dels esquirols; en collir per a l’hivern prefereixen bolets d’aquest tipus concret.
A França, Itàlia, Espanya, Canadà i Mèxic, es venen anualment diverses desenes de quilograms de pèl negre. La demanda d’ells supera l’oferta.
Els estudis de medicina oficial han confirmat que no en va els curanderos xinesos utilitzen activament percebes grocs a les seves receptes. Actualment, s’han aïllat del miceli i de la polpa del bolet:
- El repandiol és un diepòxid alquilant, actiu contra el sarcoma 180, el carcinoma d'Ehrlich i el càncer d'estómac, el més actiu és l'extracte fresc de cossos de fruites;
- Extracte de cloroform: suprimeix l'activitat de S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
- Els polisacàrids proteics (el nom encara no s’ha recollit) redueixen el nivell de colesterol dolent.
Mireu un vídeo sobre eriçó groc:
Si us perdeu al bosc, la polpa d’un eriçó groc jove i cru satisfarà la vostra fam: és impossible enverinar-se.
