Si creieu que la sopa de menuts és un plat de segona categoria, us equivocareu profundament. El brou resulta ser força ric i aromàtic. No em creguis? Prepareu el primer plat segons la meva recepta i ho veureu per vosaltres mateixos.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo per caçar sopa de cor de pollastre
Els subproductes inclouen les parts següents dels animals: llengua, ronyons, orelles, estómacs, potes, cor, en una sola paraula "despulla". No provenen només de vedella, porc i xai, sinó també d’aviram. Aquestes parts són molt més útils per al cos humà que la carn mateixa. S'utilitzen per preparar tot tipus de plats deliciosos, tant al menú diari com per a menjars festius. I una vegada que la sopa de giblet es considerava generalment un plat festiu. Aquestes sopes eren especialment populars al camp quan es sacrificaven aus o bestiar. Com que, com sabeu, mai no es perd res al poble, per tant, en aquest moment, l’organització d’un sopar festiu era una tradició obligatòria.
Podeu cuinar sopes de menuts, tant d’una part com de diferents, combinant diversos components. Els podeu complementar amb tota mena de verdures o cereals. A més, per als plats de sacietat, es poden fregir en una paella després de bullir. En general, hi ha moltes opcions, però quina és la millor, trieu-la.
- Contingut calòric per cada 100 g - 170 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 50 minuts, més temps addicional per sucar els ronyons
Ingredients:
- Ronyons de porc - 2 unitats.
- Cors de pollastre - 200 g
- Estómacs de pollastre - 200 g
- Pits d'ànec - 2 unitats.
- Cogombre en vinagre - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Clavell - 2 cabdells
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar sopa de menuts
1. Renteu els ronyons de porc, poseu-los en una cassola i tapeu-los amb aigua. Deixeu-los reposar així durant almenys 2-3 hores i canvieu l’aigua cada hora. Millor si els deixeu durant la nit. Després, canvieu l’aigua i bulliu-les durant 1, 5 hores.
2. Talleu els cabdells acabats a daus d’uns 1 cm de mida.
3. Rentar i bullir els cors i els estómacs de pollastre durant 1 hora. Com que aquests productes estan a punt gairebé al mateix temps, es poden cuinar al mateix cassó.
4. Talleu els estómacs i els cors acabats a trossos, així com els ronyons.
5. Ara prepareu el brou. Amb aquest propòsit, tenia uns pits d’ànec que quedaven després de rostir l’ànec al forn. I, com ja sabeu, no a tothom li agrada la carn magra i sempre es menja, de manera que heu de pensar on utilitzar-la. Així que vaig disposar dels pits d’ànec per fer aquesta sopa. Però podeu bullir el brou amb qualsevol altra carn. Per fer-ho, renteu la carn, tallada a trossos, poseu-la en una cassola, afegiu-hi la ceba i deixeu-la bullir durant 30 minuts.
6. Mentrestant, talleu els adobats a daus.
7. I fregiu-los en oli vegetal fins que quedin ben daurats.
8. Ara ajunteu tots els productes. Quan el brou estigui bullit durant mitja hora, submergiu-hi els cors bullits i picats, els estómacs, els ronyons i els cogombres fregits. Amaniu la sopa amb pasta de tomàquet, afegiu-hi fulles de llorer, cabdells de clau, pèsols de pebre vermell, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Si ho desitgeu, podeu afegir verds al gust. Bullir la sopa juntament amb tots els productes durant uns 10 minuts. Després apagueu el foc, deixeu-ho coure uns 20 minuts i ja podeu servir el plat a taula.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una sopa de caça a partir de cors de pollastre:
