Què es pot preparar de les inestimables despulles dietètiques i saludables: la llengua? Us proposo aprendre a cuinar-lo i algunes opcions interessants per fer-ne amanides.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar un manjar saludable
- Amanida de llengua de vedella
- Amanida de llengua de porc
- Amanida senzilla amb llengua
- Amanida de llengua amb cogombre
- Receptes de vídeo
La llengua és un subproducte de la primera categoria, que és un múscul sòlid embolicat en una closca dura i rugosa. Els gourmets solen preferir la llengua de vedella a la cuina. Té un sabor inusualment delicat, una estructura delicada i un sabor increïble. És ell qui és reconegut com una delícia culinària dietètica. No obstant això, la llengua de porc també és molt saborosa, ja que no té menys quantitat de diverses substàncies útils.
En qualsevol cas, la llengua de qualsevol animal és molt delicada, nutritiva i ben absorbida. S’utilitza en molts plats, s’afegeix a diverses amanides, aperitius, plats calents, entrepans o simplement es menja com a salsitxa. Cuinar plats de la llengua no és gens difícil. La principal dificultat és la seva cuina a llarg termini.
Com cuinar un manjar saludable?
No hi ha moltes mestresses de casa que sàpiguen manejar correctament aquestes despulles. Però es pot convertir en una autèntica delícia i espatllar-se irremeiablement. Per tal que el llenguatge decori les taules, heu de saber cuinar-les correctament. Per a això, és important observar diversos punts i, a continuació, cada amfitriona s'encarregarà perfectament de fer la tasca.
Remull la llengua primer perquè sigui més fàcil netejar-la de la brutícia. A continuació, rasqueu amb un ganivet per eliminar brutícia, greixos, mucositats, sang de la superfície i esbandiu-los amb aigua corrent. Durant el procés de cocció, la llengua augmentarà significativament el volum, de manera que seleccioneu la mida correcta de la paella on la baixeu i col·loqueu-la a l'estufa. Bullir, treure l'escuma i posar el foc a mitjà. Cuini el producte durant 1, 5 hores. A continuació, traieu-lo del brou, esbandiu-lo i passeu-lo a una cassola neta. Poseu-ho al foc, bulliu, saleu i continueu couent 1,5 hores més. Al cap de mitja hora, afegiu-hi la ceba pelada amb pastanagues i el llorer. Comproveu la preparació de la llengua amb un ganivet i foradeu-hi la carn. Els coberts haurien de perforar-lo fàcilment. Si veieu el suc clar de la punció, vol dir que les vísceres estan a punt, si no està clar, continueu cuinant fins que el suc sigui transparent. Traieu la llengua acabada del brou i submergiu-la en aigua freda. Al cap de 10 minuts, peleu la pell gruixuda, començant per la punta.
A més, la llengua es pot cuinar en electrodomèstics moderns. Per exemple, en una olla a pressió, el procés de cocció trigarà aproximadament una hora, en una cuina múltiple activaran el mode "Estofat" durant 6 hores. També podeu utilitzar una caldera doble on cuineu durant 3 hores. Quan es cuina correctament, la llengua és tendra, perfumada i es fon a la boca. Els temps de cocció poden variar en funció del tipus de llengua utilitzada i de la seva mida. Però els signes de preparació i el principi de preparació són els mateixos.
Amanida de llengua de vedella
Oferim la recepta més senzilla i provada d’una deliciosa amanida amb llengua de vedella. Tothom pot fer front a la seva preparació, els agradarà a tots els consumidors i els productes són més que assequibles.
- Contingut calòric per 100 g - 236 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts per tallar els aliments, més temps per cuinar i refredar els aliments
Ingredients:
- Patates: 7 tubercles
- Llengua de vedella - 1 unitat.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Ous de gallina - 3 unitats.
- Pèsols verds - 1 llauna
- Cogombres en vinagre: 3 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Maionesa: per vestir
Cuina pas a pas:
- Bullir la llengua de vedella, pelar-la, refredar-la, tallar-la a trossos petits.
- Esbandiu les patates amb pastanagues, poseu-les en una cassola, tapeu-les amb aigua, bulliu-les, refredeu-les, peleu-les i talleu-les a daus petits.
- Bullir els ous de gallina durs, abocar aigua gelada, refredar-los, pelar-los i tallar-los a trossos.
- Escorreu el líquid del pot de pèsols.
- Traieu l’excés de líquid dels cogombres en vinagre i talleu-lo a rodanxes.
- Combineu tots els ingredients en un bol, sal i pebre, rectifiqueu-los amb maionesa i barregeu-los. Decorar amb herbes picades abans de servir.
Amanida de llengua de porc
I tot i que la llengua de porc no es considera la mateixa delicadesa que el producte de la carn de vedella, però amb ella s’obtenen plats no menys saborosos, incl. i amanides.
Ingredients:
- Llengua de porc - 2 unitats.
- Cogombre fresc - 1 unitat.
- Ous: 3 unitats.
- Formatge dur - 160 g
- Maionesa: per vestir
Cuina pas a pas:
- Bullir la llengua tal com s’ha descrit anteriorment amb espècies fins que estigui cuita. Després refredeu-la, traieu-ne la pell i talleu-la a tires.
- Rentar els cogombres, assecar-los i tallar-los a rodanxes fines.
- Bullir els ous durs, refredar-los, pelar-los i trossejar-los finament.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
- Poseu tots els ingredients en capes en un bol d’amanides en la següent seqüència: cogombres, llengua, ous, formatge. Cobriu cada capa amb maionesa.
- Guarniu l'amanida amb herbes fresques picades i serviu-la.
Amanida senzilla amb llengua
Una amanida contundent, saborosa i senzilla amb llengua agradarà a tothom. I gràcies a la seva rica composició, el menjar decorarà perfectament qualsevol taula festiva.
Ingredients:
- Llengua de porc - 1 unitat.
- Embotit fumat - 100 g
- Salsitxa fumada crua - 100 g
- Filet de pollastre - 1 unitat.
- Pernil - 150 g
- Nous - 100 g
- Bolets en vinagre - 100 g
- Maionesa: per vestir
Cuina pas a pas:
- Bullir la llengua segons les instruccions descrites anteriorment. A continuació, talleu-les a tires fines.
- Esbandiu el filet de pollastre i deixeu-ho bullir fins que estigui suau durant aproximadament mitja hora. A continuació, traieu-lo del brou amb una cullera ranurada, refredeu-lo i tritureu-lo en fibres.
- Talleu la llonganissa fumada i la cuita a rodanxes.
- Traieu les nous amb una paella neta i seca. Partiu els nuclis en quarts.
- Poseu els bolets en escabetx en un colador per vidre el líquid, esbandiu-los i talleu-los a rodanxes.
- Combineu tots els ingredients en un bol gran, afegiu maionesa, sal i remeneu.
Amanida de llengua amb cogombre
Les amanides més populars amb llengua i adobats. Són ideals per a la taula festiva i el menú diari.
Ingredients:
- Llengua de vedella - 1 unitat.
- Fulles d’enciam - 150 g
- Cogombres - 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Cebes - 1 unitat.
- Apple - 1 unitat.
- Maionesa: per vestir
- Sal al gust
Cuina pas a pas:
- Peleu la ceba, talleu-la i trossegeu-la finament un quart en anelles. En una paella amb oli vegetal, salteu-la fins que quedi transparent.
- Talleu la llengua bullida a tires fines.
- Renteu el cogombre i talleu-lo a tires.
- Nucli amb les llavors de la poma i tallades a tires.
- Rentar les fulles d’enciam, eixugar-les i esquinçar-les a mà.
- Combineu tots els productes en un bol, rectifiqueu-los amb maionesa i remeneu-los.
Receptes de vídeo:
