Una deliciosa amanida amb llengua, col i cogombres decorarà qualsevol taula festiva. Es tracta d’un aperitiu saborós i moderadament ràpid, adequat per a cada àpat. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La llengua, tot i que pertany a subproductes, es considera una autèntica delícia. Es serveix com a plat separat i com a plat de gelatina. També s’utilitza com a ingredient d’amanida. Per exemple, una amanida amb llengua, col i cogombres pot sorprendre a qualsevol gourmet. El component bàsic dels aliments és la llengua (porc o vedella). El més important és preparar correctament l’ingredient principal, és a dir, bullir en aigua amb l'addició de sal, espècies i llorer. Aleshores obtindreu una autèntica delícia que s’adaptarà bé a diferents productes. Per exemple, amb bolets, pernil, formatge, col, blat de moro, mongetes, cogombres … Abans de començar a preparar un plat, aprendrem les complexitats de preparar una llengua per a una amanida.
- La llengua congelada s’ha de descongelar deixant-la al prestatge inferior de la nevera durant la nit.
- Si el temps de descongelació és curt, deixeu-lo a temperatura ambient durant 2-3 hores.
- Esbandiu la llengua descongelada o freda amb aigua corrent freda, poseu-la en un cassó, aboqueu aigua perquè cobreixi la carn i bulliu les vísceres.
- Per conservar tot el gust, poseu la llengua en aigua bullent. A partir de l’alta temperatura, es forma una capa de proteïna cuita a tota la superfície del producte, que evitarà l’alliberament de sucs interns. El suc no s’alliberarà al brou, sinó que quedarà a la llengua, cosa que el fa especialment saborós.
- Juntament amb la llengua, poseu la ceba, les pastanagues i la sal en un cassó.
- Bullir la carn amb un bull mínim.
- El temps de cocció és de 2 a 2,5 hores, però depèn de la mida de la llengua.
- 10 minuts abans de finalitzar la cocció, poseu fulles de llorer i grans de pebre negre en una cassola.
- Poseu la llengua bullida immediatament en un bol profund i tapeu-la amb aigua freda. El bany de contrast farà que sigui més fàcil desprendre la pell superior gruixuda amb què està cobert.
Vegeu també com fer una amanida de llengües de vacances.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 15 minuts per tallar, més temps per bullir la llengua
Ingredients:
- Col blanca - 250-300 g
- Oli vegetal: per amanir
- Cogombres - 2 unitats. segons la mida
- Sal - pessigueu o al gust
- Llengua de porc - 1 unitat.
Preparació pas a pas d’amanida amb llengua, col i cogombres, recepta amb foto:
1. Bulliu la llengua de porc i peleu-la segons les instruccions anteriors. Després refredeu-lo i talleu-lo a tires o qualsevol altra forma.
2. Rentar la col blanca, eixugar-la amb un paper absorbent i tallar-la a tires fines.
3. Rentar els cogombres, assecar-los amb una tovallola de cotó, tallar els extrems i tallar-los a quarts en anelles.
4. Col·loqueu tots els aliments preparats en un bol.
5. Condimentar l'amanida amb llengua, col i cogombres amb sal, abocar-la amb oli vegetal o d'oliva i remenar. Refredeu-lo a la nevera durant 15-20 minuts i serviu-lo.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una amanida amb llengua i adobats.
