En aquesta recepta, aprendreu a cuinar ràpidament panellets rodons, daurats i abundants en llet amb ous fregits.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
A la cuina russa antiga, els panellets es couien només a Shrovetide. Simbolitzaven l’acomiadament de l’hivern famolenc, la benvinguda a la primavera i l’inici de l’activitat laboral, que comportarà una nova collita. Anteriorment, els clàssics panellets russos es preparaven amb farina de fajol i crema agra o llet. A partir d’això van resultar ser força gruixuts i densos. Però avui no és habitual presumir del considerable gruix dels panellets. De manera "culinària": una estructura lleugera, de puntes i perforada, que es pot obtenir utilitzant diverses tècniques.
Molt sovint, a moltes persones els agrada menjar panellets amb crema agra, melmelada, llet condensada o mel. Però en aquesta recepta us proposo provar pegats rodons amb ous fregits cuits al llard de porc. Es tracta d’un aliment molt satisfactori i ric en calories que satura bé el cos. No obstant això, si esteu vigilant el vostre pes i no voleu perjudicar la vostra figura, utilitzeu ingredients baixos en calories. Per exemple, la llet es pot substituir per aigua o kefir i els ous remenats es poden coure no en llard de porc, sinó en oli vegetal.
- Contingut calòric per 100 g - 210 kcal.
- Racions: 15 panellets
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Farina - 250 g
- Llet - 500 ml
- Ou - 1 unitat.
- Oli vegetal refinat: 2 cullerades
- Sal: un pessic
- Sucre - 2-3 cullerades o al gust (ja que els panellets es serveixen amb ous remenats, no haurien de ser massa dolços)
Cuinar panellets amb llet amb ous remenats
1. Col·loqueu la farina en un recipient gran. Si ho desitgeu, podeu tamisar-lo perquè s’enriqueixi amb oxigen. Aleshores, els panellets resultaran més suaus i serà més fàcil pastar la massa, trencant tots els grumolls.
2. Afegiu oli vegetal, sal i sucre a la farina. Assegureu-vos d’afegir oli vegetal perquè les creps no s’enganxin a la paella. Si es vol, l’oli vegetal es pot substituir per mantega fosa, de la qual els panellets tindran un color daurat agradable i més a la superfície dels forats.
3. Batem un ou a temperatura ambient a la massa. Per tant, traieu-lo de la nevera prèviament.
4. Aboqueu-hi la llet, que tampoc no hauria de ser freda, i pasteu bé la massa fins que quedi homogènia. Per a això, és més convenient utilitzar una batedora o batedora elèctrica. El gruix de la massa ha de ser com la crema agra molt fina.
5. Escalfeu bé la cassola a foc fort i raspalleu-ne la superfície amb un tros de cansalada. D’aquesta manera evitarem que el primer panellet s’enganxi a la paella. A continuació, agafeu mitja bola de massa, inclineu lleugerament la cassola i aboqueu la massa al centre. Gireu la paella en diferents direccions de manera que la massa cobreixi tota la superfície en una capa fins i tot fina. La quantitat de massa a la cullera pot variar en funció de la mida de la paella.
6. Simultàniament amb fregir creps, coure els ous remenats. Per fer-ho, foneu 30 grams de llard de porc en una altra paella. A continuació, fregiu dues cebes, trossejades a mitges anelles, fins que quedin transparents. A continuació, bateu suaument en 3 ous perquè els rovells no s’escampin, saleu-los i coeu els ous fregits fins que estiguin completament cuits, és a dir. abans de la coagulació de proteïnes. Serviu els panellets juntament amb els ous remenats. S'han de menjar enrotllant-les i submergint-les al rovell.
Vegeu també la recepta del vídeo: panellets prims amb llet, una recepta de la xef Ilya Lazerson:
